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Oignons farcis au quinoa et aux herbes

2025-03-09T07:00:00Z

12 oignons moyens
300 g de quinoa rouge, blanc et noir en mélange
2 gousses d'ail
3 brins de basilic
2 brins de romarin
60 g de beurre
6 c. à soupe de chapelure
sel
poivre du moulin

Pelez les oignons. Plongez-les 5 min dans une casserole d'eau bouillante, puis laissez-les tiédir. Coupez un chapeau aux deux tiers de la hauteur des oignons, puis évidez-les. Hachez la chair recueillie. Lavez et séchez les feuilles de basilic. Ciselez-les. Pelez et hachez l'ail.
Faites chauffer 30 g de beurre dans une casserole, déposez le hachis d'oignons et d'ail. Laissez fondre à feu doux. Ajoutez le basilic ciselé et le mélange de quinoa. Mouillez avec 30 cl d'eau, puis laissez cuire pendant 15 min à couvert. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Garnissez les oignons évidés de la farce au quinoa. Saupoudrez l'ensemble de chapelure. Piquez de quelques feuilles de romarin. Recouvrez des chapeaux. Versez 10 cl d'eau dans le fond d'un plat à gratin. Disposez les oignons côte à côte, ajoutez le reste de beurre en parcelles et le romarin. Enfournez et faites cuire 30 min.

Poivrons farcis au maïs

Isabel Harris Metcalf — 2022-07-31T06:00:00Z

1 boîte de maïs
1 c. à soupe de fromage râpé
2 œufs
6 poivrons verts
chapelure
sel, poivre, paprika

Ajouter une partie du fromage au maïs et saupoudrer de sel, de poivre et de paprika.
Battre les jaunes de 2 œufs ; ajouter et mélanger.
Incorporez ensuite les blancs battus en neige.
Retirer le dessus des poivrons ; retirer les graines et remplir avec le mélange.
Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure sur le dessus et cuire à four chaud.

Courgette farcie aux légumes

Ja6 — 2020-08-23T06:30:00Z

4 courgettes
250 g de tomates
2 carottes
100 g de champignons de Paris
1 gousse d'ail
5 branches de persil
2 cuillères à soupe d'huile
1 verre de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de chapelure
Sel & poivre

Peler et laver tous les légumes ainsi que les courgettes.

Couper les 4 courgettes en deux dans le sens de la longueur et enlever un peu de la chair que l'on ajoutera au reste des légumes qui seront hachés finement avec l'ail et le persil.

Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le hachis de légumes, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à complète évaporation du jus de cuisson.

Garnir les courgettes et parsemer de chapelure.

Les déposer dans un plat à four beurré, mouiller avec le vin blanc.

Enfourner de 20 à 25 min en arrosant de temps en temps.

Servir dans le plat de service.
Déguster chaud dans le plat.

Poivrons farcis au quinoa et haricots noirs

2019-10-31T07:00:00Z

2 poivrons orange
½ tasse de quinoa noir sec
1 tasse de jus de carotte au gingembre [*]
1 tasse de haricots noirs cuits
1 pincée de sel de mer

Préchauffer le four à 170°C/350°F.

Cuire le quinoa dans le jus de carotte : porter à ébullition puis laisser mijoter env. 20 min à couvert.

Pendant ce temps, découper chaque poivron, en figurant un visage.

Mélanger le quinoa avec les haricots noirs. Saler au goût. Garnir les poivrons.

Enfourner et cuire pendant 30 minutes.

Servir avec une salade verte de saison.

Tomates farcies maigres

2019-03-24T07:00:00Z

Un repas simple et nourrissant.

8 tomates charnues
3 poivrons charnus
2 cuillerées de persil haché
3 cuillerées de riz
sel, poivre

Cuire le riz.
Pendant ce temps, laver et hacher les poivrons. Trancher le sommet des tomates et réserver pour leur faire un chapeau. Creuser et évider chaque tomate.
Mélanger la chair des tomates avec les poivrons, le riz, le persil. Saler, poivrer. Remplir les tomates évidées de cette farce.
Les cuire doucement, à l'étouffée, avec très peu de jus, en cocotte ou au four, pendant 20 à 25 minutes.

Courgettes farcies ricotta reblochon

valivalou — 2018-09-16T07:00:00Z

Cuire dans l'eau bouillante salée, pendant 8 minutes, les courgettes entières.
Les couper ensuite en 2 dans le sens de la longueur, enlever les graines délicatement. Racler à la cuillère l'intérieur des courgettes, en laissant quelques millimètres d'épaisseur pour que les demi courgettes se tiennent à la cuisson.
Mettre la chair de courgette dans un saladier et ajouter de la ricotta. Assaisonner à souhait : sel poivre, muscade, tabasco.
Remplir les courgettes avec cette farce. Recouvrir de lamelles de…

- Courgette, Ricotta, Reblochon, Petits farcis / Végétarien, Sans œuf, Sans viande, Four

Poivrons farcis à la saucisse

Romy — 2014-08-03T07:30:00Z

4 beaux poivrons, jaunes et rouges
400 g de chair à saucisse
350 g de riz cuit
3 gros oignons, pelés et émincés
2 échalotes, pelées et émincées
4 gousses d'ail, pelées et émincées
1 filet d'huile d'olive
herbes de Provence
sel, poivre

Faites cuire la viande dans un filet d'huile d'olive, en l'émiettant à la cuisson. Retirez la viande et faites fondre les oignons dans la poêle pour récupérer les sucs de viande.

Déposez la viande dans un saladier. Ajoutez approximativement le même volume de riz cuit. Ajustez la quantité en fonction de la taille des poivrons. Ajoutez les oignons rissolés, l'échalote, l'ail et les herbes. Salez, poivrez et mélangez.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Lavez les poivrons et essuyez-les. Coupez le haut de façon à former un petit chapeau. S'ils sont longs, fendez-les plutôt en deux dans la longueur. Retirez les graines et les membranes intérieures. Disposez-les dans un plat allant au four. Remplissez généreusement chaque poivron de farce.

Versez un demi verre d'eau au fond du plat. Enfournez pendant 30 min environ, jusqu'à ce que la chair des poivrons soit fondante.

Servez chaud accompagné de riz.

Œuf en cocoette

CoMiAs — 2013-09-11T07:30:00Z

Réinventez l'œuf cocotte dans une courgette ronde !

4 courgettes rondes
2 échalotes
2 oignons
4 œufs
200 g de lardons fumés
2 cuillères à café d'huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Couper le chapeau des courgettes et les vider. Saler et poivrer l'intérieur et les chapeaux. Disposer les courgettes dans un plat allant au four, et verser la moitié d'un verre d'eau dans le fond du plat.

Émincer l'oignon et l'échalote et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Les mettre au fond des courgettes. Faire revenir les lardons sans matière grasse, avant de les ajouter dans les courgettes.

Casser un œuf dans chaque courgette, en veillant à ne pas déborder et refermer avec les chapeaux.

Enfourner et cuire env. 45 min.

Artichauts farcis à la barigoule

Ja6 — 2013-08-22T12:44:00Z

4 artichauts ou 8 petits : violets ou poivrade
400 g de champignons de couche – de Paris
100 g de lard gras
100 g de jambon cru
4 cuillères à soupe de persil - haché
4 fines tranches de lard fumé
Huile d'olive
2 citrons
1 oignon
2 gousses d'ail
10 cl de Vin blanc sec : Muscadet par ex.
Sel & poivre blanc

Laver et blanchir les artichauts 5 min à l'eau bouillante.
Les égoutter et retirer le foin à l'aide d'une petite cuillère.
Mettre en attente dans de l'eau citronnée.

Laver et émincer les champignons.
Hacher le lard gras et le jambon.

Mélanger : champignons, lard jambon et le persil ciselé.

Farcir les artichauts avec cette préparation.
Les barder de lard puis les ficeler au fil de cuisine.
Arroser d'huile d'olive discrètement et garnir d'1 rondelle de citron.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Chauffer un peu d'huile dans le poêlon qui contiendra les artichauts debout les uns contre les autres et faire revenir le hachis ail/oignon.
Saler, poivrer.

Lorsque le hachis est transparent, placer les artichauts dans le poêlon et cuire à découvert 10 min.
Arroser d'un mélange d'eau et de vin blanc pour que les artichauts soient mouillés jusqu'à mi-hauteur.
Saler, poivrer, porter à ébullition afin de “réduire” le jus.
Couvrir, baiser le feu et laisser cuire tout doucement pendant ± 1 h 40. Le fond de cuisson doit être épais…

Égoutter les artichauts, retirer le fil de cuisine et les bardes de lard.
Placer dans un plat de service creux, ajouter le jus d'un citron dans le poêlon et “déglacer”.
Napper les artichauts de cette sauce.
Servir chaud sans attendre.

Artichauts à la romaine (Carciofi alla romana)

Ja6 — 2013-08-07T16:30:00Z

Artichauts farcis à la romaine.

8 artichauts
1 citron
menthe fraîche hachée
1 gousse d'ail - hachée
50 g de chapelure
Sel & Poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Enlever les feuilles extérieures et fibreuses de l'artichaut.
Couper le haut de l'artichaut, qui est dépourvu de chair, étêter les feuilles à l'intérieur avec un couteau aiguisé et enlever le foin.
Raccourcir les queues en ne laissant que 4 cm et frotter avec du citron afin qu'elles ne noircissent pas.

Mélanger la menthe, l'ail, la chapelure, le sel et le poivre et d'un peu d'huile.

Écarter les feuilles d'artichauts avec les doigts et remplir cet espace de farce.
Rabattre les feuilles afin d'éviter que la farce ne s'échappe.

Placer les artichauts la tête en haut, bien serrés les uns contre les autres dans un plat à gratin.
Verser 1 louche d'eau, recouvrir le moule de papier sulfurisé graissé et mettre un couvercle.

CUISSON à four chaud, 250°C - Th 8, pendant 1 h.

Servir chaud en accompagnement ou froid en hors-d'œuvre.