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Soupe du Roi Soleil (Sun King Soup)

2024-12-21T07:00:00Z

Célébrez le retour du soleil avec cette savoureuse soupe de tomates à l'orange et romarin : parfait pour entamer votre festin de Yule !

3 c. à soupe de beurre (utilisez du vrai beurre, pas de la margarine, biologique, nourri à l'herbe)
1 petit oignon, coupé en dés
2½ tasses de tomates, coupées en dés
1 tasse de bouillon de légumes
¾ tasse de jus d'orange, sans pulpe
3 brins de romarin
paprika

Faire revenir l'oignon dans le beurre à feu doux. Pendant la cuisson, hachez les tomates puis ajouter aux oignons. Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres, quelques minutes seulement. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Verser le tout dans un blender. Ajouter le jus d'orange. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Remettre sur le feu. Ajouter le romarin et laisser mijoter environ 5 à 10 minutes. Ajouter du paprika au goût.

Servir dans des bols chauds en entrée avec une belle miche de pain moelleux ou comme apéritif dans le cadre d'un plus grand festin.

Soupe de courge à l'orange

2023-10-07T06:00:00Z

1 grande courge (butternut, potiron…) ou 1 tasse de courge musquée en dès
2 gousses d'ail
huile d'olive
2 brins de thym frais
2 oranges bio ou 1/2 tasse de jus d'orange
80 cl de bouillon de légumes
sel, poivre

Pour servir
1 c. à soupe de graines de courge torréfiées
1 c. à soupe de graines de sésame toastées
2 tiges de ciboule ciselée

Préchauffez le four à 210 °C/th. 7.
Coupez la courge en morceaux et placez-les sur une plaque allant au four. Ajoutez les gousses d'ail épluchées et versez un filet d'huile d'olive sur le tout. Parsemez de feuilles de thym. Salez et poivrez. Enfournez la plaque pendant 35 minutes. La courge doit bien caraméliser.
Râpez le zeste d'une orange. Réservez. Pressez les oranges. Placez les morceaux de courge et l'ail dans un blender, versez le jus d'orange et le bouillon, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajustez l'assaisonnement. Incorporez le zeste d'orange.
Réchauffez la soupe et versez-la dans les assiettes. Parsemez de ciboule, de graines de courge et de sésame. Servez immédiatement

Flan de patidou

Jacqueline Desbrosses — 2022-10-22T06:00:00Z

500 g de chair de patidou
¾ de litre de lait
150 g de fécule de maïs
2 oranges (non traitées)
50 à 100 g de sucre en morceaux
2 c. à soupe d'eau

Couper le patidou en deux (il n'est pas utile de le peler), retirer les pépins. Faire cuire à la vapeur (20 min) et réduire la chair en purée.
Délayer la fécule de maïs avec un peu de lait froid et laisser épaissir sur feu doux, en remuant sans arrêt. Dés l'ébullition, ajouter le sucre, le jus d'orange, et le zeste râpé d'un quart d'écorce pour en faire un bouillon.
Ajouter la pulpe de patidou et bien mélanger. Dans un moule à manqué, faire un caramel, I'étendre dans tout le moule.
Verser la préparation. Laisser refroidir avant de servir.

Betteraves californiennes

Metropolitan Cookbook — 2022-10-09T07:00:00Z

Betteraves dorées à l'orange.

2 bouquets de jeunes betteraves dorées gold california
¼ tasse de beurre ou de margarine
2 c. à soupe de zeste d'orange
¼ tasse de jus d'orange
1 c. à soupe de sel

Laver les betteraves. Couper les racines et les tiges en laissant 2 à 3 cm de toupet.
Cuire dans une tasse d'eau bouillante salée, à couvert, environ 40 à 50 minutes, jusqu'à tendreté.
Égoutter. Frotter la peau sous l'eau froide courante pour la retirer. Couper les tiges restantes.
Faire fondre du beurre ou de la margarine. Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange et le sel.
Verser sur les betteraves. Chauffer.
Garnir de tranches d'orange non pelées, coupées en petits morceaux.

Sablés au rhum et à l'orange

rsuinux — 2021-12-27T07:00:00Z

250 g de farine
5 à 10 g levure chimique
120 g de beurre pommade
80 g de sucre
1 jaune d'œuf
3 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à soupe de rhum
1 c. à café de poudre de cannelle

Bien battre le beurre et le sucre. Ajouter le jus d'orange et le rhum, bien mélanger, puis ajouter le jaune d'œuf et faire mousser le mélange.
Incorporer la farine avec la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte assez ferme (mais pas trop ; il y a du liquide) qui ne colle pas au plat. Laisser reposer la pâte durant 1 heure au frais.
Sortir la pâte et la séparer en deux parts égales. Dans l'une, ajouter la cannelle et pétrissez la pâte à nouveau. Filmer les deux pâtes et remettez au frais au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C .
Sortir uniquement le premier pâton et l'étaler la sur une épaisseur de 6 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (garder le film plastique sur la pâte et appuyer avec le rouleau : la pâte a tendance à coller au rouleau, en laissant le film sur la pâte, le problème ne se pose plus). La découper en carrés ou avec des emporte-pièces pour sablés fourrés.
Enfourner et cuire 11 min.
Quand la première fournée est terminée, sortir le second pâton et recommencer comme ci-dessus.

Gâteaux de soleil (cookies à l'orange)

2021-05-09T06:00:00Z

2 tasses (250 g) de farine tout usage
1 tasse (125 g) de sucre
¼ c. à café de sel
1 c. à café de levure chimique
¼ c. à café de bicarbonate de soude
2 bâtons (200 g) de beurre pomade
1 œuf
1 tasse (25 cl) de jus d'orange
2 c. à café de zestes d'orange

Préchauffer le four à 150°C/350°F.

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Incorporer ensuite le beurre ramolli puis l'œuf. Verser le jus d'orange et saupoudrer les zestes.

Laisser la pâte reposer un moment puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, façonner de petites boules. Les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque de cuisson, espacées de 3 cm environ.

Enfourner pour cuire environ 10 minutes.

Tarte au chocolat à l'orange

Helyse — 2020-04-26T06:30:00Z

75 g beurre
200 g chocolat (environ) > 70 % cacao
1 œuf (vieux d'une semaine)
1 orange et son zeste
20-25 cl crème
1 pâte feuilletée pré-cuite à blanc

Faire bouillir la crème.
À feu doux, ajouter le chocolat, le beurre et l'œuf jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Hors du feu, ajouter le zeste et le jus de l'orange.
Verser sur la pâte feuilletée pré-cuite.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 1h, au moins.

Vinaigrette à la mangue

2017-12-24T09:00:00Z

Merveilleuse sur les crevettes, poissons et crustacés !

1 tasse de mangue mûre en dés
¼ tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe d'huile neutre (de colza, tournesol ou d'avocat)
1 pincée de sucre roux
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir (ou tōgarashi ou piment chipotle)
4 à 6 c. à soupe d'eau (si nécessaire)

Mixer les 5 premiers ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce le mélange soit homogène et lisse. Si la sauce semble trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau, en mélangeant progressivement, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Ajouter sucre, sel et poivre au goût.

Réserver et servir à température ambiante.

Verrines carottes oranges

paty — 2015-07-11T07:49:00Z

Faire cuire les carottes a la vapeur
Pressez les oranges.
Mixez les carottes avec le jus d'orange la cannelle et le sel.
Verser dans les verrines.
Servir frais.

- Carotte, Entremets, Verrines apéritives, Orange à jus / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Panna cotta à l'eau de fleur d'oranger

solenn — 2015-04-11T21:36:00Z

Dans une casserole, verser la crème fraîche, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le jus d'orange. Monter le tout à ébullition.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min. Ajouter la gélatine préalablement égouttée et essorée entre les mains dans la crème à la fleur d'oranger et bien mélanger.
Partager la pana cotta dans des verres (bien mélanger à chaque fois car le jus d'orange à tendance à aller dans le fond). Réserver au frais pendant au moins 2 …

- Sucre blanc, Eau de fleur d'oranger, Panna cotta, Orange à jus / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Bouilli