Riz noir ivoirien

WikiBooks — 2016-07-04T14:02:00Z

2 poignées de champignons noirs
250 g de riz
200 g de crevettes décortiquées (ou non)
du poisson fumé (thon ou maquereau)
1 oignon
1 quartier d'ail
1 cube d'assaisonnement

Mettez une casserole au feu avec un peu d'huile et de sel.
Faites revenir pendant 5 min les crevettes et le poisson coupé en petits morceaux avec un peu d'oignon et d'ail haché, de sel et la moitié du cube d'assaisonnement.
Laissez mijoter 5 min puis ajoutez 2 verres d'eau afin que les crevettes cuisent et donnent leur saveur à l'eau de cuisson.
Ajoutez le riz préalablement lavé. (La recette originale ne comporte pas de légumes mais si vous voulez en ajouter c'est le moment !)
Ajoutez l'eau obtenue grâce aux champignons, la quantité suffisante pour la cuisson du riz.
Au besoin rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et tout au plus la moitié du cube d'assaisonnement restant.
Laissez cuire 15 min à grand feu puis 10 min à feu doux. C'est prêt.

Jus de tamarin (Tommy Dji)

WikiBooks — 2016-07-04T10:59:00Z

Faites tremper le tommy dans un litre et demi (1+ ½) d'eau pendant une heure ou deux.
Quand les grains sont bien imbibés d'eau, mélangez à l'aide des doigts, malaxez autant que possible afin que le jus prenne bien.
Filtrez dans un gros tamis, juste pour enlever les saletés car un tamis aux trous fins retiendrai la bonne partie du jus.
Ajoutez plus ou moins 1 litre d'eau, le sucre roux puis le sucre vanillé.
Quand vous ajoutez le sucre, prenez le temps de remuez et de gouter de temps en temps pour…

- Vanille, Cassonade, Eau, Tamarin, Jus de fruits, Côte d'Ivoire / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

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Riz noir ivoirien

Jus de tamarin (Tommy Dji)