Rainbow cake

2020-07-19T19:06:00Z

Fameux gâteau arc-en-ciel, aux couleurs du rainbow flag, symbole de la fierté LGBTQ+, qui représente la diversité.

Couleurs
6 colorants alimentaires naturels, en poudre ou liquide : rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet

Réaliser les génoises colorées

Battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter le beurre fondu puis mélanger. Rajouter le sucre vanillé, la levure, deux cuillères à café de bicarbonate puis la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter la crème, la noix de coco râpée et le lait puis mélanger.
Peser la pâte et la diviser en 6 parts égales (environ 250 g chacune).
Ajouter 3 gouttes de colorant alimentaire différent dans chaque part.
Verser la première part de pâte dans un moule à génoise et enfourner 10 minutes à 180°C. Répéter l'opération avec les 5 parts de pâtes suivantes, pour obtenir 6 génoises.

Fouetter le mascarpone et rajouter le chocolat blanc fondu refroidi. Battre pendant plusieurs minutes pour obtenir un glaçage.
Prendre la génoise violette et la couvrir de ganache. Déposer la génoise bleue par dessus, couvrir de ganache et ainsi de suite avec les autres génoises, en terminant par la rouge. Bien lisser le dessus et les côtés. Réserver au frais.

Verser la crème dans un plat bien froid et la mélanger en y ajoutant le sucre glace pour obtenir une crème épaisse.
Recouvrir le rainbow cake avec la crème chantilly en lissant bien.
Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée et/ou de vermicelles.