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Derby pie, tarte aux pacanes et chocolat

2023-05-06T06:00:00Z

Vous allez adorer cette tarte aux noix de pécan, parsemée de pépites de chocolat et parfumée au bourbon du Kentucky !

1 tasse de sucre granulé
½ tasse de farine tout usage
2 gros œufs légèrement battus
1 bâton (113 g) de beurre fondu et refroidi
2 c. à soupe whisky pur bourbon du Kentucky (facultatif)
1 tasse de noix de pécan ou de Grenoble, hachées en petits morceaux
1 tasse de pépites de chocolat
1 c. à café d'extrait de vanille
1 pâte à tarte prête à l'emploi

Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Bien mélanger le sucre et la farine.
Ajouter les œufs, le beurre, le bourbon et la vanille. Bien mélanger.
Ajouter les pacanes hachées et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
Verser dans le fond de tarte et cuire 60 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée : un cure-dent planté au milieu doit en ressortir propre. Si la pâte brunit trop avant que le milieu ne soit cuit, vous pouvez recouvrir la tarte de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson.
Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement avant de la trancher. Servir et déguster.

Cookies d'amour

Yves Camdeborde — 2023-02-14T07:00:00Z

300 g de sucre roux
250 g de beurre salé
1 œuf (50 g)
375 g de farine de blé bio
1 pincée de fleur de sel
2,5 g de levure
150 g de gingembre confit
300 g de pépites de chocolat noir 70 %
1 tour de moulin à poivre

1 - Mélanger le sucre et le beurre pommade.

2 - Mélanger la farine, la levure, le gingembre.

Mélanger 1 et 2 puis en dernier ajouter la fleur de sel.

Sur la feuille de papier sulfurisé étaler la patte en rond de 6 à 7 cm et cuire au four a 140°C entre 15 et 20 minutes.

Gâteau à la courgette et au chocolat

bricef — 2022-11-09T07:00:00Z

200 g de chocolat
200 g de courgette
3 œufs
80 g de sucre
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (ou levure de boulanger)

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie. Retirer du feu.
Râper finement la courgette.
Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure chimique.
Ajouter la courgette et le chocolat (ou l'inverse).
Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 30 minutes.

Gâteau à la banane et pépites de chocolat (sans lactose)

Lavernoise — 2022-10-23T06:00:00Z

3 bananes mûres (+ 1 banane pour le décor)
2 œufs
80 g d'huile neutre (pépin de raisin ou n'importe quelle huile désodorisée)

210 g farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g cassonade

120 g chocolat noir corsé

Préchauffer le four à 160°C.

Mixer les 3 bananes avec les œufs et l'huile (ou écraser les bananes à la fourchette et mélanger aux œufs et l'huile).

Ajouter : la farine, la levure chimique, le sel et la cassonade. Mélanger au fouet.

Concasser le chocolat en grosses pépites et les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake.
Trancher dans sa longueur la banane décorative. La disposer joliment sur cake puis enfourner pendant 1h. Vérifiez la cuisson en pointant un couteau dedans : la lame doit ressortir sèche.

Laisser refroidir sur une grille.

Œufs au lait au chocolat

Lavernoise — 2022-06-29T06:00:00Z

120 g de chocolat noir corsé (66 %)
407 g de lait demi-écrémé
30 g de sucre
100 g d'œufs entiers (soit 2 œufs)

Faire bouillir le lait avec le sucre, en verser un peu sur le chocolat en fouettant jusqu'à ce que les carrés soient fondus.
Ajouter les œufs, fouetter pour homogénéiser et terminer d'ajouter le lait bouillant. Filtrer au tamis (facultatif).
Verser la préparation dans 6 ramequins. Les disposer dans un plat contenant de l'eau froide à mi-hauteur des ramequins. Enfourner dans un four froid pour 35 min à 160°C.

Cupcakes carottes et amandes au grana padano, mousse au chocolat blanc

Grana Padano Lover — 2022-04-18T06:00:00Z

Pour les cupcakes
310 g de grana padano de plus de 16 mois
250 g de carottes
140 g de sucre semoule
80 g d'amandes d'Avola émondées
170 g de semoule de blé dur Senatore Cappelli
30 g de fécule de pommes de terre
2 œufs entiers
60 ml d'huile de maïs
8 g de levure chimique
1 cuillère de cannelle en poudre
25 ml de brandy

Pour la mousse au chocolat blanc
11 ml d'eau
39 g de sucre de canne
30 g de jaune d'œufs
80 g de chocolat blanc
130 g de crème fraîche épaisse

Pour la décoration
q.s. garniture au chocolat noir
q.s. cacao amer en poudre
1 feuille de menthe poivrée
pralinés aux trois chocolats
éclats de chocolat blanc

Cupcakes

Bien laver les carottes, les éplucher et les hacher finement.
Battre les œufs avec le sucre.
Lorsque le mélange est bien mousseux, incorporer le brandy et les carottes hachées.
Hacher finement le grana padano avec les amandes.
Tamiser la farine, la fécule de pommes de terre, la levure et la cannelle, et les ajouter au grana padano et aux amandes préalablement hachées.
Ajouter l'huile de maïs au mélange et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et brillante.
Beurrer et enfariner les moules à cupcakes, introduire le mélange dans chaque moule à l'aide d'une poche à douille.
Faire cuire au four à 180°C pendant environ 40 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante.

Mousse au chocolat blanc

Faire cuire l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils atteignent 82°C.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et ferme et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Pendant ce temps, battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux, incorporer le sirop d'eau et de sucre encore chaud, le chocolat et enfin, délicatement, la crème.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes supplémentaires.
Décorer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille.

Service

Disposer les cupcakes sur une assiette à dessert, la décorer avec les petits pralinés aux trois chocolats et la feuille de menthe.
Avec la garniture et à l'aide d'une cuillère, former une feuille.
Décorer avec un soupçon de cacao et des copeaux de chocolat blanc.

Carac

chfo — 2022-03-16T07:00:00Z

Petites tartelettes suisses au chocolat.

6 fonds de tartelette (6-7 cm ø)
0,5 dl de crème entière
125 g de chocolat noir
25 g de beurre
100 g sucre glace
1 c. à soupe d'eau
colorant alimentaire vert
6 pastilles de chocolat ou Smarties

Fourrage

Porter la crème à ébullition, retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat et le beurre, faire fondre en remuant avec le fouet. Répartir le fourrage dans les fonds de tartelettes, placer au réfrigérateur et laisser durcir deux heures.

Glaçage

Bien mélanger le sucre glace, l'eau et le colorant alimentaire pour obtenir un glaçage épais, en recouvrir les caracs, ajouter une pastille de chocolat au centre et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Mendiants au chocolat

2021-12-22T07:00:00Z

Confiserie de chocolat surmonté de quatre fruits secs.

150 g de chocolat noir de la meilleure qualité
20 raisins secs
20 noisettes
1 figue séchée
20 amandes mondées

Mondez les amandes. Émincez la figue en 20 morceaux.
Étalez une feuille de papier antiadhésif sur une dalle de marbre ou une autre surface lisse et froide.
Faites fondre le chocolat noir en douceur au bain marie en mélangeant sans arrêt afin de bien répartir la chaleur. Le chocolat doit atteindre une température de 31°C.
Prélevez une cuillère à soupe de chocolat liquide et laissez couler sur un même point : le chocolat formera naturellement un disque en s'écoulant ainsi. Incrustez aussitôt quatre fruits différents sur chaque disque ainsi formé, avant que le chocolat ne durcisse. Recommencez jusqu'à épuisement.
Laissez refroidir dans un endroit frais, environ une heure, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement durci et que les mendiants se décollent facilement.

Cookies inratables aux pépites de chocolat

Fuego-cooking — 2021-12-01T07:00:00Z

150 g de beurre
100 g de cassonade
80 g de sucre blanc
1 œuf
300 g de farine
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
200 g de pépites de chocolat
+ 100 g pour la déco

Dans le bol de votre robot de cuisine ou en vous aidant du fouet électrique, mixez le beurre et les sucres.
Ajoutez l'œuf, ensuite la farine, le sel et enfin le bicarbonate.
Remuez l'ensemble parfaitement.
Incorporez les pépites de chocolat. Mélangez à nouveau.
Laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C.
Placez une feuille de cuisson sur la plaque de votre four, réalisez des boules et aplatissez un tantinet. Parsemez plusieurs pépites de chocolat sur le dessus.
Enfournez durant 12 minutes à 180°C.

La cuisson effectuée, laissez refroidir vos cookies sur une grille : ils vont durcir au fur et à mesure du refroidissement. Enfin, régalez vos enfants et autorisez-vous une pause gourmande bien méritée !

Chocolat chaud mexicain (champurrado)

2021-11-04T07:00:00Z

Réchauffez-vous le moral en ces froids matin de novembre avec un chocolat chaud à la cannelle.

4 tasses de lait entier
(ou lait végétal ou eau)
2 tablettes (160 g) de chocolat mexicain [1], cassées en morceaux
8 c à soupe (110 g) de masa
sinon de farine de maïs
1 cône de piloncillo (sucre brun mexicain non raffiné) [2]
½ bâton de cannelle

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la cannelle râpée.
Diluer la masa dans un peu d'eau avant de la verser dans la casserole au travers d'une passoire fine pour éviter les grumeaux. Mélanger aussitôt, sans discontinuer.
Ajouter le chocolat et le sucre en remuant continuellement pour faire éviter que ça n'attache et faire fondre complètement le chocolat, env. 10 minutes, jusqu'à ce que le champurrado atteigne la consistance désirée.
Retirer du feu. Fouetter pour rendre le chocolat mousseux. Servir chaud dans un bol mexicain ou une simple tasse colorée.