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Coquillettes au jambon

2020-09-01T06:30:00Z

Pour les petits et les grands !

400 g de coquillettes (ou autres petites pâtes courtes)
200 g (ou 4 tranches) de jambon blanc cuit à l'os
50 g de fromage râpé (facultatif)
50 g de beurre
sel
poivre

Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir. Jeter les coquillettes dans l'eau bouillante et cuire le temps indiqué sur l'emballage, en remuant régulièrement avec une spatule en bois pour éviter qu'elles se collent.
Pendant ce temps, couper le jambon en gros dès.
Râper le fromage.
Égoutter les pâtes dans une passoire adaptée. Verser dans le plat de service avec le beurre. Ajouter le jambon et mélanger.
Servir aussitôt, bien chaud, avec le fromage.
Poivrer légèrement au moment de déguster.

Roulades de jambon poireaux-mozzarella

pecorino — 2019-03-04T07:30:00Z

8 tranches de jambon cuit
3 poireaux
250 g de mozzarella
3 c. soupe de beurre
7 dl de lait
70 g de fromage râpé
4 c. soupe de farine
⅓ c. café de noix muscade
sel, poivre

Au préalable, coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de la même largeur que les tranches de jambon. Cuire les poireaux 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et épongez bien.

Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 16 rondelles de tailles égales.

Préchauffez le four à 180°C.
Répartissez les poireaux sur les tranches de jambon et ajoutez chaque fois 2 rondelles de mozzarella par-dessus. Enroulez les tranches et disposez-les côte à côte dans un plat à four.
Faites fondre le beurre dans une casserole et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu, en remuant. Intégrez le lait froid petit à petit en continuant de mélanger, et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce liée. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
Nappez les roulades de sauce et parsemez de fromage râpé.
Glissez au four préchauffé pour 20 minutes.

Cœurs de palmier roulés au jambon

sansonnettes — 2011-11-18T08:51:00Z

1 grosse boîte de cœurs de palmier
4 tranches de jambon blanc
25 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à café de concentré de tomate
fromage râpé
poivre

Enrouler les cœurs de palmier dans une tranche de jambon, les mettre dans un plat à gratin.

Mélanger la crème et le concentré de tomate et poivrer. Napper les rouleaux de jambon avec cette sauce et parsemer de fromage râpé.

Faire gratiner.

Jambon roulé à la macédoine

2011-05-12T12:15:00Z

Facile et rapide ! Ces cornets de jambon sont une excellente façon de faire manger des légumes aux plus jeunes.

4 tranches de jambon blanc cuit et découenné
500 g (1 grosse boite) de macédoine de légumes
3 c. à soupe de mayonnaise
4 feuilles de laitue (facultatif)
1 branche de persil frais
sel, poivre

Bien égoutter la macédoine de légumes.

Y ajouter la mayonnaise. Saler et poivrer à votre goût. Bien mélanger.

Retirer la couenne blanche du jambon. Sur chaque tranche, déposer 1 à 2 cuillerées de macédoine et rouler celle-ci délicatement en forme de gros boudin afin de bien enfermer la macédoine.

Présenter sur un plat de service, sur un lit de salade verte (facultatif), les tranches de jambon roulées et le reste de macédoine à la mayonnaise dans un récipient à côté. Parsemer l'ensemble de persil haché.

Mettre au frais pendant 1h avant de déguster.

Gratin de bananes au jambon

cactux — 2010-11-25T08:07:00Z

8 bananes plantain
8 fines tranches de jambon blanc
50 cl de crème fraîche
fromage râpé (emmental ou gruyère)

Préchauffer le four à 220°C.

Enrouler chaque banane (épluchée) dans une tranche de jambon. Disposer dans un plat qui va au four. Recouvrir généreusement de crème fraîche puis de fromage râpé.

Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.

Servir chaud.

Jambon à la chablisienne

robert — 2010-02-14T10:03:00Z

4 tranches épaisses (3 à 4 mm) de jambon à l'os
50 cl de vin blanc de Chablis
2 ou 3 échalotes
500 g de crème fraiche épaisse
persil
concentré de tomates
beurre, sel, poivre

Faire colorer légèrement dans le beurre les échalotes hachées finement et le persil.

Ajouter le vin blanc de Chablis et faire réduire doucement de la moitié

Passer au chinois, puis remettre sur le feu, ajouter le concentré de tomate (2 ou 3 cuillères à café) et la crème fraiche, la sauce doit être d'une belle couleur rosée. Saler et poivrer à votre convenance. Maintenir à ébullition (légère) 3 minutes

En parallèle, faire chauffer les tranches de jambon en les plaçant entre deux plats métalliques au dessus d'une casserole d'eau bouillante.

Rouler les tranches de jambon et les placer dans un plat allant au four, arroser largement de sauce.

Mettre au four (th.6) quelques minutes avant de servir.

Gratin de macaroni au brocoli et jambon

Romy — 2009-02-03T22:21:14Z

Gratin familial : même les enfants adorent !

200 g de pâtes (penne ou macaroni)
200 g d'épaule de jambon
500 g de brocoli
20 cl de sauce béchamel (ou crème de soja)
60 g de parmesan rapé
sel, poivre

Préchauffez votre four à 210°C.

Faites chauffer un litre d'eau dans une grande casserole. Nettoyez les brocolis, ôtez les parties abimées. Coupez-les en petits bouquets. Débitez les tiges en tronçons de moins d'un centimètre d'épaisseur.

Quand l'eau bout, jetez-y les brocolis. Faites-les cuire 10 minutes, puis sortez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter de côté.
Mettez les pâtes à cuire dans l'eau bouillante des brocolis. Égouttez-les.
Coupez le jambon en dès.

Dans un plat à gratin, déposez les pâtes, les brocolis et les dès de jambon. Mélangez avec la crème. Saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez et laissez gratiner 10 minutes.

Cake aux olives et au jambon

Romy — 2004-06-19T17:42:00Z

150 g de farine
1 sachet de levure chimique
15 cl de lait
8 cl d'huile d'olive
4 œufs
180 g d'olives vertes dénoyautées
250 g d'épaule de jambon
150 g de comté râpé
herbes de Provence
poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Creuser un puits dans la farine. Y placer les œufs, l'huile, et le lait. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer la levure, le comté râpé et les herbes de Provence. Poivrer légèrement mais ne pas saler. Bien mélanger.

Découper le jambon en dès. Incorporer délicatement dans la pâte avec les olives. Verser dans un moule à cake antiadhésif sinon dans un moule huilé. Décorer le dessus du cake de quelques olives.

Cuire à four chaud pendant 1h15.

À la sortie du four, démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille avant de le couper en tranches. Servir les tranches entières, ou coupées en quatre, au moment de l'apéritif.

Endives roulées au jambon (chicons au gratin)

Romy — 2003-01-06T10:05:00Z

Un gratin d'hiver, classique, convivial et délicieux.

6 endives
4 tranches de jambon blanc supérieur
20 cl de sauce béchamel
50 g de fromage râpé

Nettoyez les endives sans les laver, en retirant les feuilles flétries. Coupez la base et avec un petit couteau, fendez l'endive en deux dans la longueur et ôtez le cœur. Essuyez-les avec soin. Faites-les cuire à la vapeur, env. 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les bien. Pour cette recette, mieux vaut cuire les endives la veille et les laisser égoutter toute une nuit. Sinon, égouttez-les soigneusement sur un linge propre en les pressant entre vos mains.

Préparez une sauce béchamel épaisse, avec le jus rendu par les endives, légèrement parfumée à la muscade.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).

Séparez les endives cuites en quatre parts. Roulez-les dans les tranches de jambon et disposez-les côte à côte dans un plat à gratin. Nappez de sauce béchamel. Parsemez de fromage râpé et/ou de chapelure. Enfournez. Terminez par quelques minutes sous le grill du four, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servez très chaud dans le plat de cuisson.