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Salade choban (çoban salatası)

2023-07-15T06:00:00Z

Salade rapide de tomates et concombres pour apporter de la fraîcheur aux repas d'été. Peler et hacher finement l'oignon. Nettoyer et couper les tomates et le concombre en petits dès, en quantités égales, en pelant partiellement le concombre. Hacher grossièrement le poivron. Ciseler finement le persil. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol. Presser le citron par dessus. Arroser d'une rasade d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mélanger et servir bien frais, sans trop tarder pour garder…

- Concombre, Oignon nouveau, Poivron vert, Macédoines, Turquie, Tomate fraiche / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Poivrons farcis au maïs

Isabel Harris Metcalf — 2022-07-31T06:00:00Z

1 boîte de maïs
1 c. à soupe de fromage râpé
2 œufs
6 poivrons verts
chapelure
sel, poivre, paprika

Ajouter une partie du fromage au maïs et saupoudrer de sel, de poivre et de paprika.
Battre les jaunes de 2 œufs ; ajouter et mélanger.
Incorporez ensuite les blancs battus en neige.
Retirer le dessus des poivrons ; retirer les graines et remplir avec le mélange.
Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure sur le dessus et cuire à four chaud.

Ragoût de pois chiches et courge

Enric Martinez — 2021-10-30T06:24:11Z

Ragoût espagnol de pois chiches à la courge pour célébrer la fête automnale de Samhain.

200 g de pois chiches secs trempés pendant au moins 12 heures
1 petite courge (potimarron ou ½ potiron)
3 à 4 pommes de terre de taille moyenne
1 poivron vert
1 gros oignon
1 tige de poireau
2 à 3 gousses d'ail
huile d'olive
1 à 2 feuilles de laurier
½ c. à café de cumin (important !)
½ c. à café de pimentón de la vera ou paprika espagnol doux
1 tige de menthe verte fraîche
sel et poivre

Les pois chiches doivent avoir trempé dans l'eau au moins 12 heures avant. Avant de les cuire, les rincer à l'eau douce dans une passoire.

Faites chauffer quelques litres d'eau — qui seront utilisés pour les cuire (avec de l'eau froide les pois chiches ne seront pas correctement cuits).

Une fois rincés, mettez les pois chiches dans la casserole et versez l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de deux ou trois pouces d'eau. Ajoutez une cuillère à café de sel et laisser cuire une à une heure et demie à feu moyen/doux. Le temps dépend du type d'eau et d'autres facteurs (y compris des pois chiches eux-mêmes) de sorte que la meilleure chose à faire est de les goûter après une heure : les pois chiches doivent être al dente, voire un peu plus durs.

Une fois les pois chiches prêts, rincez-les à nouveau à l'eau froide ou tiède. Il est important de jeter la première eau, pour éviter les flatulences.

Si les pois chiches sont un peu mous ou sont déjà au point de cuisson que vous souhaitez, ajoutez de l'eau froide ou même réfrigérée pour les refroidir, sinon utilisez de l'eau préalablement chauffée.

Le potiron doit être épluché et coupé en gros dés, il en va de même pour les pommes de terre. Le poireau peut être coupé en deux ou en trois morceaux et l'oignon en moitiés ou en quartiers. Les gousses d'ail peuvent être coupées en deux, ajoutées entières ou vous pouvez même ajouter les gousses avec la peau.

Remettez les pois chiches dans la casserole avec les légumes et ajoutez les feuilles de laurier, le cumin (évite aussi les flatulences), le paprika et un bon filet d'huile d'olive. Laisser mijoter une demie heure à petit feu et goûter. Cela peut nécessiter 10 à 20 minutes de plus. Lorsque la cuisson vous convient, ajoutez une bonne longue tige de menthe verte à la casserole. Attendez un peu pour servir.

Salade marocaine de tomates merk hzina

Gargantua — 2021-09-05T06:00:00Z

Cette délicieuse salade se consomme les jours d'été, très fraîche.
Peler et épépiner les tomates. Épépiner les poivrons. Retirer la chair du citron et tailler l'écorce en dés. Tailler tous les légumes en petits dès d'env. 1 cm de côté.
Verser tous les ingrédients dans un saladier. Arroser d'huile d'olive. Ajouter sel, poivre et piment selon le goût. Mélanger et laisser reposer pendant au moins une demi-heure avant de servir afin que les saveurs se…

- Céleri-branche, Poivron vert, Macédoines, Kémia, Maroc, Citron confit, Tomate fraiche / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Salade de riz aux lentilles et poivrons

2021-08-29T06:00:00Z

1 tasse de riz cuit
½ tasse de lentilles blondes cuites
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons nouveaux
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre

Si ce n'est déjà fait, cuire le riz et les lentilles. Pendant ce temps, débiter les poivrons en petits dès. Ciseler l'oignon.
Au fond du saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant vinaigre, sel, poivre et huile.
Ajouter le riz et les lentilles et mélanger soigneusement pour enrober chaque grain.
Ajouter les poivrons et les oignons. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Pain perdu au chorizo

devnewton — 2013-07-25T12:00:00Z

4 grandes tranches de pain
4 œufs
1 chorizo
100 g d'olives vertes
de l'origan
du parmesan
1 poivron

Couper le chorizo en fines tranches, le faire revenir à la poêle quelques minutes puis égoutter.
Couper les olives en deux.
Couper le poivron en lamelles.
Mélanger le chorizo, le poivron et olives.
Battre les œufs et tremper le pain dedans.
Faire cuire à feu moyen à la poêle les tranches de pain quelques minutes.
Mettre le mélange sur les tranches de pain.
Râper du parmesan par dessus et saupoudrer d'origan.
Déguster tout de suite ou faire réchauffer au four.

Couscous des pieds noirs

Loloinfo — 2013-06-23T12:44:00Z

Plat complet d'Afrique du nord à base de viande et de légumes accompagné de semoule de blé.

1 gigot d'agneau de 2 Kg environ
1 Kg de bœuf à braiser (collier, paleron..)
10 merguez de mouton
10 pilons de poulet
1 Kg de carottes
3 branches de cèleri
4 poivrons verts
1 gousse d'ail
3 gros oignons
1,5 Kg de tomates bien mures
1,5 Kg de courgettes
1 boite de pois-chiche
3 c. à soupe de Raz-el-hanout
1 c. à soupe de harissa
1 petite boîte de concentré de tomates
1 Kg de semoule de couscous moyenne
150 g de raisins secs
huile d'olive
sel, poivre

Les brochettes d'agneau

Avant toute chose, il faut commencer par réaliser les brochettes d'agneau. Détailler le gigot d'agneau en cubes de 2 cm de coté environ. Compter 3 cubes par brochette, donc une trentaine à peu près. Garder le reste des morceaux et les os de coté pour ajouter dans le bouillon plus tard.

Découper les poivrons et les oignons pour garder une trentaine de carrés de même taille chaque. Le reste sera également ajouté au bouillon plus tard.

Enfiler sur une brochette en bois un carré de poivron, 1 carré d'oignon et un cube de viande, recommencer encore et encore jusqu'à réaliser 10 brochettes de 3 morceaux.

Déposer les brochettes sur un plat de cuisson, arroser avec de l'huile d'olive et parsemer de coriandre, puis garder au frais.

Le bouillon

Il faut en premier prévoir un plat creux allant au four.
Faire chauffer dans un grand faitout (idéalement un couscoussier) un peu d'huile d'olive pour faire revenir les viandes. Commencer par les merguez, les enlever pour les mettre dans le plat, remplacer par les pilons de poulet qu'il faudra également enlever pour ajouter au plat à four. Réserver de coté (au frais par exemple).

Mettre alors dans le faitout les morceaux de bœuf coupés en gros dés, les restes de découpe d'agneau et laisser revenir gentiment, puis couvrir très largement avec de l'eau et le concentré de tomates.

Éplucher, laver et couper en gros tronçons les carottes, les branches de cèleri et les oignons, les ajouter dans le bouillon.
Ajouter l'ail écrasé, le reste de découpe des poivrons, les tomates taillées en quartier, les épices, un peu de sel, couvrir et laisser cuire à feu doux 2 heures environ.

1 heure avant de servir, couvrir avec les bouillon chaud le plat de poulet / merguez, protéger avec un film aluminium et enfourner à 180°C.
1/2 heure avant la fin de la cuisson, laver et découper en gros tronçons les courgettes, pour les ajouter au bouillon, avec les pois chiches.
20 minutes avant de servir, placer les brochettes dans le four (toujours à 180°C) et les retourner à mi cuisson.

La semoule

Dans un saladier, mélanger la semoule, les raisins secs, un peu d'huile d'olive et de sel. Les grains doivent être enrobés correctement pour ne pas coller.

Il existe deux méthodes pour cuire la semoule, en fonction du matériel dont vous disposez :

Méthode 1 : Votre bouillon se trouve dans un couscoussier. Déposer une gaze dans le fond de la partie supérieure du récipient, celle avec les trous. Verser la semoule directement dedans et mettre à cuire 1 heure avant de servir. La semoule va s'imprégner des arômes des épices du bouillon.
Méthode 2 : Vous n'avez pas de couscoussier. Laisser la semoule graissée dans le saladier. Prélever la même quantité de bouillon chaud que de semoule (1 litre pour 1 Kg de semoule), et verser dessus. Laisser gonfler quelques minutes.

Dans les 2 cas, au terme de la cuisson, parsemer de petites noix de beurre et bien égrener avec une fourchette ou un fouet. La semoule est prête.

À table

Sortir les différents éléments du four, ajouter le jus de cuisson de la viande dans le four au bouillon. Il ne reste plus qu'à assembler le tout pour servir le couscous.

Préparer une saucière avec du bouillon et peut-être une deuxième avec un mélange de bouillon et de harissa pour les plus courageux.

Vous pouvez respirer, c'est terminé…

Piperade basque

2011-07-23T07:37:00Z

Sans doute le plus célèbre des plats basques, aux couleurs du drapeau régional.

4 tomates mûres
4 poivrons verts [*]
3 oignons blancs
2 piments doux d'Anglet
2 gousses d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 brin de thym frais (facultatif)
1 pincée de piment d'Espelette en poudre
1 c. café de sucre

Lavez les légumes. Pour les peler plus facilement, ébouillantez rapidement les tomates et laissez les poivrons au four jusqu'à ce que leur peau noircisse et boursoufle. Épépinez les tomates et coupez-les en dés. Pelez l'ail et les oignons et émincez-les. Épépinez les poivrons et les piments et taillez-les en lanières.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cassole en terre cuite (cazuela) ou une cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et les piments, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 minutes en remuant.

Ajoutez enfin les tomates et l'ail, le reste de l'huile, le thym et un peu de sucre. Ajoutez une pincée de piment et mélangez. Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 20 minutes. Plus on attend, plus les poivrons sont tendres et agréables en bouche.

Poivrons verts poêlés à la provençale

2009-09-01T07:36:00Z

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines. Faites-les revenir quelques minutes dans l'huile chaude.
Lavez et séchez les poivrons, arrachez le pédoncule, retirez les graines, coupez-les en rondelles, en retirant les membranes blanches. Ajoutez-les et laissez-les cuire au moins 20 min à feu doux et à couvert, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Ajoutez l'ail pelé et écrasé, les tomates et leur jus, les herbes, salez et poivrez. Laissez mijoter encore 15 min, sans…

- Poivron vert, Provence, Tomate en conserve, Piperades, Herbes de Provence / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Mijoté

Mini-flans au chorizo et poivron vert

Biscotine — 2009-08-30T13:32:00Z

Des mini-flans aux saveurs du sud !

3 œufs
20 cl de crème liquide
1/2 chorizo
1/2 poivron vert
Sel et poivre

Battez les œufs et la crème puis assaisonnez. Coupez le poivron et le chorizo en dés. Ajoutez-les à la préparation et versez dans des petits moules. Enfournez 20 min à 200°C. À la sortie du four, laissez reposer vos petits flans 5 min avant de les démouler.