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Sorbes au sirop

2023-11-12T07:00:00Z

4 tasses de baies de sorbier fraîches
3 tasses de sucre
2 tasses d'eau

Nettoyez et stérilisez un bocal de mise en conserve d'un litre ou plusieurs petits pots.

Détachez les baies de sorbier de leurs tiges et rincez-les sous l'eau froide. Versez délicatement les baies dans les bocaux stérilisés.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre avec l'eau et porter à ébullition. Remuer pour dissoudre le sucre et cuire quelques minutes. Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Verser le sirop de sucre chaud sur les baies de sorbier et recouvrir d'un nouveau couvercle. Visser délicatement.

Placez immédiatement et soigneusement le bocal à la verticale dans l'eau bouillante (il doit couvrir le dessus du bocal d'au moins 2 cm). Faites bouillir pendant 15 minutes, puis retirez et laissez refroidir. Pendant qu'il refroidit, vous devriez entendre un léger « ping » lorsque le bocal se scelle. Une fois complètement refroidi, il ne devrait pas y avoir de goutte sur le couvercle du bocal.

Porc aux pommes et baies de sorbier

2022-12-24T07:00:00Z

Un dîner d'automne où l'amertume des baies de sorbier et l'acidité des pommes se marient au porc caramélisé.

4 à 6 tranches de porc
1 gousse d'ail
½ tasse de baies de sorbier cueillies après les premières gelées
2 ou 3 pommes pelées et tranchées
brandy ou cognac
miel
sel et poivre

Mélanger les pommes et les baies avec le brandy et le miel. Si vos pommes sont trop sucrées, ajoutez un peu d'acide : jus de citron ou vinaigre de vin.
Préchauffer le four à 200°C.
Saisir le porc dans une poêle très chaude, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous côtés. Saler et poivrer.
Verser la moitié des fruits dans un plat allant au four, disposer le porc par dessus et verser le reste des fruits. Enfourner et cuire pendant 20 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit à votre goût.

Chutney de baies de sorbier et d'abricots

2022-12-03T07:00:00Z

3 dl de baies de sorbier
12 à 16 abricots secs trempés
½ piment frais
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
2 c. à café de graines de moutarde
2 c. à café de curry en poudre
½ dl de vinaigre de cidre de pomme
1,5 à 2 dl de sucre
1 dl d'eau

Rincez soigneusement les baies de sorbier. Couper les abricots en lanières et hacher le piment. Pelez et hachez également l'oignon et l'ail.
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire le mélange lentement jusqu'à ce qu'il épaississe, au moins une demi-heure.
Pendant qu'il est encore chaud, versez le chutney dans des bocaux propres.