https://cuisine-libre.org/ Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/confit-de-viandes https://www.cuisine-libre.org/confit-de-viandes 2016-02-09T21:57:00Z text/html fr Nanou Viandes Huile d'arachide Écorce de citron Viandes confites Sans œuf Sans gluten Sans lactose Mijoté <p>Coupez les viandes en gros morceaux. Placez-les dans une cocotte à terrines préalablement frottée à l'ail puis arrosez largement d'huile d'arachide. Salez, poivrez et ajoutez le zeste de 2 citrons. Recouvrez entièrement d'eau. Couvrez et faites mijoter 3 heures.</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/viandes' rel='directory'>Viandes</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/huile-d-arachide' rel='directory'>Huile d'arachide</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/ecorce-de-citron' rel='directory'>Écorce de citron</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/viandes-confites' rel='directory'>Viandes confites</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-gluten' rel='tag'>Sans gluten</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/mijote' rel='tag'>Mijoté</a> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 800 g d'aiguillette de bœuf</li><li> 800 g d'épaule de veau</li><li> 250 g d'escalope de dinde</li><li> 1 gousse d'ail</li><li> zeste de 2 citrons</li><li> huile d'arachide</li><li> sel, poivre</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/confit-de-viandes'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Coupez les viandes en gros morceaux. Placez-les dans une cocotte à terrines préalablement frottée à l'ail puis arrosez largement d'huile d'arachide. Salez, poivrez et ajoutez le zeste de 2 citrons. Recouvrez entièrement d'eau. Couvrez et faites mijoter 3 heures.</p></div> <div class='rss_texte'>© Nanou</div> https://www.cuisine-libre.org/gesiers-de-volaille-confits https://www.cuisine-libre.org/gesiers-de-volaille-confits 2009-01-25T15:38:06Z text/html fr Abats Périgord Viandes confites Sans œuf Sans gluten Sans lactose Bouilli Mijoté <p>La recette des gésiers pour étoffer vos salades<small class="fine d-inline"> </small>! Attention : ils doivent cuire longuement. <br class='autobr' /> Nettoyez bien les gésiers en ôtant leurs parties dures. Lavez-les et séchez-les. Salez-les au gros sel et laissez-les mariner pendant 12 heures au réfrigérateur en les retournant de temps en temps. Rincez-les abondamment et égouttez-les. <br class='autobr' /> Pour être mangeables, les gésiers crus doivent être cuits pendant longtemps : 3 heures à feux doux, dans un bouillon (avec carotte, oignon, bouquet garni et épices). Sinon,…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/abats' rel='directory'>Abats</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/perigord' rel='directory'>Périgord</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/viandes-confites' rel='directory'>Viandes confites</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-gluten' rel='tag'>Sans gluten</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/bouilli' rel='tag'>Bouilli</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/mijote' rel='tag'>Mijoté</a> <div class='rss_chapo'><p>La recette des gésiers pour étoffer vos salades<small class="fine d-inline"> </small>!<br class='manualbr' />Attention : ils doivent cuire longuement.</p></div> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/d8/9463c59c962686a11c12a3271df924.jpg?1644797284' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 500 g de gésiers de volaille crus</li><li> 200 g de graisse d'oie</li><li> 1 poignée de gros sel</li><li> 3 gousses d'ail</li><li> 1 feuille de laurier</li><li> 1 branche de thym</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/gesiers-de-volaille-confits'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Nettoyez bien les gésiers en ôtant leurs parties dures. Lavez-les et séchez-les. Salez-les au gros sel et laissez-les mariner pendant 12 heures au réfrigérateur en les retournant de temps en temps. Rincez-les abondamment et égouttez-les.</p> <p>Pour être mangeables, les gésiers crus doivent être cuits pendant longtemps : 3 heures à feux doux, dans un bouillon (avec carotte, oignon, bouquet garni et épices). Sinon, coupez-les en fines lamelles pour qu'ils cuisent plus vite et faites-les revenir dans de la graisse bien chaude. Pelez, dégermez et écrasez l'ail. Baissez le feu pour ajouter le laurier, l'ail et le thym. Laissez-les confire ainsi à couvert et à feu doux pendant une à deux heures. Vérifiez la cuisson en piquant les gésiers avec une fourchette : laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elle les transperce sans effort.</p> <p>Laissez refroidir.</p> <h2 class="spip"> Conservation</h2> <p>Mettez les gésiers confits en bocaux, couverts de leur graisse de cuisson. Vous pouvez les conserver ainsi au réfrigérateur pendant une quinzaine de jours. Stérilisez-les pour les conserver plus longtemps : hors réfrigérateur plusieurs années.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC0</div>