cuisine-libre.org

Salade piquante à la cantonaise

erezzonico — 2020-10-01T08:18:00Z

1 gros radis
1 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de vin (ou pomme)
2 cs d'huile (colza, tournesol)
1 gousse d'ail
1 cs de gingembre frais
ou 1 cc de gingembre sec
1 cs de sucre
piment selon les envies

Râper grossièrement (plus rapide) ou hacher finement (meilleur) le radis. Mettre dans un bol avec 1 cs de sel, mélanger. Laisser dégorger le tout 30 min.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger la sauce soja, le vinaigre, l'huile, l'ail pressé, le gingembre râpé, le sucre et le piment.
Dès que le radis a bien dégorgé, presser fort dessus pour en faire sortir l'eau. Rincer le radis à l'eau claire deux fois en pressant bien à chaque fois (en vidant l'eau entre deux).
Mélanger ensuite la sauce au radis, patienter 15 min et savourer.

Soupe sucrée de haricots rouges

WikiBooks — 2012-08-21T10:42:00Z

Dessert consommé en Chine, au Japon et en Corée.
Laisser tremper les haricots dans de l'eau pendant plusieurs heures la veille.
Rincer abondamment. Mettre dans une marmite avec les 3 L d'eau et porter à ébullition.
Ajouter le sucre, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 3 heures.

- Azuki (haricot rouge), Salades de fruits, Cuisine du Guangdong / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Brochettes de caille caramélisées aux kumquats

Signe-Déco — 2012-05-10T15:31:00Z

12 cuisses de caille fumées
12 kumquats
24 feuilles de menthe
100 g de miel
2 cl de vinaigre de vin
120 g de sauce soja
graines de sésame
12 pics en bambou

Préparez vos brochettes en enfilant sur chaque pic 1 feuille de menthe, 1/2 kumquat, 1 cuisse de caille, 1/2 kumquat et en finissant par une feuille de menthe.

Dans une casserole, faites chauffer le miel et le vinaigre pour en faire un caramel liquide puis ajoutez la sauce soja en poursuivant un peu la cuisson de 2 minutes. Roulez vos brochettes dans le caramel et disposez-les dans un plat à four. Avant de les enfournez, arrosez les brochettes avec le caramel restant. Mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 8 minutes. À la sortie du four saupoudrez-les de graines de sésame.