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Gâteau de semoule de millet au coco & canneberges

Ll0zz — 2025-11-23T07:00:00Z

Faire griller la semoule dans une poêle quelques minutes. Faire chauffer la crème de coco avec l'eau, les canneberges, le sucre et le sel. Sur un feu très doux, ajouter la semoule et remuer jusqu'à homogénéité. Cuire 7 minutes à couvert en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
Laissez refroidir dans un plat (ou des ramequins), ou servez tiède. N'oubliez pas quelques canneberges pour la…

- Rapadura, Flans, Lait de coco, Québec, Canneberge séchée, Millet concassé / Végétarien, Sans viande, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans gluten, Bouilli

Flan de millet aux légumes

2025-04-13T05:43:00Z

1/2 litre de lait végétal (ou de vache ou du bouillon de légumes)
150 g de millet concassé
1 poireau émincé ou tout autre légume, comme une courge ou des carottes râpées grossièrement, ou des restes de légumes divers…
5 œufs
sel, poivre
100 g de fromage

Chauffer le lait. Verser le millet, mélanger et laisser gonfler pendant 15 min, à couvert, feu éteint.
Préparer les légumes : les nettoyer et précuire à l'étouffée.
Battre en omelette environ 5 œufs, saler, poivrer. Selon sa texture, râper ou couper le fromage.
Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un plat beurré.
Cuire au four à 190°C pendant 30 à 45 min.

Galettes de millet aux noix

2024-11-02T06:39:00Z

200 g de millet cru
2 gros œufs
60 g de farine (blé, sarrasin, épeautre…)
120 ml de lait (animal ou végétal)
100 g de cerneaux de noix (ou noisettes)
80 d'échalotes (ou oignons, poireaux…)
70 g de fromage râpé (comté, gouda…)
persil ou autres herbes sèches
2 à 3 c. à soupe de sauce soja

Cuire le millet selon la technique « petite céréale », avec 1,5 litres d'eau salée. Mélanger les œufs battus, le lait, la farine, 2 cuillérées de sauce soja, pour obtenir une pâte lisse.
Hacher les noix, les échalotes et les herbes. Les verser dans la pâte, puis ajouter le millet et le fromage râpé. Bien mélanger le tout.
Former des petites galettes de pâte avec les mains et les faire cuire dans une poêle huilée, sur feux moyen, environ 4 à 5 min de chaque côté.
Aplatir les galettes au moment de les retourner dans la poêle, pour qu'elles cuisent bien.

Laitage de mil à la Bruffiérienne

WikiBooks — 2024-08-16T05:53:00Z

Recette typique du haut-bocage vendéen où ce dessert concluait traditionnellement les repas de battages, fêtes familiales, mariages.

1 litre de lait entier
5 c. à soupe rases (110 g) de mil [*]
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 noisette de beurre
1 pincée de sel
parfums au choix : gousse de vanille, raisins secs de Corinthe, confiture ou autre…

Laver le mil afin de faire remonter les quelques impuretés à la surface.
Dans un litre de lait bouillant, verser le mil.
Brasser de temps en temps, pendant 15 minutes à feu réduit, afin que le mil n'attache pas au fond de la casserole.
Arrêter la cuisson 10 à 15 minutes afin de faire gonfler le mil.
Reprendre la cuisson 5 à 10 minutes en brassant encore.
Le mil est cuit. Ajouter sucre, vanille, raisins secs, confiture ou autre selon les goûts.

Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid.

Cuisson du millet entier

2020-04-27T06:30:00Z

Cuisson de base des grains de millet : simple et rapide.

1 tasse de millet cru sec [1]
1¾ tasse [*] d'eau chaude
ou de bouillon
sel

Rincez le millet à l'eau froide, si nécessaire, pour enlever les saletés et les débris, jusqu'à ce que l'eau paraisse claire et non plus troublée.

Dans une casserole, faites griller le millet à sec, pendant 4 à 5 minutes, en remuant sans arrêt, avec une spatule en bois, pour éviter de brûler les grains, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée et devienne odorant. Faire griller le millet développe son arôme de noix.
Ajoutez 1,7 fois son volume d'eau [*] chaude, une pincée de sel et portez à ébullition à couvert.
Baissez aussitôt et comptez 10 minutes de cuisson après l'ébullition, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. En respectant ce dosage, nul besoin d'égoutter le millet.
Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 à 15 minutes. Le millet va finir d'absorber l'eau, gonfler et éclater.

Ainsi cuit, le millet est prêt à être servi en accompagnement d'un plat ou en tant qu'ingrédient d'une autre recette.

Pâté Hounza

2016-07-06T13:18:00Z

250 g de millet décortiqué
130 g de carottes coupées en petits dés
130 g de céleri-rave
40 g de poivron émincé très finement
4 c. à s. d'huile d'olive
0,5 g de safran
1/2 c. à c. de sel
1 c. à s. de fines herbes mélangées : thym, fenouil, persil, romarin

Faire chauffer l'huile d'olive dans un poêlon et y faire revenir le millet.
Ajoutez les légumes, le safran et le sel et faire sauter le tout 5 minutes environ.
Puis couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes.
Rajouter de l'eau si nécessaire.
En fin de cuisson, la préparation doit avoir absorbé toute l'eau.
Ajouter les fines herbes et laisser cuire en tournant sans cesse environ 5 minutes.
Verser dans un moule à cake graissé. Bien tasser.
Laisser refroidir, puis démouler.
On peut découper en tranches que l'on fait dorer à la poêle, ou manger froid.

Millet & lentilles aux légumes racines

Le Goût des Plantes — 2016-03-24T10:27:00Z

Un succulent plat végétarien pour sublimer les légumes d'automne.

200 g de lentilles
170 g de millet
30 g de sésame
une botte (± 500 g) de scorsonères [*]
3 gros navets
1/2 céléri rave
1 oignon (ou 2 échalottes)
1 cc romarin brisé

Dans une casserole, faire revenir un oignon (ou les deux échalotes) dans un fond d'huile. Lorsqu'ils ont blondi, ajouter 500 ml d'eau et porter à ébullition. Ajouter les lentilles, 1 cc de romarin brisé et laisser cuire à petit bouillon pendant 20 minutes. Rajouter de l'eau si il n'y en a plus et arrêter la cuisson lorsque les lentilles sont tendres mais encore légèrement croquantes.

Mélanger le sésame au millet et les faire revenir 5 minutes dans une poêle sans matière grasse en remuant de temps en temps afin qu'ils ne brûlent pas. Plonger le tout dans 500 ml d'eau bouillante et laisser cuire 20 minutes à petit bouillon. Veiller à ce que les céréales ne se transforment pas en purée.

Peler les scorsonères, les couper en tronçons de 4 cm et les plonger directement dans l'eau citronnée, afin qu'ils ne s'oxydent pas. Peler et couper en gros dés les navets et le céleri rave. Cuire les trois légumes à l'étouffée (dans une poêle ou un wok couvert avec un fond d'eau en permanence). Les légumes doivent rester légèrement croquants. Durant la cuisson, rajouter sel, poivre et, si possible, un curry d'ombellifères (voir ci-dessous).

Lorsque les légumes sont cuits, rajouter les lentilles et le millet. Réchauffer le tout en veillant à ce que le plat reste suffisamment humide.

Gratin automnal de millet

Alisa — 2015-09-19T12:10:00Z

50 g de millet
150 g de tomates
50 g d'oignons
1 petite branche de céleri
125 à 150 g de girolles ou de champignons de Paris
50 g de feta (fromage de brebis grec)
huile
ail
persil

Faire griller le millet puis le cuire dans deux fois et demi son volume d'eau.
Pendant ce temps, cuire les tomates, les oignons et le céleri à l'étouffée ; saler en fin de cuisson.
Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un peu d'huile et y ajouter selon le goût ail, persil, sel.
Huiler un plat à gratin et y mettre successivement le millet, les légumes, puis les champignons.
Terminer par des lamelles de feta. Passer au four pour faire gratiner.