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Salade d'endives en carnaval

Ja6 — 2021-02-16T07:30:00Z

Une salade en Fête !

6 endives du Nord
200 g de poulet cuit, blanc détaillé en lamelles
2 oranges
1 pamplemousse rose
100 g de mâche lavée et essorée
50 g de raisins secs
40 g de noix

Sauce
20 cl de fromage blanc battu
4 c. à soupe de jus d'orange
2 c. à café de jus de citron
2 c. à café d'huile de noix
2 c. à café de persil - ciselé
Sel & Poivre

Préparer un jus avec l'1 des 2 oranges puis laisser tremper les raisins secs dans le jus.
Retirer les premières feuilles extérieures des endives ainsi que le cône à la base de chaque endive.
Couper les endives en tranches puis les mettre dans un saladier avec la mâche déjà lavée et essorée.
Peler le reste des agrumes à vif en ne laissant aucune trace de blanc. Prendre l'agrume dans le creux de la main, inciser les 2 côtés de chaque segment entre les membranes blanches, afin que les segments se détachent facilement.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Ajouter les noix, les raisins égouttés et les morceaux de poulet cuit au reste des ingrédients dans le saladier et verser la sauce. Mélanger bien et servir frais.

Salade masquée de mardi gras

Signe-Déco — 2012-02-19T16:02:00Z

Salade de foies, masquée, pour journée carnavalesque.

400 g de foies de volaille
1 tomate
1 sachet de mâche
3 échalotes
2 crêpes légèrement sucrées
4 c. soupe d'huile
2 c. soupe de vinaigre balsamique
½ c. café de quatre-épices
sel et poivre

Faites revenir vos foies de volaille dans une cuillère d'huile, avec 2 échalotes finement hachées et les épices. À la fin de la cuisson déglacez avec une cuillère de vinaigre balsamique et ajustez l'assaisonnement.

Pour la vinaigrette, mélangez 1 cuillère de vinaigre balsamique, une échalote hachée finement, sel et poivre, puis ajoutez 3 cuillères d'huile.

Versez cette vinaigrette sur la mâche et mélangez bien.

Dressez vos assiettes avec la mâche, quelques rondelles de tomates, les foies de volaille, puis ajoutez la crêpe coupée en lanières.

Salade de saumon à la mangue et l'avocat

mélanie — 2010-12-28T08:47:00Z

300 g env. de mâche
250 g de saumon en cube (en boîte)
1 mangue en morceaux
1 avocat en morceaux
3 c. d'huile d'olive
1 c. de vinaigre balsamique
sel et poivre 5 baies

Dans un saladier versez l'huile et le vinaigre, ajoutez-y le sel et le poivre.

Ajoutez la mâche dans le saladier accompagnée des morceaux de saumon, de mangue et d'avocat coupés en cubes.

Mélangez le tout et dégustez !

Salade de mâche et graines germées

Romy — 2010-01-24T08:00:00Z

3 belles poignées de mâche
2 poignées de graines germées variées (pois chiche, lentilles, etc.)
1 oignon jeune
1 c.soupe de jus de citron
1 c.soupe de Kelpamare
1 c.soupe d'huile de colza

Nettoyer la salade, l'essorer et l'effeuiller. Peler et émincer l'oignon. Déposer dans un saladier avec les graines germées. Assaisonner du jus de citron, d'huile et de sauce Kelpamare. Mélanger et déguster. Hop !

Salade de mâche aux crevettes et mangue

Mouchette — 2009-12-31T09:30:00Z

500 g de grosses crevettes roses cuites
1 mangue mûre à point
1 barquette de mâche
1/2 tasse de coriandre fraiche ciselée (facultatif)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail épluchée et pilée
fleur de sel, poivre

Dans un saladier, mélanger ensemble l'huile, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre.

Décortiquer les crevettes et les essuyer. Éplucher la mangue et la couper en dès. Effeuiller la mâche. Déposer le tout dans le saladier, bien mélanger.

Disposer ce mélange dans 4 assiettes. Parsemer de coriandre fraiche.

Petite mâche festive

Romy — 2009-12-16T09:49:00Z

Quelques feuilles douces et sucrées, pour décorer l'assiette.
Tremper une fourchette dans un pot de de miel liquide et la déposer dans un saladier. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger pour dissoudre le miel. Saler et donner un tour de moulin à poivre.
Effeuiller soigneusement la mâche, lavée et séchée.
Juste avant de servir, verser l'huile d'olive et fouetter. Ajouter la salade et mélanger délicatement pour bien enrober les feuilles de…

- Mâche, Salades vertes, Salades, Vinaigre balsamique / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Crudité

Salade de mâche

Romy — 2009-11-26T07:46:00Z

Salade de mâche tout simple, pour accompagner vos quiches au saumon.

quelques jolis bouquets de mâche (env. 300 g)
1 c. à soupe d'huile de colza
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
1 c. à thé de moutarde
sel, poivre

Passez les bouquets de mâche sous l'eau, sans les laisser tremper, pour retirer toute trace de terre. Retirez les feuilles abîmées, jaunies ou flétries. Coupez les racines pour ne garder que les feuilles. Laissez la mâche égoutter dans une passoire, puis essorez-la délicatement.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette à votre goût, en émulsionnant l'huile et le vinaigre avec une pointe de moutarde. Salez et poivrez.

Ajoutez les feuilles de mâche dans le saladier, juste avant de servir, mais surtout pas en avance car la mâche supporte mal l'assaisonnement. Mélangez.

Salade au maïs et patates tièdes au paprika

Romy — 2009-11-06T10:13:00Z

Salade savoureuse, parfaite au déjeuner pour se régaler avec un petit goût d'ailleurs.

3 pommes de terre cuites
100 g de maïs doux
100 g de bacon fumé
100 g de mâche
1 oignon rouge
beurre
1 c.café de moutarde ancienne
1 c.soupe d'huile
1 c.soupe de vinaigre de vin
1 c.soupe de paprika
sel, poivre

Débitez le bacon en lanières. Faites-le revenir dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez.

Ajoutez les pommes de terre, coupées en rondelles pas trop fines, et faites-les sauter 10 min à feu vif. Salez, poivrez et saupoudrez-les de paprika en cours de cuisson. Ajoutez les oignons rouges émincés, pour qu'ils fondent un peu, et laissez cuire encore 2 min à feu doux.

Faire fondre une noisette de beurre dans une autre poêle. Ajoutez le maïs égoutté et rincé et laissez-le dorer une dizaine de minutes à feu moyen.

Préparer la salade : laver la mâche, l'essorer et l'effeuiller. Dans le saladier, diluer la moutarde dans le vinaigre, avant d'ajouter l'huile et émulsionner. Ajouter les feuilles de salade et mélanger.

Répartir la salade dans les assiettes de service. Ajouter les autres ingrédients, juste tiédis, mais pas froids, et mélanger rapidement. Servir aussitôt.

Velouté de mâche

Mouchette — 2009-02-28T07:39:00Z

1 barquette (env. 150 g) de mâche
2 pommes de terre
1 échalote
1 noix de beurre frais
10 cl crème fraîche
1 litre d'eau
sel, poivre

Passez la mâche sous l'eau, sans l'essorer. Mettez de côté une poignée de jolies feuilles. Épluchez l'échalote et hachez-la. Épluchez les pommes de terre et débitez-les en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre et laissez suer l'échalote quelques minutes. Quand elle est translucide, ajouter la mâche et faites-la revenir quelques minutes en remuant. Ajoutez les pommes de terre et couvrez d'eau bouillante. Faites cuire à feu doux pendant une demi heure.

Quand les légumes sont bien tendres, mixez le tout hors du feu. Retirez éventuellement du liquide cuisson pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez.

Servez dans des bols individuels décorés de quelques feuilles de mâche.