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Sel de Svanétie

Georgian Recipes — 2022-07-15T06:00:00Z

Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Mélangez bien tous les autres ingrédients à la cuillère. Ajoutez l'ail écrasé et utilisez vos doigts pour mélanger.
Le mélange résultant sera un peu humide. Assurez-vous qu'il soit bien homogène.
Conservez ce mélange dans un bocal en verre fermé hermétiquement, stocké dans un endroit sec et frais.

- Ail, Aneth, Coriandre (graines), Fenugrec, Sel, Sels parfumés, Géorgie, Souci, Piment séché / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Poulet à la Kiev

2022-02-26T07:00:00Z

Spécialité ukrainienne de blanc de poulet pressé et roulé autour de beurre à l'ail et aux herbes, puis pané et frit.

2 poitrines de poulet désossées et sans peau

Pour le beurre parfumé
80 g de beurre doux mou
2 gousses d'ail hachées
1 clou de girofle réduit en poudre
3 c. à soupe d'aneth très finement ciselée
4 c. à soupe de persil plat très finement ciselé
1 pointe de piment en poudre
sel, poivre noir fraîchement moulu

Pour la panure
3 œufs battus en omelette
200 g de farine
300 g de chapelure

Pour la friture
huile végétale neutre

Dans un saladier, placer le beurre mou, les herbes ciselées, le clou de girofle et l'ail, saler, poivrer et ajouter une pointe de piment en poudre. Écraser à la fourchette et bien mélanger. Envelopper ensuite dans un film alimentaire en façonnant le beurre en boudin d'environ 10 à 12 cm de long. Placer au congélateur pendant 1 heure pour le durcir.
Avec un petit couteau, fendre les blancs de volaille dans leur longueur de façon à créer une grande cavité intérieure, sans percer la chair. Tailler le beurre en tranches pour l'insérer dans chaque cavité. Refermer soigneusement, envelopper en serrant bien et donner une forme elliptique, en ballotine imitant l'aspect naturel de la poitrine de volaille. La surface du filet doit être bien lisse, sans morceaux saillants, et surtout sans trou ni déchirure. Placer au congélateur pendant 30 minutes.
Sortir les filets farcis et les paner en les roulant soigneusement dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Rouler une seconde fois chaque filet dans l'œuf puis dans la chapelure.
Plonger dans l'huile chaude pour frire sur toutes les faces pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Déposer dans un plat pour cuire au four à 180°C, pendant 10 à 20 minutes, selon l'épaisseur.
Servir chaud avec de la purée de pomme de terres.
Attention, il faut d'abord percer délicatement l'escalope, sans s'éclabousser et laisser le beurre s'écouler, avant de déguster.

Œufs aux crevettes (Ägghalvor)

Tamago — 2020-06-19T06:30:00Z

Collation simple et douce, classique des fêtes nordiques, à base de crevettes et d'œufs durs mayonnaise.
Écaler les œufs et les couper en deux dans la longueur. Prélever délicatement le jaune et disposer les blancs évidés dans le plat de service, en coupant un peu la base si besoin pour les stabiliser.
Dans un bol, écraser le jaune à la fourchette avec le raifort, la crème et la mayonnaise. Saler, poivrer.
Garnir les œufs. Y dresser les crevettes en pyramide.
Décorer d'une lichette de mayo et d'une…

- Aneth, Raifort, Amuse-gueules, Œufs farcis, Suède, Crevettes roses, Œuf dur / Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Salade d'œufs (Egg Salad)

SamA. — 2020-03-28T07:30:00Z

Que faire des œufs en trop ? Une réconfortante salade d'œufs, bien crémeuse…

6 œufs de poule
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de fromage blanc
1 c. à café de moutarde de Dijon
⅓ tasse de céleri-branche finement coupé ou 2 c. à soupe de cornichons à l'aneth
¼ tasse de verts d'oignons finement tranchés
2 c. à soupe d'aneth hachée
1 c. à soupe de ciboulette hachée
poivre noir au moulin
sel de mer
6 tranches de pain
6 petites feuilles de laitue

Cuire les œufs durs : les poser au fond d'une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition à feu vif pendant 10 minutes. Les transférer dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et les laisser refroidir.

Pendant ce temps débiter le céleri et les cornichons en petits dès ou en très fines tranches. Hacher les herbes.

Au fond d'un bol, verser le fromage blanc, la mayonnaise et la moutarde. Saler, poivrer. Mélanger.

Écaler les œufs. Les trancher dans le bol. Ensuite, à l'aide de 2 couteaux, coupez-les en ciseaux en morceaux, plus ou moins gros selon votre préférence. Ajouter le céleri, les cornichons et les herbes, sauf la ciboulette. Bien mélanger.

Sur chaque tranche de pain, disposer une feuille de laitue et garnir généreusement de salade d'œufs. Semer de ciboulette.

Pickles de concombre

2019-07-28T06:30:00Z

Conserve de concombres marinés aigre-doux pour sandwichs et burgers maison.

500 g de petits concombres, frais et fermes
250 ml de vinaigre doux aromatisé (de cidre, de Melfort…)
100 ml d'eau
80 g de sucre
15 g de sel
1 gros oignon
2 branches d'aneth
½ c. café de poudre de cumin
½ c. café de poudre de coriandre

Laver soigneusement les concombres. Les trancher en rondelles pas trop épaisses, sans les peler. Les mettre dans un plat avec l'oignon épluché et émincé. Saupoudrer de sel, mélanger et laisser dégorger pendant 2 heures. Égoutter dans une passoire et bien rincer à l'eau froide. Laisser égoutter une bonne demi-heure.

Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre avec le sucre et les épices à feu doux. Lorsque le sucre est dissous, ajouter le mélange de concombres aux oignons et cuire 5 min.

Mettre quelques branches d'aneth dans des bocaux stérilisés. Y déposer les concombres. Verser dessus le vinaigre bouillant, fermer. Laisser refroidir à température ambiante.

Laissez mariner pendant 12 jours à température ambiante. Vous pouvez cependant commencer à les déguster 24 h après la préparation. Après ouverture, ils se conservent très bien au réfrigérateur, jusqu'à 3 semaines.

Salade de pommes de terre au saumon à l'aneth

Romy — 2010-08-05T09:09:00Z

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire environ 15 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, sans les cuire trop. Égoutter et laisser tiédir.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant jus de citron, aneth et huile.
Déposer les pommes de terre tièdes dans le plat à service. Ajouter la vinaigrette. Saler, poivrer, mélanger.
Servir les pommes de terre avec une tranche de saumon fumé et une sauce à…

- Aneth, Salades de patates, Pays nordiques, Saumon fumé, PdT à chair ferme, Baies roses / Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Vapeur

Crémée de chou-rave à l'aneth

SamA. — 2010-04-19T09:00:00Z

350 g de chou-rave
225 g de carottes râpées
25 g de beurre
1 tasse de bouillon
1/2 cuillère d'aneth frais haché
150 ml de crème
1 c. soupe de fécule de maïs
sel, poivre

Peler les choux pour éliminer la peau extérieure, épaisse et fibreuse. Découper en tranches. Tailler les carottes en julienne.

Faire rissoler dans le beurre avec les carottes. Ajouter le bouillon de volaille chaud. Et laisser mijoter 10 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Délayer la fécule de maïs avec de l'eau froide. Mélanger rapidement au ragoût de légumes. Porter à ébullition. Incorporer la crème et l'aneth hachée. Saler, poivrer. Goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût.

Servir chaud avec votre plat principal.

Penne et saumon au pesto d'aneth

Romy — 2009-06-10T06:01:00Z

250 g de penne rigate
200 g de saumon frais (ou surgelé)
20 g d'aneth fraîche
10 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel aux herbes (Herbamare)

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Égouttez. Faites cuire le saumon à la vapeur, 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, préparez le pesto d'aneth : mixez ensemble l'ail pelé et dégermé, les brins d'aneth et l'huile d'olive.

Dans deux assiettes, déposez les penne, salez, émiettez grossièrement le saumon par dessus et nappez de pesto. Dégustez aussitôt.

Pesto d'aneth aux graines de courge

Romy — 2009-06-02T05:58:00Z

Ce pesto au goût délicat, léger et taquin, fera des merveilles avec du saumon.
Laver, égoutter et hacher l'aneth grossièrement. Éplucher et dégermer l'ail. Zester le citron. Dans le bol d'un mixeur, déposer l'aneth, l'ail, le zeste, les graines de courges et verser l'huile. Mixer jusqu'à obtention d'un pesto bien crémeux, une ou deux minutes.

- Aneth, Graines de courge, Pestos et pistous / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Crème à l'aneth

Romy — 2008-08-30T11:16:00Z

Sauce douce pour agrémenter un poisson.

1 yaourt nature
1 botte d'aneth
1/2 citron
2 c. café de moutarde
sel et poivre

Versez le yaourt dans un bol. Hachez l'aneth. Pressez le jus d'un demi citron. Mélangez ces ingrédients avec la moutarde. Salez et poivrez.