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Pêches marinées (Pickled Peaches)

Isabel Harris Metcalf — 2022-08-14T06:00:00Z

Faire bouillir les ingrédients ensemble et verser chaud sur des pêches mûres préalablement pelées et un clou de girofle planté dans chacune. Laisser reposer jusqu'au lendemain matin, puis égoutter pour récupérer la marinade : faire bouillir à nouveau et verser chaud sur les pêches. Répéter cette opération deux ou trois fois, jusqu'à ce que les pêches semblent pénétrées de la liqueur.

- Cannelle, Clou de girofle, Pêche, Pickles, Macis, Vinaigre blanc / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Salade de quinoa, canneberges et nectarines au poulet rôti

SamA. — 2021-10-09T06:00:00Z

1 kg de poitrine de poulet ou de dinde, désossée et sans peau
1 c. soupe huile d'olive
1 gousse d'ail pelé et émincé
sel, poivre

Pour la salade
1 tasse de quinoa cru rincé
2 nectarines dénoyautées et coupées en dés
⅓ tasse de canneberges séchées
⅓ tasse de noix de pécan concassées
2 à 4 c. soupe d'herbes fraîches hachées : persil, basilic, menthe
2 c. soupe d'huile d'olive
4 c. soupe de vinaigre de vin rouge
sel, poivre

Pour servir
100 g de fromage de chèvre émietté

Préchauffer le four à 375°F/190°C. Dans un plat allant au four, mélanger l'ail, un peu d'huile, saler et poivrer. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir. Lorsqu'il est froid au toucher, couper en tranches.
Pendant ce temps, cuire le quinoa (env. 15 min) et laisser refroidir.
Dans un saladier, verser le quinoa, avec les nectarines, les canneberges, les pacanes, les herbes, l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer au goût. Mélanger délicatement.
Pour servir, déposer une part de salade dans chaque assiette, garnir de poulet rôti et saupoudrer de fromage de chèvre.

Pintade aux pêches de vigne

Ja6 — 2019-09-28T06:30:00Z

2 pintades
6 pêches de vigne
100 g de beurre
2 gousses d'ail
thym
Sel & Poivre

Beurrer largement un grand plat à four.

Fourrer l'intérieur des 2 pintades avec quelques branches de thym et 1 gousse d'ail en chemise.
Enduire chacune d'elles de beurre.

Saler, poivrer. Les poser dans le plat, mettre au four.

CUISSON à four chaud, Th 8 - 230°c et laisser cuire
± 1 h 30.

Pocher 1 ou 2 min les pêches de vigne dans de l'eau bouillante, puis les plonger aussitôt dans l'eau glacée afin de pouvoir les éplucher facilement sans les abîmer.

Couper les en deux puis les dénoyauter.

Arroser les pintades régulièrement en cours de cuisson.

30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les demi-pêches.
Continuer à arroser de temps en temps.

Servir les volailles entourées des fruits.

Tian de pêches provençales

Ja6 — 2013-07-04T13:49:00Z

6 pêches
100 g de beurre
50 cl de lait
3 œufs
6 tranches de pain rassis écroûté
1 poignée de raisins secs
1 verre de Cognac
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Mettre les raisins secs à macérer dans le cognac.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau, plonger les pêches quelques secondes afin de les peler + facilement.
Les couper en 2 puis retirer le noyau.

Dans une sauteuse, faire rissoler dans le beurre les tranches de pain des 2 côtés.
Les étaler côte à côte dans un plat à gratin ou « tian ».

Égoutter les raisins secs en récupérant le liquide de macération.
Répartir sur les tranches de pain.
Poser dessus les ½ pêches.

Dans un saladier, battre les 3 œufs avec le sucre, ajouter le lait petit à petit, puis le liquide de macération des raisins secs.
Verser ce mélange sur les fruits.

Mettre au four. CUISSON à four chaud, Th 6 - 180°C, et laisser cuire de 30 à 35 min : la crème doit être prise.

Laisser tiédir, badigeonner chaque pêche de confiture d'abricots légèrement fondue et servir.

Pêches au thon

cactux — 2012-11-30T17:48:00Z

1 grosse boite d'oreillons de pêches au sirop [*]
140 g net égoutté de thon en boite
2 grosses cuillères à soupe bien remplies de mayonnaise (selon votre goût)
Facultatif : olives noires, persil (pour décorer)

Égoutter les oreillons de pêches au sirop.
Égoutter le thon.

Écraser le thon et le malaxer avec la mayonnaise, pour obtenir un mélange homogène.

Disposer les oreillons dans un plat, avec le trou qui contenait le noyau vers le haut.

Déposer dans chaque demi-pêche une boule du mélange thon-mayonnaise, environ la taille d'une boule de glace. Éventuellement : décorer avec 1 olive noire, du persil, etc.

Garder au réfrigérateur 1h ou 2 avant de servir.

Mozza fumée aux nectarines sautées

SamA. — 2010-08-30T07:51:00Z

2 nectarines
8 feuilles de basilic
1 boule de mozzarella fumée
4 tranches de jambon de Virginie (ou de jambon d'York)
1 c. soupe de vinaigre balsamique
1 c. soupe d'huile d'olive

Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble l'huile et le vinaigre. Égoutter la mozzarella et la couper en tranches.

Dans chaque assiette de service, déposer une tranche de mozzarella, 2 feuilles de basilic (entières ou ciselées) et une fine tranche de jambon. Arroser avec la vinaigrette balsamique.

Couper les nectarines en quartiers plutôt fins. Les faire rapidement sauter dans une poêle légèrement huilée avant de les déposer sur les assiettes. Servir aussitôt.

Soupe de pêches au vin blanc

2009-08-13T05:43:00Z

Difficile de rater ce dessert léger et frais : c'est un régal !
Peler puis découper les pêches en moitiés ou en quarts en les dénoyautant. Laver la menthe et l'effeuiller.
Dans une casserole, verser le vin et le sucre. Chauffer jusqu'au frémissement. Plonger les pêches et la moitié de la menthe dans le liquide et laissez frémir pendant 5 minutes environ. Puis verser le tout dans un saladier. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
Avant de servir, retirer les feuilles de…

- Pêche, Vin blanc, Salades de fruits, Anjou / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Pêches au lait de coco et perles du Japon

Romy — 2009-08-08T09:52:51Z

Un dessert facile, doucereux et fruité, sensuel et du plus bel effet visuel, pour séduire vos convives...

4 à 6 pêches
40 cl de lait de coco
20 cl de lait demi écrémé (ou eau)
60 g de tapioca (ou perles du Japon)
60 g de sucre semoule

Portez les deux laits à ébullition. Ajoutez les perles du Japon et laisser cuire 15 minutes à feu très doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient translucides et fondantes. Ajoutez le sucre, mélangez et laissez tiédir. La préparation épaissit en refroidissant.

Pendant ce temps, pelez les pêches et coupez-les en quartiers ou en dés. Déposez-les au fond des coupelles. Recouvrez de perles du Japon au coco.

Dégustez tiède ou froid.

Pêches grillées

2009-07-28T12:55:27Z

Les pêches sont délicieuses grillées et c'est très facile !
Chauffer le barbecue (ou la poêle) à feu mi-vif. Couper les pêches en deux, ôter leurs noyaux, sans les peler. Les déposer sur la grille, côté chair, 2 à 3 minutes. Les retourner et ajouter 1/2 cuillère de sucre et une pincée d'épices sur chacune. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et le sucre caramélisé sur le dessus, entre 8 et 12 minutes, selon leur maturité.…

- Pêche, Grillades / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Grill