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Guacamole

declic-cuisine — 2026-04-19T06:00:00Z

Dans un saladier, versez la chair d'avocat et tous les ingrédients. Prenez une fourchette et écrasez pour fusionner les textures et les arômes. Assaisonnez selon votre goût et réservez le guacamole jusqu'au moment de servir.

- Avocat, Coriandre fraîche, Citron vert, Guacamoles, Mexique, Oignon rouge / Sans viande, Végétarien, Sans œuf, Sans lactose, Végétalien (vegan), Sans gluten, Crudité

Soupe du Roi Soleil (Sun King Soup)

2024-12-21T07:00:00Z

Célébrez le retour du soleil avec cette savoureuse soupe de tomates à l'orange et romarin : parfait pour entamer votre festin de Yule !

3 c. à soupe de beurre (utilisez du vrai beurre, pas de la margarine, biologique, nourri à l'herbe)
1 petit oignon, coupé en dés
2½ tasses de tomates, coupées en dés
1 tasse de bouillon de légumes
¾ tasse de jus d'orange, sans pulpe
3 brins de romarin
paprika

Faire revenir l'oignon dans le beurre à feu doux. Pendant la cuisson, hachez les tomates puis ajouter aux oignons. Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres, quelques minutes seulement. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Verser le tout dans un blender. Ajouter le jus d'orange. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Remettre sur le feu. Ajouter le romarin et laisser mijoter environ 5 à 10 minutes. Ajouter du paprika au goût.

Servir dans des bols chauds en entrée avec une belle miche de pain moelleux ou comme apéritif dans le cadre d'un plus grand festin.

Taboulé de quinoa fraise mangue

Crystal S. — 2024-05-12T06:00:00Z

Une salade de quinoa légère et rafraîchissante avec des fraises, de la mangue, du concombre et de la menthe fraîche.

1 tasse de quinoa, bien rincé
1½ tasse d'eau
¼ c. à café de sel
1 tasse de fraises, coupées en dés
½ mangue, coupée en dés
¾ tasse de concombre anglais non pelé, coupé en dés de 1,5 cm
1½ c. à soupe de menthe fraîche hachée
2 c. à soupe de jus de citron vert
½ c. à café de zeste de citron vert
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de de crème sure (ou de yogourt nature)
¼ tasse d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Préparer le quinoa : dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, l'eau et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit juste absorbé, environ 15 minutes. Étalez le quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie, pendant environ 20 minutes, pour le refroidir plus rapidement.
Pendant ce temps, coupez les fraises, la mangue et le concombre en dès de 1,5 cm de côté environ.
Dans un grand bol, fouetter le jus de lime, le zeste, le miel, la crème sure et l'huile d'olive.
Ajouter le quinoa refroidi, les fraises, la mangue, le concombre et la menthe. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre (facultatif). Servir immédiatement.

Confiture d'oranges et mandarines au citron

Rose-Marie — 2023-12-29T07:00:00Z

1 kg de clémentines
1 kg d'oranges à peau fine
4 citrons à peau fine
2 kgs de sucre en morceaux
1 kg de sucre cristallisé

Laver soigneusement les fruits.
Avec un couteau éplucheur, prélever les zestes d'orange seulement, puis les détailler en lamelles très fines, à l'aide de ciseaux. Je ne mets pas tout, à peine la moitié des plus beaux zestes.
Pour ôter l'excès d'amertume, les mettre dans une casserole avec de l'eau froide, porter à ébullition, égoutter et rafraîchir.
Presser le jus des citrons.
Couper les oranges et les clémentines en petits morceaux en éliminant une partie seulement des peaux blanches à l'aide de ciseaux.
Dans la bassine à confitures, mélanger le sucre, le jus des citrons, la chair des oranges et des clémentines, les zestes. Laisser macérer une nuit avant la cuisson.
Porter à ébullition, baisser ensuite un petit peu le feu en remuant de temps en temps, assez souvent afin que ça n'attache pas — (quand je fais des confitures je surveille tout le temps de la cuisson). Laisser cuire au moins 45 minutes.
Vérifier la cuisson sur une assiette.
Mettre en pots, fermer de suite et retourner les pots jusqu'à refroidissement.

Gâteau au fromage blanc et mandarines (Mandarinen-Käsekuchen)

2023-12-17T07:00:00Z

Pour la pâte sablée :
50 g de beurre doux
50 g de sucre
1 sachet (7,5 g) de sucre vanillé
1 œuf
200 g de farine
1/2 sachet de levure

Appareil au fromage blanc :
800 g de fromage blanc
1 pincée de sel fin
2 sachets de sucre vanillé
5 œufs
5 c. à soupe de sucre semoule
1 sachet de pudding vanille ou 40 g de fécule de maïs
mandarines en conserve

Dans un récipient, tamiser la farine avec la levure. Ajouter les sucres, blanc et vanillé, mélanger. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux, émietter du bout des doigts. Lorsque la pâte est bien grumeleuse, incorporer l'œuf sans trop travailler la pâte. Réserver environ 1 heure au frais.
Dans un bol, battre le fromage blanc, le sel, les sucres, les jaunes d'œufs et la poudre à pudding.
Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au fromage blanc.
Foncer la pâte dans un moule à charnière Ø28 cm beurré (ou Ø24 cm pour avoir un gâteau plus aéré). Faites remonter la pâte sur les bords sur environ 3 cm. Piquer le fond. Déposer les cuisses de mandarine sur la pâte. Verser le mélange au fromage blanc.
Cuire à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure. Si le haut du gâteau dore trop, le protéger avec une feuille d'aluminium. Bien laisser refroidir à l'envers sur une grille et réserver au frais.

Soupe de courge à l'orange

2023-10-07T06:00:00Z

1 grande courge (butternut, potiron…) ou 1 tasse de courge musquée en dès
2 gousses d'ail
huile d'olive
2 brins de thym frais
2 oranges bio ou 1/2 tasse de jus d'orange
80 cl de bouillon de légumes
sel, poivre

Pour servir
1 c. à soupe de graines de courge torréfiées
1 c. à soupe de graines de sésame toastées
2 tiges de ciboule ciselée

Préchauffez le four à 210 °C/th. 7.
Coupez la courge en morceaux et placez-les sur une plaque allant au four. Ajoutez les gousses d'ail épluchées et versez un filet d'huile d'olive sur le tout. Parsemez de feuilles de thym. Salez et poivrez. Enfournez la plaque pendant 35 minutes. La courge doit bien caraméliser.
Râpez le zeste d'une orange. Réservez. Pressez les oranges. Placez les morceaux de courge et l'ail dans un blender, versez le jus d'orange et le bouillon, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajustez l'assaisonnement. Incorporez le zeste d'orange.
Réchauffez la soupe et versez-la dans les assiettes. Parsemez de ciboule, de graines de courge et de sésame. Servez immédiatement

Vinaigrette Carne Asada

Shutter Runner — 2023-06-18T06:00:00Z

Sauce vinaigrette pour les grillades mexicaines.

1 tasse de jus de citron vert (ou le jus de 3 citrons verts)
1 tasse de jus d'orange (ou le jus d'une orange moyenne)
4 gousses d'ail
1 botte de coriandre
2 c. à café de sel
1 piment jalapeño
¼ tasse de vinaigre blanc
1 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 tasse de yaourt grec

Dans un blender, mixer ensemble le jus de citron, d'orange, l'ail, la coriandre, le sel, le vinaigre et le piment jalapeño. Laisser le mélange reposer pendant 5 à 15 minutes pour étendre la saveur de l'ail.
Mixer de nouveau, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène : la coriandre doit être suffisamment fine pour ne pas rester coincée dans vos dents.
Ajouter ensuite l'huile en un filet régulier en mixant lentement jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
Verser le yogourt grec dans un bol et incorporer lentement le mélange de vinaigrette en remuant constamment.

Poisson au four, sauce au beurre citronné

louise — 2023-04-01T06:00:00Z

4 filets de poissons blanc surgelés
1 oignon tranché
4 rondelles de citron
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre
herbes de Provence

Pour la sauce
30 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de moutarde
1 citron pressé

Pour accompagner
400 g de riz

Disposer les filets dans un plat à four avec l'oignon et des tranches de citron. Arroser d'un filet d'huile d'olive, assaisonner et enfourner à 180°C pendant 20 ou 30 minutes.
Pendant ce temps, cuire le riz selon votre méthode habituelle.
Préparer la sauce en faisant fondre du beurre dans une casserole à feu très doux. Y ajouter le jus de citron, la crème et la moutarde.

Ambroisie hawaïenne (salade de fruits)

2022-12-12T07:00:00Z

1 boîte (425 g) d'ananas en morceaux, écrasés
1 boîte (550 g) de mandarines en quartiers
1 boîte (450 g) de cerises au marasquin
1 tasse (240 ml) de guimauves miniatures
1 tasse de noix de coco râpée, sucrée
½ tasse de crème sure
8 onces (220 g) de crème fouettée

Égoutter les fruits en conserve.
Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients et mélanger pour bien les enrober.
Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, voire toute une nuit, avant de servir. Décorer le saladier de deux cerises et servir dans ces verres individuels, transparents.

Flan de patidou

Jacqueline Desbrosses — 2022-10-22T06:00:00Z

500 g de chair de patidou
¾ de litre de lait
150 g de fécule de maïs
2 oranges (non traitées)
50 à 100 g de sucre en morceaux
2 c. à soupe d'eau

Couper le patidou en deux (il n'est pas utile de le peler), retirer les pépins. Faire cuire à la vapeur (20 min) et réduire la chair en purée.
Délayer la fécule de maïs avec un peu de lait froid et laisser épaissir sur feu doux, en remuant sans arrêt. Dés l'ébullition, ajouter le sucre, le jus d'orange, et le zeste râpé d'un quart d'écorce pour en faire un bouillon.
Ajouter la pulpe de patidou et bien mélanger. Dans un moule à manqué, faire un caramel, I'étendre dans tout le moule.
Verser la préparation. Laisser refroidir avant de servir.