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Salade céleri-pomme & radis noir au curry

Jardins de Cocagne — 2022-02-12T07:30:00Z

1/4 de céleri-pomme
1/2 radis noir
1/2 pomme
parmesan
poignée d'amandes

Pour la sauce
4 cuillères à soupe de yaourt
1/2 jus de citron
épices de curry
sel
poivre

Éplucher et couper en petits morceaux ou lamelles le céleri-pomme et le radis noir.
Éplucher et couper la pomme en petits morceaux. Râper des copeaux de parmesan.
Couper les amandes en tout petit bouts (ou prendre des amandes déjà effilochées).
Placer le tout dans un saladier.
Préparer la sauce à salade dans un petit bol à part : mélanger le yaourt avec le jus de citron, sel, poivre et poudre de curry.

Mélanger la sauce avec les légumes, rajouter encore du curry si nécessaire et déguster votre salade hivernale mais exotique !

Radis noir en entrée

Jardins de Cocagne — 2022-01-08T07:30:00Z

Peler le radis noir, le laver et le sécher, l'émincer finement (attention les doigts si vous voulez que le plat reste vegan).
Huiler et saupoudrer avec le reste des ingrédients.

- Radis noir, Carpaccios / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Velouté léger de radis noir

Sylhou — 2019-01-06T07:30:00Z

Cru ou cuit le radis noir n'a pas du tout le même goût : laissez-vous surprendre par ce velouté !

1 gros radis noir
4 échalotes
bouillon de légumes
1 CT d'huile d'olive
4 CS de son d'avoine
200 ml crème liquide légère
1 bouquet garni
sel, poivre

Épluchez et émincez les échalotes, les faire revenir dans une grande casserole anti-adhésive avec 1 cuillère à thé d'huile d'olive.
Pendant ce temps, pelez et râpez le radis noir.
Ajoutez le radis noir aux échalotes, couvrez de bouillon de légumes, et ajoutez le bouquet garni.
Porter à ébullition pendant 5 minutes, puis ramenez à feu doux, et laisser cuire 15 minutes.
Une fois le radis cuit (il devient tendre), ajoutez les 4 cuillères à soupe de son d'avoine, la crème fraiche puis mixez le tout.
Salez et poivrez à votre goût.
Servez bien chaud et régalez-vous.

Carpaccio de radis noir

2018-02-24T08:30:00Z

Frais et raffiné, ce carpaccio est une façon originale de manger le radis noir.
Peler le radis et l'émincer, à l'aide d'une mandoline, en rondelles les plus fines possibles, en belles grandes tranches translucides.
Étaler les tranches dans un récipient large et plat. Recouvrir d'huile d'olive et de jus de citron. Saler, poivrer.
Laisser mariner au frais jusqu'au lendemain.

- Radis noir, Carpaccios / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Marinade

Tartine de radis noir au beurre et cumin

F V D — 2017-12-07T18:33:00Z

du radis noir
pain
beurre
cumin

Couper des tranches de pain et faites les légèrement griller au grill-pain.
Éplucher le radis noir avec un économe et le découper en tranches fines (2 mm).
Beurrer les tranches de pain refroidies : le but du grill-pain est de rendre le pain un peu croustillant et plus facile à tartiner, mais on ne veut pas de tranches chaudes qui feraient fondre le beurre.
Disposer les tranches de radis sur le pain beurré et les faisant se chevaucher légèrement
Parsemer de quelques graines de cumin.
C'est tout et c'est prêt !

Carpaccio de radis noir aux noisettes

Mon AMAP — 2012-12-01T16:31:00Z

1 beau radis noir
10 noisettes env.
1 c. soupe d'aneth

Pour la sauce :
1 c. soupe de purée de noisette
1 c. soupe de sauce soja
1 c. soupe de vinaigre de noix
1 c. soupe d'eau

Préparez la sauce en mélangeant la purée de noisette, le vinaigre, la sauce soja et l'eau.
Brossez ou pelez le radis noir. Coupez-le en tranches aussi fines que possible à l'aide d'une mandoline et disposez-les harmonieusement dans un plat.
Faites griller les noisettes, concassez-les et éparpillez-les sur les tranches de radis.
Saupoudrez d'aneth ciselé. Nappez de sauce.

Tartinade aux radis noirs

Mon AMAP — 2012-02-12T07:40:00Z

À servir en toast apéritifs avant un repas copieux.

100 g de radis noir
200 g de fromage blanc
gomasio
poivre au moulin

Épluchez le radis. Hachez-le finement : passez-le au mixeur.
Dans un bol, versez le fromage, ajoutez la chair du radis et mélangez. Salez et poivrez. Goûtez et ajustez.
Tartinez sur des tranches de pain semi-complet.

Tatin de radis noir

2012-01-19T15:02:00Z

1 pâte feuilletée
1 radis noir long (ou 3 petits ronds)
3 c. soupe de sucre
1 c. soupe de vinaigre balsamique
30 g de beurre
1/2 bouquet de persil frais
sel, poivre

Éplucher les radis noirs. Les couper en minces rondelles. Les blanchir dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

Hacher le persil.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer ensuite le caramel balsamique. Pour cela, faire doucement fondre le sucre dans une casserole anti-adhésive en le remuant bien, jusqu'à ce qu'il se colore un peu. Retirer du feu, attendre un peu et ajouter le vinaigre balsamique en remuant. Verser ce caramel dans le fond du moule à tarte.

Disposer quelques noisettes de beurre sur le caramel. Semer de persil haché. Disposer ensuite les rondelles de radis noir en rosace. Poivrer.

Étaler la pâte feuilletée en disque. La piquer à la fourchette. Recouvrir en rentrant bien les bords de la pâte dans le moule.

Enfourner pour environ une demi-heure. La pâte doit être bien dorée. Sortez du four, démoulez et dégustez.

Radis noir sauté

Romy — 2009-01-31T16:10:35Z

La cuisson fait disparaître l'éventuel picotement.
Pelez le radis. Coupez-le en rondelles plutôt fines.
Déposez une noisette de beurre dans une poêle. Ajoutez les rondelles de radis et chauffez la poêle pour faire revenir à feu vif. Dès que les radis commencent à colorer, baissez le feu. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Le radis se doit d'être encore en forme tout en étant fondant.

- Radis noir, Poêlées et woks / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Sauté

Sirop de radis noir

2009-01-13T10:00:00Z

Il est très facile de préparer un sirop anti-tussif chez soi, à partir d'un radis noir.

1 radis noir rond bio
sucre blond ou roux

Nettoyez et lavez le radis noir.

Une première technique consiste à creuser le radis noir pour le remplir de sucre, mais c'est dommage de perdre autant de sa chair.

Mieux vaut le couper en rondelles bien fines, sans lui ôter la peau (sauf s'il n'est pas bio : dans ce cas mieux vaut le peler) ou mieux, râpez-le. Comptez autant de sucre que de radis. Déposez le radis dans un plat creux et couvrez-le de sucre, en alternant une couche de radis noir avec une couche de sucre.

Le radis dégorge et le sucre fond très rapidement, formant un jus plus ou moins foncé. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 12 à 24 heures.

Passez cette marinade au tamis, en pressant, pour recueillir le sirop. Il se conserve quelques jours au frais dans un flacon hermétique.

Posologie

Une cuillère à soupe, deux fois par jour, avant les repas.