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Pilaf de riz brun aux pignons grillés

La Coupe des Fées — 2019-08-17T06:30:00Z

1,5 tasse de riz brun long grain
3 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau)
1 oignon moyen émincé
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à café de cumin en graines
poivre noir, au goût
¼ de tasse de pignons de pin
1 c. à soupe de persil émincé

Facultatif : faites tremper le riz dans l'eau au moins 2 heures ou toute une nuit. Puis égouttez-le.

Chauffez l'huile dans une grosse poêle qui dispose d'un couvercle qui ferme bien. Faites revenir l'oignon jusqu'à qu'il soit tendre et doré. Ajoutez le riz, le cumin et le poivre. Remuez constamment pendant environ 30 secondes.

Mouillez de bouillon. Amenez à ébullition, réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau complètement absorbée.

Pendant ce temps, étalez les pignons de pin dans une poêle sèche et faites-les chauffer pendant quelques secondes, sans les brûler, en remuant jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur dorée.

Quand le riz est cuit, ajoutez le persil et les pignons. Servez chaud.

Salade de betterave rouge aux pignons et parmesan

2011-11-12T08:30:00Z

3 petites betteraves rouges cuites
quelques câpres
50 g de pignons de pin
parmesan en copeaux
huile d'olive extra vierge
poivre au moulin

Peler les betteraves si nécessaire. Les couper en dès (ou en tranches fines et les disposer en rosace).
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Parsemer de quelques câpres.
Faire colorer les pignons à la poêle, à sec. Les ajouter.
Parsemer de copeaux de parmesan.
Donner un tour de moulin à poivre.

Réserver au réfrigérateur, servir bien frais.

Pesto express

Pastafari — 2009-08-06T12:45:39Z

Quand on n'a pas le temps de broyer au pilon et au mortier, on fait vite au mixeur et c'est très bon aussi.
Rincer et équeuter le basilic. Faire griller les pignons de pin à sec. Peler et dégermer l'ail. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot mixeur culinaire et mixer promptement, en ajoutant l'huile progressivement, pour obtenir une sauce lisse.

- Pignons de pin, Basilic, Parmesan, Pestos et pistous, Italie / Végétarien, Sans œuf, Sans viande, Crudité

Poulet au chou-rave citronné

Romy — 2009-04-17T14:02:00Z

Le chou-rave se marie parfaitement au citron dans ce plat délicat.

2 petits choux-raves (env. 500 g), avec leurs fanes
2 filets de poulet (env. 400 g)
3 cuil. à soupe de pignons de pin
1 citron jaune, non traité
1 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive citronnée
20 g de beurre

Coupez les filets de poulets en petits cubes. Faites-les revenir dans un filet d'huile, à la poêle. Quand le poulet est presque cuit ajoutez les pignons et finissez la cuisson en ajoutant un filet d'huile d'olive citronnée. Réservez au chaud.

Pendant ce temps préparez les choux-rave. Nettoyez-les et séparez les feuilles des bulbes. Lavez les feuilles. Épluchez les bulbes et râpez-les grossièrement.

Récupérez le zeste du citron et hachez-le finement. Pressez le jus. Dans une petite casserole, faites confire le zeste dans le jus avec le sucre pendant 15 minutes à feu doux.

Mettez le beurre dans une poêle. Dès qu'il mousse ajoutez le chou râpé et le citron confit. Faites cuire à feu moyen, pendant 15 minutes environ.

Faites cuire les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 7 ou 8 minutes. Rafraîchissez tout de suite à l'eau froide. Réservez.

Dans la poêle qui a servi à faire cuire le poulet, ajoutez un peu de beurre et faites revenir rapidement les feuilles de chou. Terminez avec un trait d'huile d'olive citronnée.

Salade de chou aux raisins et pignons

Romy — 2008-12-29T12:04:51Z

Redécouvrez le chou avec cette salade douce et croquante. Trop bon !

¼ de chou blanc (env. 250 g)
1 c. à café de miel liquide
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1½ c. à soupe d'huile de noix
1 c. à soupe de pignons de pin
1 c. à soupe de raisins secs blonds

Faites dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Réserver.

Dans un saladier, versez le miel et le vinaigre. Mélangez bien. Ajoutez l'huile en mélangeant.

Émincez le chou. Mettez-le dans le saladier et mélangez. Ajoutez les raisins secs et les pignons. Mélangez et servez.

Pesto alla genovese

2008-08-14T22:00:00Z

Savoureuse sauce italienne utilisée dans les plats de pâtes : quel délice !

4 beaux bouquets de basilic frais
30 g de pignons de pin
20 g de parmigiano reggiano râpé
20 g de pecorino romano râpé
2 gousses d'ail pelées
5 cl d'huile d'olive extra vierge
1/2 c.café de gros sel

Le basilic doit être fraîchement cueilli. Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement. Éplucher et dégermer les gousses d'ail, les hacher grossièrement.

Mettre les feuilles de basilic dans un mortier. Ajouter le gros sel et écraser jusqu'à ce que les feuilles commencent à se défaire en prenant une teinte vert foncé et translucide. Ajouter l'ail et les pignons de pin, continuer à piler le tout quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une purée plus ou moins épaisse, lisse et homogène. Ajouter enfin les fromages râpés et de l'huile d'olive.