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Potage au pourpier, poireaux et pommes de terre

2022-08-13T06:00:00Z

Choisissez des feuilles et des tiges de pourpier bien tendres et bien vertes. Nettoyez bien les légumes et coupez-les en petits morceaux. Plongez le pourpier 10 min dans l'eau froide.
Dans une marmite, versez l'huile d'olive et faites-y revenir les poireaux. Ajoutez les gousses d'ail, les pommes de terre, l'eau, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 30 min puis portez à ébullition.
Ajoutez ensuite le pourpier et continuez la cuisson 5 min de plus. Passez le tout au moulin à légumes. Goûtez et…

- Poireau, Pourpier, Potages, PdT à chair farineuse / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Tartinade arrabbiata au pourpier

2022-07-01T06:00:00Z

2 tomates en morceaux
1 oignon émincé
1 piment épépiné et coupé en deux
3 gousses d'ail
1 c. à café de cumin
1 c. à café d'origan
1 c. à café de paprika doux
100 g de pourpier
60 g de fromage frais
1 c. à soupe d'huile
sel, poivre

Mixez les tomates, l'oignon, le piment, le cumin, l'origan, le paprika et l'ail jusqu'à obtention d'une pâte grossière
Hachez le pourpier et placez-le dans une passoire au-dessus de l'évier. Faites bouillir de l'eau et versez-la doucement sur le pourpier.
Dans une poêle huilée et chaude versez la pâte puis ajoutez le pourpier. Laissez cuire jusqu'à épaississement.
Incorporez le fromage et laissez cuire encore en remuant de temps en temps.

Spanakopita au pourpier et feta

2022-06-11T06:00:00Z

4 feuilles (250 g) de pâte filo
(sinon pâte feuilletée)
500 g de pourpier nettoyé
100 g de feta émiettée
1 botte de petits oignons hachés
2 gousses d'ail
1 œuf battu
sésame blond
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C

Faites revenir l'ail et l'oignon puis ajoutez le pourpier et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Versez dans une passoire et pressez pour ôtez le maximum d'eau. Laissez refroidir.

Incorporez la feta et l'œuf battu. Salez, poivrez.

Tapissez le moule avec deux feuilles de filo huilées. Versez la garniture dessus. Repliez les bords par-dessus et fermez le tout en disposant deux tranches de pâte à filo sur le dessus. Badigeonnez d'huile et saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez pour 35 minutes.

Dégustez tiède.

Pommes de terre au pourpier

2022-05-22T06:00:00Z

100 g de pancetta hachée
100 g de pourpier
1 c. à soupe d'oignon émincé
500 g de petites pommes de terre (rattes)
60 cl de bouillon de poulet
1,5 c. à café de miel
6 cl vinaigre de cidre
sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre dans le bouillon environ 10 à 15 minutes. Égouttez les pommes de terre et réservez-les au chaud. Faites réduite de moitié l'équivalent de 12 cl de bouillon. Réservez.

Sur feu moyen faites revenir le lard et l'oignon environ 5 à 10 minutes. Déglacez avec le miel, le bouillon et le vinaigre. Salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre et le pourpier. Mélangez rapidement et servez tiède.

Tartelettes au pourpier et surimi

2022-04-09T06:00:00Z

1 rouleau de pâte (brisée ou feuilletée)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
½ poivron rouge haché menu
150 g de pourpier
100 g de surimi en dés
2 œufs
2 c. à soupe de crème fraîche
50 g de fromage râpé

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte et découpez 4 cercles pour tapissez 4 moules à tartelettes.

Dans une poêle huilée faites revenir l'ail quelques secondes. Ajoutez le pourpier, le poivron et laissez cuire 5 minutes. Égouttez puis laissez refroidir.

Mélangez les œufs, la crème et le fromage. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.

Répartissez le pourpier et le surimi dans les tartelettes
Versez la crème par-dessus et enfournez pour 20 minutes.

Servez tiède.

Cabillaud aux salicornes

Ja6 — 2019-05-03T06:30:00Z

Authentique, rustique mais chic !

1 filet épais de cabillaud de 600 g à 800 g avec la peau
200 g de salicornes
quelques bouquets de pourpier
150 g de beurre
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre

Éplucher le pourpier, laver les salicornes à l'eau froide.

Retirer les arêtes qui pourraient rester dans le filet de cabillaud à l'aide d'une pince à épiler.

Faire cuire les salicornes 5 à 10 min à l'eau bouillante salée, à découvert pour qu'elles gardent leur belle couleur verte.

Faire chauffer une noix de beurre dans une sauteuse, saler et poivrer le filet de cabillaud, le couper en 4 morceaux, les mettre à cuire côté peau, sans les retourner mais en les arrosant souvent et en couvrant la sauteuse pendant la moitié de la cuisson. Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur du filet de poisson. Éviter surtout de trop le cuire.

Préparer un beurre blanc naturel avec 1 cuillère d'eau et 100 g de beurre. Ajouter la ciboulette ciselée, garder ce beurre blanc en saucière dans un bain-marie tiède.

Faire sauter rapidement les salicornes et le pourpier à la poêle avec 1 noix de beurre.

Saler, poivrer, servir le cabillaud sur « lit de verdure », accompagné du beurre blanc à la ciboulette.

Vinaigre au pourpier

Mon AMAP — 2015-03-08T11:18:00Z

Une petite merveille condimentaire.
Lavez le pourpier. Enlevez, si besoin, les tiges trop anciennes. Bien faire sécher dans un torchon en coton.
Versez le sucre liquide dans le vinaigre, bien secouer. Veillez que le sucre soit bien dissout.
Introduire les feuilles de pourpier dans la bouteille.
Attendre deux semaines avant de consommer.

- Pourpier, Conserves au vinaigre, Vinaigre blanc / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Marinade