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Tourteaux à l'étouffée de Cognac

Ja6 — 2016-07-23T19:19:00Z

2 tourteaux de ± 750 g
1 petit verre de Cognac
2 citrons

Avec la seringue, injecter le cognac dans chaque tourteau par les côtés du dessous du coffre.
Mettre les crabes à cuire en les posant simplement dans un plat allant au four.
CUISSON à four chaud, Th 6 - 200°C, pendant 35 min.
Lorsqu'ils sont cuits les laisser refroidir un peu pour pouvoir les tenir a la main.
Détacher le dessous du dos, complètement.
Briser les pinces et les pattes, sans les broyer.
Disposer les tourteaux sur le plat de service avec les citrons coupés en quartiers, et servir tiède c'est tout simple, savoureux, et plus léger que le tourteau sauce mayonnaise.
Penser au casse-noix (à minima) pour décortiquer le crabe et aux fourchettes à coquillage, afin de retirer la chair des pinces.
Déguster l'intérieur du coffre avec des toasts et du beurre demi-sel.

Cocktail de crabe à l'avocat

Ja6 — 2016-01-30T02:01:00Z

Un classique de la cuisine familiale des années 1960-70…

2 avocats mûrs à point
1 citron vert - lime
200 g de chair de crabe
4 cuillères de mayonnaise
1 cuillère à soupe de ketchup
quelques brins de ciboulette
sel & poivre
poivre de Cayenne

Diviser les avocats en 2, retirer les noyaux.
Prélever la pulpe avec une cuillère sans abîmer l'écorce.
Couper la pulpe en cubes, arroser avec le jus de citron vert.
Émietter la chair de crabe, la mélanger avec la pulpe d'avocat, la mayonnaise, le ketchup.
Saler et poivrer, relever d'1 pointe de Cayenne.
Garnir les demi-écorces avec cette préparation.
Saupoudrer de ciboulette hachée.
Déguster frais.

Salade de crabe exotique

Micky — 2007-12-03T21:09:00Z

1 boite de crabe
quelques feuilles de salade (mesclun si possible)
½ pamplemousse rouge
1 petite boite de macédoine de fruits (ou pêches ou ananas)
2 grosses c à s de mayonnaise
2 à 3 c à c de ketchup
tabasco à votre gout
2 grosses pointes de couteau de gingembre en poudre
2 petites pointes de 4 épices

Mélanger la mayonnaise dans un bol le ketchup, le tabasco et les épices.

Peler à vif le pamplemousse et prendre les segments
ouvrir la boîte de fruits de votre choix.

Nettoyer la salade et la mettre dans des coupes.

Ajouter les fruits, un peu de sauce et le crabe.

Omelette au crabe

Tamago — 2000-04-28T16:27:00Z

6 œufs
2 c. à café de sauce soja
2 c. à soupe d'eau
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre blanc
150 g de chair de crabe
2 oignons nouveaux
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de sauce d'huître

Triez bien le crabe afin de retirer tout les petits morceaux de cartilage.

Battez les œufs avec la sauce soja, le sucre, le poivre et 2 cuillerées à soupe d'eau.

Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile chaude. Ajoutez le crabe et le cuire légèrement. Versez les œufs battus et laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette devienne ferme et que le dessous soit légèrement doré. Avec une spatule en bois, coupez-là en quatre et retournez chaque quartier pour la cuire de l'autre côté.

Servez chaud, un quartier par personne, arrosé de sauce d'huître.