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Compote de courge à la poire et grenade

2023-10-15T06:00:00Z

Purée de poire à la citrouille et à la grenade pour bébé. Couper la courge en cubes. Ne pas éplucher la poire, l'épépiner et la couper en cubes. Faire cuire la courge à la vapeur pendant 10 min puis ajouter la poire pendant 2 min supplémentaires. Peler la grenade et séparer les grains. Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse. Passer au tamis pour obtenir une consistance parfaitement…

- Potimarron, Compotées, Poire, Grenade / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Vapeur

Papillotes aux châtaignes et potimarron à l'érable

2022-12-18T07:00:00Z

Les papillotes sont une jolie solution pour mêler harmonieusement les saveurs de la châtaigne, du potimarron et des pruneaux… Ce petit plat sucré-salé aux légumes d'hiver est riche en parfums !

300 g de châtaignes cuites et pelées
300 g de potimarron
250 g de tofu nature
18 pruneaux
6 c. à s. d'huile d'olive
6 c. à s. de sirop d'érable
sel
poivre

Tranchez le potimarron non épluché en très fines lamelles (comme des tranches de pommes pour une tarte).
Versez l'huile d'olive dans une large sauteuse et ajoutez les lamelles de potimarron, salez et laissez revenir quelques minutes. Versez 5 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les châtaignes et les pruneaux. Laissez cuire à l'étouffée 10 minutes. Remuez délicatement.
Préparez des papillotes en papier cuisson en forme de barquette. Remplissez-les avec les légumes (et en comptant 3 pruneaux par papillote).
Conservez le jus de cuisson au fond de la sauteuse et placez sur feu doux. Poêlez rapidement le tofu coupé en tranches, nappez de sirop d'érable et laissez à peine 3 minutes sur chaque face. Salez et poivrez. Déposez les tranches de tofu dans chaque papillote.
Placez au four 5 à 10 minutes à thermostat 6 (à 180°C) juste avant de servir.

Ragoût de pois chiches et courge

Enric Martinez — 2021-10-30T06:24:11Z

Ragoût espagnol de pois chiches à la courge pour célébrer la fête automnale de Samhain.

200 g de pois chiches secs trempés pendant au moins 12 heures
1 petite courge (potimarron ou ½ potiron)
3 à 4 pommes de terre de taille moyenne
1 poivron vert
1 gros oignon
1 tige de poireau
2 à 3 gousses d'ail
huile d'olive
1 à 2 feuilles de laurier
½ c. à café de cumin (important !)
½ c. à café de pimentón de la vera ou paprika espagnol doux
1 tige de menthe verte fraîche
sel et poivre

Les pois chiches doivent avoir trempé dans l'eau au moins 12 heures avant. Avant de les cuire, les rincer à l'eau douce dans une passoire.

Faites chauffer quelques litres d'eau — qui seront utilisés pour les cuire (avec de l'eau froide les pois chiches ne seront pas correctement cuits).

Une fois rincés, mettez les pois chiches dans la casserole et versez l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de deux ou trois pouces d'eau. Ajoutez une cuillère à café de sel et laisser cuire une à une heure et demie à feu moyen/doux. Le temps dépend du type d'eau et d'autres facteurs (y compris des pois chiches eux-mêmes) de sorte que la meilleure chose à faire est de les goûter après une heure : les pois chiches doivent être al dente, voire un peu plus durs.

Une fois les pois chiches prêts, rincez-les à nouveau à l'eau froide ou tiède. Il est important de jeter la première eau, pour éviter les flatulences.

Si les pois chiches sont un peu mous ou sont déjà au point de cuisson que vous souhaitez, ajoutez de l'eau froide ou même réfrigérée pour les refroidir, sinon utilisez de l'eau préalablement chauffée.

Le potiron doit être épluché et coupé en gros dés, il en va de même pour les pommes de terre. Le poireau peut être coupé en deux ou en trois morceaux et l'oignon en moitiés ou en quartiers. Les gousses d'ail peuvent être coupées en deux, ajoutées entières ou vous pouvez même ajouter les gousses avec la peau.

Remettez les pois chiches dans la casserole avec les légumes et ajoutez les feuilles de laurier, le cumin (évite aussi les flatulences), le paprika et un bon filet d'huile d'olive. Laisser mijoter une demie heure à petit feu et goûter. Cela peut nécessiter 10 à 20 minutes de plus. Lorsque la cuisson vous convient, ajoutez une bonne longue tige de menthe verte à la casserole. Attendez un peu pour servir.

Velouté de potimarron au gingembre, corail et coco

pattesdemouches — 2018-10-27T07:30:00Z

Couper l'oignon en petits morceaux et le mettre dans la casserole à suer avec un peu d'huile de coco. Couper le potimarron en morceaux et l'ajouter aux oignons. Laisser les oignons tomber.
Puis ajouter l'eau, le bouillon de légumes, le laurier, le thym, le gingembre, sel et poivre. Laisser cuire 10 min puis ajouter les lentilles corail. Laisser cuire 10 à 15 min.
Avec une écumoire, retirer le laurier et le thym.
Puis mixer le tout en ajoutant le lait de coco.
Goûter et ajuster l'assaisonnement.…

- Potimarron, Gingembre, Lentille corail, Lait de coco, Veloutés / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Quiche de potimarron au chèvre

Ja6 — 2018-09-08T13:43:58Z

200 g de pâte feuilletée surgelée
800 g de potimarron
1 piment rouge
150 g de crème fraîche
10 cl de crème liquide
3 œufs
sel et poivre de Cayenne
200 g de fromage de chèvre en bûche
matière grasse et chapelure pour le moule
farine pour le plan de travail

Laisser décongeler la pâte feuilletée.

Laver le potimarron, enlever Les graines et couper la chair en lanières de 0,5 cm car il n'est pas nécessaire d'éplucher les potimarrons.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante 180°C).

Éliminer les parties abîmées du piment, l'épépiner, le laver et le hacher finement.

Dans un saladier, le mélanger à la crème fraîche, à la crème liquide et aux œufs et assaisonner de sel, poivre et poivre de Cayenne.

Couper le fromage de chèvre en petits dés et le mélanger au mélange œufs-crème liquide.

Beurrer un moule à tarte de Ø 26 cm et le saupoudrer de chapelure.

Abaisser la pâte feuilletée sur le plan de travail saupoudré de farine et en garnir le moule. Piquer plusieurs fois à la fourchette et précuire environ 3 minutes au four.

Disposer ensuite les Lanières de potimarron sur le fond de tarte et recouvrir du mélange œufs-fromage-crème liquide.

Cuire la tarte ± 35 min à four chaud jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur mordorée.

Servir avec une salade verte par ex.

Purée de potimarron confit

Delphine H. — 2017-10-10T21:08:00Z

150 g de potimarron
1 oignon rouge
4 châtaignes
du cumin
de la persillade
du sésame grillé
du sésame noir
du paprika
sel & poivre

Brosser le potimarron à l'aide d'une brosse à pomme de terre. Le couper en petits morceaux et enlever le centre.
Eplucher l'oignon, le couper en morceaux.
Placer tous les ingrédients dans un plat prévu pour le four et enfourner 1 heure à 170°C - grille dans le bas du four.
Après une heure, sortir le plat du four et écraser le tout à l'aide d'un presse-purée. Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud.

Cake moelleux au potimarron et aux noix

AMAP Caudéran — 2016-11-19T19:20:00Z

350 g de pulpe cuite de potimarron
125 g de farine
125 g de beurre mou
125 g de sucre
3 œufs
65 g de cerneaux de noix
1/2 citron
1/2 orange
1 sachet de levure chimique
2 c. soupe de rhum

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Réduisez la pulpe de potimarron en purée à l'aide d'un moulin à légumes puis incorporez-lui les cerneaux de noix finement écrasés.

Tamisez la farine et la levure.

Dans une terrine, mélangez au fouet le beurre et le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème légère.

Ajoutez un œuf et dès que la préparation est de nouveau homogène, incorpore le 2e œuf, puis le 3e de la même façon.

Introduisez la farine et la purée de potimarron aux noix.

Râpez les zestes des deux agrumes, parfumez au rhum, mélangez.

Versez cette préparation dans un moule à cake antiadhésif. Cuire une heure. Retirez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Flan sucré au potimarron

AMAP de Meaux — 2015-10-22T16:25:00Z

1 potimarron
lait
1 gousse de vanille
4 à 6 œufs
100 à 200 g de sucre
100 à 200 g de beurre
10 à 50 g de farine

Faire cuire la courge dans du lait avec une gousse de vanille.
Lorsque la courge est cuite, la laisser égoutter (mais pas trop). La mixer pour faire comme une purée.
Mélanger la purée de courges avec les œufs et le beurre. Mettre le sucre et gouter si c'est assez sucré et rajouter si nécessaire.
Mettre enfin la farine (la pâte doit être un peu moins liquide que la pâte à crêpe).
Mettre au four à 200 à 220°C pendant une demi-heure.

Lasagne au potimarron

Virginie, d'une Pincée de Gourmandise — 2015-01-11T20:29:00Z

Cette lasagne au potimarron, avec sa jolie couleur et sa douceur, vous redonnera le sourire.

500à 600g de chair de potimarron
1 oignon
250g de champignons frais
Huile de votre choix
300g de steak haché
Sel et poivre
500ml de lait
50g de beurre
50g de farine
Noix de muscade
12 plaques de lasagne sans cuisson (le nombre de plaques de lasagne dépend de la taille de votre plat)
2 boules de mozzarella
Parmesan ou fromage râpé de votre choix

Couper le potimarron en petits dés après l'avoir épluché et épépiné (si il est bio, inutile de l'éplucher).
Peler, dégermer et émincer finement l'oignon.
Couper les pieds terreux des champignons et les jeter. Emincer finement les champignons.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile.
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ajouter les dés de potimarron. Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant très souvent.
Ajouter les champignons et saler, cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau.
Ajouter la viande hachée salée et poivrée, continuer à cuire sur feu assez vif en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits.
Réserver le temps de préparer la béchamel.
Faire tiédir le lait.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter en une seule fois la farine et bien remuer.
Hors du feu, ajouter le lait tiédi petit à petit en fouettant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant (pour une meilleure cuisson des lasagnes, la béchamel ne doit pas être trop épaisse. Si c'est le cas, ajouter un peu de lait).
Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade. Réserver.
Préchauffer le four à 220°
Découper les plaques de lasagne aux dimensions du plat si nécessaire.
Couper les boules de mozzarella en tranches.
Déposer un peu de béchamel dans le plat et l'étaler pour recouvrir le plat.
Déposer une première couche de lasagne, puis une couche de béchamel, la moitié de la poêlée de légumes et viande, une mozzarella coupée en tranches.
Déposer une deuxième couche de lasagne, une couche de béchamel, l'autre moitié de la poêlée de légumes et viande, la deuxième mozzarella coupée en tranches.
Finir par une troisième couche de lasagne, de la béchamel et du parmesan râpé (les plaques de lasagne doivent être complètement recouvertes).
Faire cuire au four 20 minutes.
Servir bien chaud.

Velouté de potimarron au paprika, corail et coco

Grégory — 2013-12-08T08:30:00Z

1,5 L d'eau
750 g de potimarron
250 g de lentilles corail
2 pommes de terre
2 carottes
2 blancs de poireau
1 boite de crème de coco (avec son lait)
1 branche de céleri
1 c. à soupe de paprika
1 c. à café de coriandre fraîche
graines de coriandre moulues
noix de muscade rapée
poivre
sel

Mettre à tremper quelques heures les lentilles corail avec des feuilles de coriandre et le céleri coupé finement dans le lait de coco (mettre la crème de coté) avec un demi-verre d'eau.

Faire revenir les épices (poivre, paprika, noix de muscade et graines de coriandre moulues) dans un peu d'huile au fond d'une cocotte minute. Ajouter les poireaux et les carottes coupés finement afin de les faire dorer.

Ajouter les pommes de terre et le potimarron coupés en gros dés quelques minutes avant de verser le contenu de la préparation au lait de coco avec les lentilles. Laisser prendre 5 min environ puis versez l'eau et fermer la cocotte. Faire cuire pendant 15 min à feu plein.

Mixer en y ajoutant la crème de coco et saler.