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Gelée de sureau

MAMI du Douaire — 2022-08-24T06:00:00Z

Excellente, elle remplace avantageusement la gelée de mûres.

baies de sureau
1 kg de sucre
pour 1 litre de jus recueilli
1 jus de citron

Mettre les baies de sureau dans un fait tout. Ajouter 25 cl d'eau.
Faire éclater les baies de sureau : laisser bouillir le jus jusqu'à ce que toutes les baies soient éclatées.
Filtrer et recueillir le jus. Peser 1 kg de sucre pour 1 litre de jus recueilli. Ajouter le jus d'un citron.
Remettre sur le feu et porter à ébullition. Remuer ensuite pendant environ 12 min, jusqu'à ce que la gelée épaississe.
Laver et ébouillanter les pots de confiture. Verser la gelée bouillante dans les pots, couvrir et retourner immédiatement. Laisser à l'envers pendant environ 15 min pour assurer la stérilisation du pot.

Crumble de baies de sureau, pommes et spéculoos

MAMI du Douaire — 2022-08-17T06:00:00Z

175 g de baies de sureau
175 g de pomme golden ou autre
(1 grosse)
25 g de sucre semoule
3CS d'eau

Pour le crumble
50 g de beurre
100 g de speculoos
50 g de sucre semoule
Éplucher la pomme, ôter les trognons et la couper en petits morceaux
(si vous avez un alligator c'est le moment ☺)

Déposer les morceaux dans un plat, ajouter les baies de sureau ainsi que l'eau et la sucre ... mélanger

Répartir les fruits dans 4 plats
Mixer les spéculoos pour obtenir une fine chapelure, ajouter ensuite le beurre et le sucre ... mixer de nouveau pour obtenir une pâte compact

Séparer cette pâte en 4 part égales et répartir le crumble sur les 4 plats
(à vous de choisir si vous voulez de gros morceaux de crumble ou des plus petits)
Déposer les plats sur la plaque du four et cuire +- 30min à 200°C ensuite passer quelques minutes sous le grill jusqu'à coloration

Passez les crumbles quelques secondes au Micro onde avant de servir

Vin de sureau

paddy — 2014-06-24T08:00:00Z

Cueillir les grappes de sureau, les égrener avec une fourchette en triant pour garder les plus mures. C'est la partie la plus longue…
Mettre dans un faitout avec le vin blanc et le sucre. Faire bouillir en écrasant bien les baies dans le faitout. Laisser réduire d'un tiers le liquide à petit bouillons
Laisser macérer une nuit. Goûter pour ajuster la quantité de sucre.
Ajouter l'eau de vie, mélanger et mettre en bouteille en filtrant.…

- Sureau, Vin blanc, Vins et liqueurs / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Sorbet au sureau

Ja6 — 2010-08-18T18:38:00Z

Authentique, rustique mais chic ! Chauffer 30 cl d'eau avec les 300 g de sucre.
Laisser frémir 10 min. Presser l'orange et le citron. Réduire les boules de sureau en purée. Mélanger cette sorte de purée avec le sirop.
Laisser refroidir au réfrigérateur. Verser dans la sorbetière. Servir en coupe ou dans un plat creux.

- Sureau, Sorbets, Bretagne / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Congélation