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Courge spaghetti farcie aux deux viandes

La Coupe des Fées — 2024-10-27T07:00:00Z

1 courge spaghetti
350 g de chair à saucisse
150 g de restes de poulet
100 g de fromage râpé
2 gousses d'ail
1 oignon
2 c. à soupe de concentré de tomate
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la courge en deux dans la longueur, puis retirez les graines et les parties fibreuses à l'aide d'une cuillère.
Huilez l'intérieur, salez, poivrez et enfournez pour 30 min environ, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir avec un filet d'huile dans une sauteuse 2 min, puis ajoutez l'ail, le concentré de tomate, les deux viandes. Salez, poivrez. Mélangez et laissez dorer 3 min.
Lorsque la courge est cuite, creusez avec une fourchette pour prélever des filaments de chair. Mélangez-les avec la farce à la viande.
Garnissez les moitiés de courge évidée, puis parsemez de fromage râpé. Faites gratiner 5 min.

Courge spaghetti carbonara

Tamago — 2020-10-24T06:30:00Z

Des spaghettis végétales, sans gluten, à la carbonara : hum, qu'est-ce que c'est bon !

1 courge spaghetti
4 jaunes d'œuf
150 g de lard de poitrine
100 g de parmesan
poivre noir au moulin

Cuire la courge entière à l'eau pendant 30 min. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, tailler le lard en lardons et faire revenir à la poêle, sans ajout de matière grasse. Quand ils sont bien colorés, éteindre le feu et enlever la graisse.

Casser les œufs dans un bol en ne gardant que les jaunes. Ajouter le parmesan fraîchement râpé, poivrer. Battre à la fourchette jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse, presque mousseuse.

Couper la courge en deux dans la longueur. Ôter les graines et les fibres centrales. À l'aide d'une fourchette, démêlez la chair de la courge pour la transférer dans un grand saladier. Verser les œufs battus et remuer pendant une minute pour bien enrober chaque filament. Ajouter le porc doré. Mélanger délicatement.

Garnir chaque coque de ce mélange. Parsemer de parmesan râpé, donner un tour de moulin à poivre. Déguster sans tarder.

Courge spaghetti à la coque

Tamago — 2018-11-25T07:30:00Z

Un brunch copieux, sainement servi dans une courge !

½ courge spaghetti
sel poivre
2-3 c. soupe de sauce tomate
1-2 poignées d'épinards hachés
1 poignée de champignons en dés
2 tranches de jambon hachées
2 fines tranches d'oignon rouge
1 poignée de fromage cheddar râpé
1 poignée d'oignons verts hachés
2 œufs

Préchauffer le four à 200°C/400°F.

Couper la courge en deux et enlever les graines.
Saler et poivrer l'intérieur, selon le goût.
Étaler la sauce tomate dans la courge.
Placez les épinards, suivis des champignons, du jambon, de l'oignon rouge et du fromage. Salez, poivrez.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Casser les œufs dans la courge et continuer pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'œuf atteigne la cuisson désirée.

Saler, poivrer et déguster.

Courge spaghetti aux lardons et à la crème

valivalou — 2018-11-18T07:30:00Z

2 kg de courges spaghetti
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
200 g de lardons
1 briquette (20 cl) de crème fraîche
20 cl de vin blanc
100 g de parmesan
piment d'Espelette

Faire cuire les courges spaghetti entières dans les peler à l'eau pendant environ 1 h, laisser tiédir.

Les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et récupérer la chair avec une fourchette. Laisser égoutter.

Faire revenir dans de l'huile d'olive, les lardons, les oignons, les échalotes émincées et l'ail haché.

Ajouter le vin blanc, mélanger, laisser réduire. Ajouter la crème, bien mélanger et éteindre le feu.

Ajouter les spaghettis de courge, mélanger. Assaisonner avec le piment d'Espelette et enfin saupoudrer de parmesan.

Servir rapidement.

Terrine de courge spaghetti aux dés de brebis

valivalou — 2018-11-09T07:30:00Z

800 g de chair de courge spaghetti
2 échalotes
1 gousse d'ail
100 g de dés de brebis
70 g d'emmental râpé
3 œufs
15 cl de crème liquide
1 yaourt nature
huile d'olive
sel, piment d'espelette

Couper la chair de courge spaghetti en dés. Émincer les échalotes finement et hacher la gousse d'ail.

Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive avec un peu de sel (très peu, le fromage apportera une note salé suffisante) et de piment d'Espelette. Les dés de courges vont se déliter comme des petits vermicelles à soupe : c'est normal. Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le yaourt. Incorporer la courge et les dés de brebis. Vérifier l'assaisonnement.

Huiler un moule a cake, verser l'appareil et cuire 40 à 45 min à 180°C.

Courge spaghetti gratinée à la ratatouille

Le Goût des Plantes — 2016-11-03T10:41:00Z

Un étonnant plat végétarien servi à même la courge.

1 courge spaghetti
150 g de fromage râpé
sauce ratatouille [*]

Coupez la courge en deux, retirez les pépins et badigeonnez la chair d'huile d'olive avec un pinceau. Mettre les deux moitiés, chair vers le haut, dans un four préchauffé à 180°C, pendant 35-40 minutes. Un couteau doit pouvoir s'enfoncer dans la chair sans trop de résistance.

Pendant ce temps, préparez la ratatouille [*].

Lorsque la courge est cuite, grattez légèrement la chair dans le sens de la longueur avec une fourchette. Les fibres vont alors commencer à se détacher. Ne grattez pas jusqu'au fond afin de permettre à vos convives de découvrir eux-même comment se forment ces « spaghettis ».

Versez la ratatouille dans les demi-courges, recouvrez de fromage râpé et remettez le tout au four à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Suite aux séjours dans le four, la peau de la courge aura durci et pourra servir d'assiette. Servez donc tel quel (sur une assiette quand même, mais juste pour éviter de tacher votre table).

Courge spaghetti au Comté

Mon AMAP — 2010-10-10T07:15:00Z

Placez la courge dans un four préchauffé à 180°C pour 45 min à 1h (selon la taille de votre courge).
Faites bouillir la crème liquide, le Comté (conservez quelques copeaux prélevés à l'économe pour le service) et le cognac.
Sortez la courge du four, coupez-la en 2, ôtez les graines et avec une fourchette, prélevez la chair en forme de spaghetti. Arrosez de la crème au comté, ajoutez les copeaux et dégustez bien…

- Courge spaghetti, Comté, Courges farcies / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Four

Courge spaghetti bolognaise

Romy — 2009-10-29T10:00:00Z

Des spaghettis végétales, sans gluten, nappées de sauce bolognaise : hum, qu'est-ce que c'est bon !

1 courge spaghetti
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
100 g de lardons
100 g de bœuf haché
250 g de pulpe de tomates
1 cube de bouillon de légumes
1 c. soupe d'huile d'olive
1 pincée de cannelle
1 c. café d'origan (ou thym)
sel aromatisé aux herbes
poivre au moulin
60 g de parmesan

Cuire la courge entière à l'eau pendant 30 min. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, préparer une sauce bolognaise bien parfumée avec les autres ingrédients. Épluchez et émincez finement l'oignon, la carotte et l'ail. Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, avant d'ajouter les légumes émincés. Laissez rissoler 5 min, puis ajoutez l'ail et le bœuf haché en écrasant la viande à la fourchette. Ajoutez les tomates, la cannelle, les herbes et le cube de bouillon émietté. Mouillez d'un peu d'eau chaude puis laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min.

Coupez la courge en deux dans la longueur. Ôtez les graines et les fibres centrales. À l'aide d'une fourchette, démêlez la chair de la courge, en faisant attention à ne pas crever la peau. Assaisonnez généreusement de sel aux herbes et donnez deux tours de moulin à poivre. Mélangez grossièrement ces spaghettis végétales avec la sauce bolognaise. Garnissez chaque coque de ce mélange. Parsemez de parmesan râpé. Enfournez et faites gratiner 10 min.

Cuisson de la courge spaghetti

2009-10-26T10:18:00Z

Sa chair généreuse se démêle et forme d'étonnants spaghettis végétaux, à cuisiner façon carbonara ou bolognaise. Les enfants adorent.

1 courge spaghetti

N'essayez pas de la couper, car sa peau est trop dure. Cette courge se cuit sans préparation, à l'eau ou au four :

Déposer la courge dans un grand faitout et la recouvrir d'eau. Comme elle flotte, mettre par dessus un panier avec un poids quelconque pour l'immerger pendant la cuisson. Porter à ébullition, puis laisser cuire 30 minutes à petits bouillons. Il se peut que la courge éclate un peu en fin de cuisson.
Certains spécimens sont si volumineux qu'il n'est pas évident d'avoir un recipient assez grand pour la faire cuire en entier. Dans ce cas, mieux vaut la cuire au four. Pratiquer quelques incisions dans la coque. Préchauffer votre four à 180°C pour y cuire la courge 1 heure.
Plus rapide est la cuisson au four micro onde : 10 à 15 minutes, sans oublier de percer la coque de quelques incisions.

Quelque soit le mode de cuisson, il est essentiel de ne pas trop cuire la courge spaghetti pour ne pas en altérer le goût et pour que ses filaments conservent une texture intéressante. Planter la pointe d'un couteau dans la courge : arrêter la cuisson lorsque le couteau pénètre facilement.

Quand elle est cuite, coupez-la en deux dans la longueur. Ôtez les graines et les fibres centrales à l'aide d'une cuillère et de ciseaux. Séparez éventuellement les graines pour les griller ensuite.

Avec une fourchette, raclez l'intérieur de la courge : la chair se détache très facilement en formant d'étonnants filaments fermes, semblables à des spaghettis. Laissez-les égoutter. Votre courge est prête à être accommodée.

Comment accommoder la courge spaghetti ?

Sa chair, peu goûteuse, gagne à être relevée par un assaisonnement ou une sauce.

Pour la servir en accompagnement, finir la cuisson en faisant sauter les fibres dans une poêle beurrée.
N'hésitez pas à la cuisiner comme des spaghettis, façon carbonara ou bolognaise, ou avec votre sauce à spaghetti préférée.
Vous pouvez aussi tout reverser dans la coque, saupoudrer de fromage et faire gratiner.

Pensez à utiliser la coque de la courge comme plat de service.