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Soupe de nouilles au bœuf

Ustensile de chef — 2026-01-18T07:00:00Z

Recette facile et parfumée.

300 g de bœuf émincé
200 g de nouilles blanches
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika ou piment doux
1 c. à soupe de concentré de tomate (ou purée de tomate)
2 c. à soupe de sauce soja
1 L d'eau chaude
persil frais haché
sel et poivre

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou casserole.

Ajouter l'ail, le cumin et le paprika. Mélanger quelques secondes pour libérer les arômes.

Incorporer le bœuf émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter le concentré de tomate, mélanger, puis verser la sauce soja.

Verser l'eau chaude, porter à ébullition.

Mettre les nouilles, cuire selon le temps indiqué (environ 4 à 6 min).

Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil frais et servir bien chaud.

Laksa au poulet et tofu frit

Tean's Gourmet — 2024-03-17T07:00:00Z

La laksa est une soupe asiatique de nouilles épicées, riche et complète à base de lait de coco. Rapide à préparer avec la pâte à laksa.

200 g de pâte d'épices à Tumisan Kari Laksa [*]
1,6 litre d'eau bouillante
150 ml de lait de coco épais (env. 1 noix de coco)
100 g de tofu frit, tranché
600 g de nouilles chinoises aux œufs de type hokkien (yellow noodles)
60 g de germes de mungo
1 poitrine de poulet, cuite et émincée
quelques boulettes de poisson, tranches de fish cake ou surimi
3 œufs durs coupés en deux
1 poignée de feuilles de menthe

Dans un wok, mélanger la pâte de laksa dans l'eau et porter à ébullition pendant 8 à 10 minutes.
Ajouter le lait de coco et le tofu frit. Continuer à feu doux.
Cuire les nouilles à l'eau bouillante environ 10 minutes. Égoutter. Répartir les nouilles dans six grands bols. Ajouter les germes de soja, les tranches de viande, les galettes de poisson, un demi œuf dur et les feuilles de menthe.
À l'aide d'une louche, verser délicatement la soupe bien chaude dans chaque bol, sur le pourtour. Servir chaud.

Tsukimi soba

Claire de Lune — 2020-10-30T07:30:00Z

400 g de nouilles soba
6 tasses de bouillon dashi
⅓ tasse de sauce soja
2 c. à soupe de mirin
½ c. à café de sel
4 œufs frais
2 c. à soupe de negi (ou oignon vert) finement haché

Faites chauffer le dashi, la sauce soja, le mirin et le sel dans une grande casserole.
Dans une autre casserole, cuire les nouilles soba à l'eau bouillante.
Égoutter les soba et les répartir dans quatre bols.
Verser le bouillon bien chaud sur les nouilles.
Casser aussitôt un œuf dans chaque bol.
Saupoudrer de negi et servir.

Ramen instant noodles

Pastafari — 2019-02-27T07:30:00Z

Des nouilles prêtes en un clin d'œil, avec seulement un peu d'eau chaude !

1 paquet de nouilles rāmen instantanées
400 ml d'eau bouillante

Mettre l'eau à bouillir, à la casserole, au micro-onde ou à la bouilloire électrique.
Verser les nouilles et les épices dans un grand bol.
Verser l'eau bouillante par dessus et couvrir aussitôt.
Attendre au moins 4 minutes, pour ne pas vous brûler en mangeant.
Bien remuer avant de servir.

Soupe udon aux shiitakes

2015-11-05T09:00:00Z

Préparer les ingrédients : laver les shiitakes, couper les carottes en julienne et émincer l'oignon.
Dans une casserole, amener le fumet de poisson à ébullition. Ajouter les nouilles udon pour les faire cuire selon la durée indiquée sur le paquet, généralement 10 min.
Prélever 1 tasse de bouillon dans la casserole et la réserver.
Ajouter les shiitakes, les carottes et l'oignon dans la casserole. Retirer du feu.
Délayer le miso dans le bouillon réservé. Verser dans la casserole et bien…

- Miso, Soupes de nouilles, Udon, Japon, Bouillon, Shiitake séché / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Soupe de raviolis chinois

Frank Taillandier — 2011-04-16T08:50:00Z

1 kg de crevettes
400 g de chair à saucisse
2 paquets de feuilles de wonton (raviolis chinois)
1 gingembre frais
2 oignon frais
2 oignons (rouge/jaune/blanc) ou aillet (le mieux est de faire avec différentes variétés d'oignon)
1 bouquet de coriandre fraîche
3 gousses d'ail
2 cs de fumet de poisson
1 cc de piment chinois ou 1 piment rouge (sans graines)
citronnelle
ciboulette chinoise
sel, poivre

Équeuter les crevettes. Réserver les têtes.

Le bouillon

Faire un bouillon avec la moitié du gingembre, un tiers du bouquet de coriandre, 2 cs de fumet de poisson, 3 gousses d'ail, 1 cc de piment, 2 ou 3 oignons (rouge, jaune ou blanc) coupés en morceaux, les têtes de crevette dans une marmite d'environ 3l d'eau. Laissez cuire 1h30 ou 2h à couvert.

La farce

Mixer les crevettes avec la chair à saucisse, un peu de gingembre, de la ciboulette, de la citronnelle, la moitié du bouquet de coriandre.

Les accompagnements

Dans une poêle, faire revenir les oignons coupés en petits morceaux et les frire.
Émincer le reste de l'oignon frais, ciboulette, coriandre et mettre dans des petits bols pour la présentation.
Idem pour l'oignon frit.

Les raviolis

Faire les raviolis avec une cc de farce (environ) au centre de la feuille. Ensuite, relever les bords, tourner et fixer en humidifiant les bords, pincer assez fort.

Filtrer le bouillon après les deux heures de cuisson. Goûtez et réajuster l'assaisonnement en rajoutant ou pas un peu de purée de piment.

Au dernier moment, remettre le bouillon à chauffer (ébullition naissante), rajouter les raviolis délicatement et compter environ 8 min de cuisson (les raviolis remontent un peu à la surface).

Service

Servir aussitôt environ 5 ou 6 raviolis par personne avec une louche de bouillon et mettre au centre de la table les bols d'accompagnement (coriandre, ciboulette, oignon frais, oignons frits).

Soupe de canard à la vietnamienne

Romy — 2010-12-12T08:23:00Z

Ne jetez pas cette carcasse de canard : faites-en plutôt une merveilleuse soupe asiatique !

1 litre d'eau
1 carcasse de canard
1 oignon
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais
1 étoile de badiane
1 pincée de cinq parfums
sel
1 cube de bouillon de bœuf
1 c.café de nuoc-mâm

120 g de vermicelles (ou nouilles) de riz
1 petite boîte de pousses de bambou ou de fleurs de lys
quelques champignons noirs déshydratés
1 carotte
1 petit navet
1 ciboule ou oignon nouveau
quelques brins de coriandre fraîche

Pelez l'ail et l'oignon et coupez-les en deux. Faites griller l'oignon à sec : à plat dans une poêle anti-adhésive. Coupez le gingembre. Mettez la carcasse de canard dans une marmite et couvrez-la d'eau. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, la badiane, le cinq parfums et salez. Portez à ébullition et laissez cuire tout doucement à couvert pendant au moins une heure. Écumez éventuellement pour garder le bouillon clair.

Mettez les vermicelles à tremper dans de l'eau fraîche. Mettez les champignons séchés à tremper. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : émincez finement les légumes et l'oignon nouveau, effeuillez la coriandre.

Lorsque le bouillon est bien parfumé, enlevez la carcasse et filtrez. S'il reste de la viande sur la carcasse, grattez-la et réservez-la. Ajouter le cube au bouillon et la sauce poisson. Maintenez au chaud.

Égoutter les nouilles et les répartir dans quatre grands bols ou assiettes creuses. Ajouter un peu de chaque ingrédient : la chair de canard, les champignons égouttés et les légumes émincés. Versez le bouillon chaud par dessus. Semer de fines rondelles d'oignon et de quelques feuilles de coriandre. Déguster.

Soupe au chou chinois et shiitake

Romy — 2009-11-14T10:00:00Z

1 chou chinois (nappa)
4 champignons shiitake
200 g de poitrine fumée
2 gousses d'ail
125 g de vermicelles de riz
1,5 litre d'eau
1 cube de bouillon de volaille
2 c. à soupe de sauce soja
3 branches de coriandre fraiche (facultatif)

S'ils sont séchés, mettez les champignons à tremper dans l'eau tiède pendant au moins 20 min. Sinon coupez les pieds des champignons, passez rapidement les chapeaux sous l'eau froide et séchez-les.

Lavez le chou entier, après avoir retiré les feuilles extérieures qui sont abimées. Émincez-le. Débitez le lard en morceaux. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en tranches fines.

Dans une grande casserole, faites chauffer le lard, sans ajouter de matière grasse. Ajoutez le chou émincé et faites revenir à feu doux pendant 3 min en remuant. Ajoutez l'ail, les champignons et couvrez d'eau. Portez à ébullition, ajoutez le cube de bouillon, baissez le feu et poursuivez la cuisson 12 min.

Préparez les vermicelles de riz comme indiqué : il suffit de les laisser tremper quelques minutes dans de l'eau chaude. Les répartir dans 4 grands bols.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.

Ajoutez la sauce soja dans la soupe, puis versez-la bouillante dans les bols. Semez de coriandre fraîche et servez aussitôt.

Soupe de « cre-nouilles »

Romy — 2009-11-12T22:09:00Z

Soupe asiatique de nouilles aux crevettes, adaptée par deux « french crenouilles ». À déguster en plateau repas rapide.

75 cl d'eau
100 g de spaghettis ultra-fins (capellini ou rāmen)
6 grosses crevettes roses surgelées
2 pincées de coriandre en poudre
1 gousse d'ail
1 petit oignon (ou vert de poireau)
1 carotte
1 poignée de feuilles vertes (mâche ou cresson)
1 c. à café d'huile de sésame
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
jus d'un citron
2 brins de coriandre

Mettez l'eau à chauffer dans une casserole. Ajoutez les crevettes et les pâtes aux premiers bouillons et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

Pelez et écrasez l'ail. Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Épluchez la carotte et râpez-la finement. Coupez la salade en lanières.

Dans chacun des bols de service, mettez une pincée de coriandre moulue. Répartissez équitablement l'ail écrasé, l'oignon émincé et la carotte râpée. Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame et la salade hachée.

Dans la casserole, ajoutez le jus de citron et les sauces soja et nuoc-mâm. Mélangez. Goutez et ajustez l'assaisonnement en essayant de ne pas vous brûler.

Versez la soupe bouillante dans deux grands bols. Laissez tiédir un peu avant de savourer.

Soupe alphabet à la tomate

2009-09-09T13:16:00Z

Jouez avec les mots et retombez en enfance avec cette soupe parfaite pour les soirées qui rafraichissent.

5 tasses (env. 1 litre) de bouillon de légumes
1 boîte (796 ml) de tomates pelées
ou 1 bouteille de passata
1/2 tasse (125 ml) de pâtes alphabet (ou vermicelles)
1 petit oignon haché
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les tomates avec leur jus en les mélangeant à la spatule pour les démêler en petits morceaux.
Ajouter le bouillon.
Mixer finement avec un mixeur plongeant
Porter à ébullition avant d'ajouter les pâtes et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps pour que ça n'attache pas au fond de la casserole.
Saler et poivrer selon le goût.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Déguster bien chaud.