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Salade de sucrine aux noix

2024-11-10T07:31:00Z

Pour la vinaigrette
½ gros citron pressé
soit 2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de vinaigre de champagne
1 c. à café de moutarde à l'ancienne
½ c. à café de sel
5 grains de poivre noir
¼ tasse d'huile de pépins de raisin
¼ tasse d'huile de noix

Pour la salade
4 sucrines (ou 4 petites têtes de laitue Little Gem, de cœur de laitue ou 2 laitues), effeuillées
½ tasse de persil plat
¼ tasse d'aneth grossièrement haché
3 gros radis, tranchés très finement
2 c. à soupe d'échalote émincée
8 brins de ciboulette, coupés en morceaux
½ tasse de cerneaux de noix, grillés et grossièrement hachés
¼ tasse de vinaigrette aux noix, et plus, au goût
sel
poivre noir fraîchement moulu
30 g de fromage ricotta salata [*]

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
Toujours en fouettant constamment, ajouter lentement les deux huiles et continuer à fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit complètement émulsionnée.

Vous pouvez également placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot, visser le couvercle et agiter jusqu'à émulsion complète.

Préparer la salade

Nettoyer la sucrine et préparer tous les ingrédients. Dans un grand bol, mélanger délicatement les feuilles de laitue, le persil, l'aneth, les radis, l'échalote, la ciboulette et les noix.
Arroser de vinaigrette aux noix et remuer doucement. Saler, poivrer et mélanger une dernière fois, en s'assurant que chaque feuille est enrobée de vinaigrette. Goûter et ajuster. S'il vous reste de la vinaigrette, vous pouvez la réfrigérer dans un bocal fermé jusqu'à plusieurs jours.
Répartir la salade les assiettes. À l'aide d'un éplucheur de légumes, tailler de très fines lanières de ricotta salata sur le dessus. Terminer, si désiré, avec un filet d'huile de noix. Servir immédiatement.

Chef's Salad

Metropolitan Cookbook — 2022-07-03T06:00:00Z

1 laitue romaine
1 botte de cresson
1 laitue iceberg
1 petit concombre, tranché finement
3 petites tomates, coupées en quartiers
¼ de jambon cuit
¼ livre (110 g) de swiss cheese (fromage ferme comme l'emmental)
vinaigrette italienne en bouteille

Casser la romaine en petits morceaux.
Séparer le cresson en tiges.
Trancher la laitue en petits morceaux.
Ajouter le concombre et les tomates.
Couper le jambon et le fromage en fines lanières ; disposer dessus.
Juste avant de servir, mélangez bien avec la vinaigrette.

Salade d'endives rouges au cheddar

nicod_ — 2021-03-13T07:30:00Z

Retirer les premières feuilles extérieures des endives ainsi que le cône à la base de chaque endive.
Les couper les endives en tranches et les mettre dans un saladier.
Découper le cheddar en petits cubes et les ajouter dans le saladier.
Arroser d'un filet d'huile de sésame (doser en fonction de la force de l'huile, certaines sont plus parfumées que d'autres, cela doit rester discret).
Compléter avec l'huile d'olive, un demi jus de citron et…

- Endive, Cheddar, Salades vertes / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande

Salade crémeuse d'endives

Licence Géographie — 2020-11-09T07:30:00Z

2 endives
100 g de comté (coupé en cubes)
4 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel
10 cerneaux de noix

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, enlever la base (amère), couper en petits morceaux.
Couper la pomme épluchée en petits morceaux, ainsi que le comté.
Verser la crème fraîche ainsi que les cerneaux de noix, le sel et le vinaigre.

Salade aux capucines

Fleur de ciboulette — 2015-06-20T08:24:00Z

Salade originale, très jolie à servir, à la saveur subtilement poivrée

12 fleurs de capucine
quelques feuilles de capucine
1 petite salade verte au choix
1 cuillère d'huile d'olive
2 cuillères de vinaigre de vin rouge
sel et poivre

Laver et essorer la salade. Laver soigneusement les feuilles de capucine, car les pucerons en sont malheureusement très friands. Choisir de préférence des feuilles jeunes : les plus petites sont les plus tendres.

Placer les fleurs de capucine dans une passoire pour les rincer délicatement sous l'eau courante. Les égoutter sur un linge propre.

Déposer les feuilles de salade dans un saladier.
Préparer la vinaigrette.

Mélanger avant de servir, ou présenter le saladier, avec la vinaigrette à part. Disposer les fleurs sur la salade juste avant de servir.

Salade de roquette au vinaigre balsamique

Romy — 2015-05-15T08:02:00Z

La roquette a un goût prononcé, qui apprécie un assaisonnement doux.
Jeter les feuilles abîmées ou fanées. Couper les tiges si elles sont grosses. Garder les feuilles tendres pour la salade. Laver soigneusement sous l'eau froide. Égoutter. Essorer.
Préparer la vinaigrette au fond du saladier, en mélangeant moutarde et vinaigre. Ajouter l'huile et émulsionner.
Ajouter la roquette. Mélanger juste avant de…

- Roquette, Salades vertes, Vinaigre balsamique, Émilie Romagne / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Mesclun

Ja6 — 2014-06-04T06:30:00Z

Rincer les feuilles ou pousses à l'eau froide. Essorer.
Assaisonner, à l'aide d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge.
Saler, poivrer. Déguster frais !

- Laitue, Roquette, Scarole, Feuille de chêne, Cerfeuil, Feuilles de pissenlit, Romaine, Salades vertes, Occitanie, Cuisine niçoise / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Salade de mâche et graines germées

Romy — 2010-01-24T08:00:00Z

3 belles poignées de mâche
2 poignées de graines germées variées (pois chiche, lentilles, etc.)
1 oignon jeune
1 c.soupe de jus de citron
1 c.soupe de Kelpamare
1 c.soupe d'huile de colza

Nettoyer la salade, l'essorer et l'effeuiller. Peler et émincer l'oignon. Déposer dans un saladier avec les graines germées. Assaisonner du jus de citron, d'huile et de sauce Kelpamare. Mélanger et déguster. Hop !

Petite mâche festive

Romy — 2009-12-16T09:49:00Z

Quelques feuilles douces et sucrées, pour décorer l'assiette.
Tremper une fourchette dans un pot de de miel liquide et la déposer dans un saladier. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger pour dissoudre le miel. Saler et donner un tour de moulin à poivre.
Effeuiller soigneusement la mâche, lavée et séchée.
Juste avant de servir, verser l'huile d'olive et fouetter. Ajouter la salade et mélanger délicatement pour bien enrober les feuilles de…

- Mâche, Salades vertes, Salades, Vinaigre balsamique / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Crudité

Salade de mâche

Romy — 2009-11-26T07:46:00Z

Salade de mâche tout simple, pour accompagner vos quiches au saumon.

quelques jolis bouquets de mâche (env. 300 g)
1 c. à soupe d'huile de colza
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
1 c. à thé de moutarde
sel, poivre

Passez les bouquets de mâche sous l'eau, sans les laisser tremper, pour retirer toute trace de terre. Retirez les feuilles abîmées, jaunies ou flétries. Coupez les racines pour ne garder que les feuilles. Laissez la mâche égoutter dans une passoire, puis essorez-la délicatement.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette à votre goût, en émulsionnant l'huile et le vinaigre avec une pointe de moutarde. Salez et poivrez.

Ajoutez les feuilles de mâche dans le saladier, juste avant de servir, mais surtout pas en avance car la mâche supporte mal l'assaisonnement. Mélangez.