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Guacamole

declic-cuisine — 2026-04-19T06:00:00Z

Dans un saladier, versez la chair d'avocat et tous les ingrédients. Prenez une fourchette et écrasez pour fusionner les textures et les arômes. Assaisonnez selon votre goût et réservez le guacamole jusqu'au moment de servir.

- Avocat, Coriandre fraîche, Citron vert, Guacamoles, Mexique, Oignon rouge / Sans viande, Végétarien, Sans œuf, Sans lactose, Végétalien (vegan), Sans gluten, Crudité

Bakwan

Ramekin — 2026-02-08T07:00:00Z

Beignets de légumes frits à base de lait de coco.

4 feuilles chou blanc
80 g pousses de haricot mungo
1 carotte
2 oignons verts
4 tiges de céleri
250 g de farine de blé
50 g de fécule de maïs
50 g de farine de riz
100 ml de lait de coco
2 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre
330 ml eau

Couper en fines tranches le chou, l'oignon vert et le céleri.
Râper les carottes.

Préparation des bakwan

Dans un grand bol, mettre le chou, l'oignon vert, le céleri, les carottes, les pousses de haricots mungo et mélanger.

Ajouter les farines, la fécule, le sel et le sucre.

Mélanger jusqu'à ce que tous les légumes soient enrobés.

Ajouter le lait de coco et l'eau.

Mélanger jusqu'à ce que les légumes soient enrobés de la pâte à beignet.

Cuisson des bakwan

Faire chauffer de l'huile de friture à 180°C.

Verser l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte dans l'huile pour former les bakwan.

Laisser frire quelques minutes jusqu'à ce que les bakwan soient dorés.

Retirer les bakwans de l'huile et les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Praliné amandes noisettes

amelie — 2024-08-31T05:35:00Z

Griller les amandes et les noisettes au four à 160°C.
Sortir et laisser refroidir. Faire un caramel à sec avec le sucre.
Étaler le caramel sur une feuille de cuisson. Dans un bon robot culinaire, mixer les noisettes et amandes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mixer le caramel et assembler progressivement le caramel mixé avec la pâte, directement dans le mixeur.

- Amande entière, Pâtes à tartiner, Noisette décortiquée / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Salade Balela

Gargantua — 2024-07-21T06:00:00Z

Des légumineuses (pois chiches et haricots noirs), des tomates, des fines herbes (menthe et persil) et une touche de piment allumeront le feu de cette salade typiquement moyen-orientale.

800 g de pois chiches cuits ; en conserve, égouttés et rincés
800 g de haricots noirs cuits ; en conserve, égouttés et rincés
½ botte de menthe fraîche hachée
½ botte de persil frais haché
½ oignon haché
500 g de tomates grappes ou cerises, coupées en deux ou quatre
sel et poivre du moulin

Sauce
1 piment vert, haché finement
1 gousse d'ail, hachée
5 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe d'huile d'olive

Préparer la sauce en mélangeant jus de citron, vinaigre, huile, ail et piment au fond d'un saladier.
Ajouter les légumineuses puis légumes et les herbes. Bien mélanger.
Saler et poivrer avant de servir.

Escargotine, tartinade à l'escargot

2024-04-28T06:00:00Z

Tartinade à l'escargot au beurre persillé et à l'ail, parfaite sur des toasts apéritifs.

250 g d'escargots cuits décortiqués
200 g de beurre pommade
25 g de persil haché
1 gousse d'ail hachée
1 échalote ciselée finement
sel, poivre

Hacher les escargots au couteau. Mélanger le beurre, le persil, l'ail et l'échalote, assaisonner. Ajouter les escargots hachés et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Tapenade d'artichaut

M. Ruffel-Burlot — 2024-04-20T06:00:00Z

6 fonds d'artichauts cuits
100 g d'olives vertes dénoyautées
100 ml huile d'olive
4 anchois
1 gousse d'ail, épluchée
sel, poivre

Mixez tous les ingrédients dans un robot. Salez et poivrez. Laissez reposer la tapenade une heure au réfrigérateur avant de servir avec des Craquelins du pays de Rance.

Houmous d'haricots coco de Paimpol

M. Ruffel-Burlot — 2024-03-02T07:00:00Z

250 g. haricots cocos cuits
+ 50g. pour la garniture (facultatif)
1 jus de citron
1 gousse d'ail, épluchée et concassée
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à soupe de pâte de tahini (pâte de sésame)
ou ½ c. à café d'huile de sésame
sel, poivre
persil haché (facultatif)

Mixer les haricots, le jus de citron et la gousse d'ail dans un robot 3 minutes afin d'avoir une crème lisse. Ajouter le tahini l'huile d'olive et mixer. Saler, poivrer.
Avant de servir, parsemez la crème de haricots entiers (facultatif) et de persil. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Servir avec des Craquelins du pays de Rance.

Couronne de macédoine en gelée

2023-06-04T06:00:00Z

Aspic convivial aux œufs, jambon et macédoine, qui épatera les convives. Une entrée fraiche pour les beaux jours !

500 g de macédoine de légumes
4 tranches de jambon blanc
1 tranche de jambon sec
4 œufs durs coupés en deux
2 sachets de gelée au Madère
8 quartiers de tomates ou 4 tomates cerise coupées en deux (facultatif)
1 gousse d'ail (facultatif)
3 branches de persil frais
6 brins de ciboulette
sel, poivre

Pour servir
1 petite laitue
1 tasse de mayonnaise maison

Vous aurez besoin d'un moule en forme de couronne.

Préparer la gelée selon les instructions du paquet pour en verser 0,5 cm au fond du moule, avec quelques brins de persil. Réfrigérer 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer les ingrédients :

Bien égoutter la macédoine. Hacher les herbes et l'ail. Mélanger à la macédoine, saler et poivrer à votre goût.
Écaler puis couper les œufs en deux dans la longueur.
Hacher grossièrement le jambon au couteau.

Montage

Sur la gelée figée, disposer les moitiés d'œuf, face jaune contre la gelée, à espaces réguliers, en alternance avec les tomates.
Verser le jambon haché, sans tasser.
Remplir de macédoine jusqu'au bord.
Verser délicatement le reste de la gelée, jusqu'à ras bord. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Au moment de servir, démouler délicatement sur le plat de service préalablement garni d'un lit de feuilles de laitue. Servir avec une mayonnaise maison.

Rillettes de poulet mayo (Chicken Salad)

SamA. — 2023-06-03T06:00:00Z

Salade de poulet facile, pour les sandwichs, l'apéro ou les pique-niques. Excellente recette pour utiliser vos restes de poulet !

2 tasses de poulet cuit et haché
½ tasse de mayonnaise
1 c. à café de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de jus de citron
¼ tasse (1 branche) de céleri haché finement
1 oignon vert ciselé (sinon ciboule ou ciboulette)
¼ c. à café de sel casher
⅛ c. à café de poivre noir moulu

Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garder au frais jusqu'au moment de servir, en sandwich ou sur une feuille de salade.

Asperges roulées au jambon

2023-05-13T06:00:00Z

Entrée fraîche, légère et vite préparée. Un grand classique.

20 petites asperges blanches en bocal ou fraichement cuites
5 tranches de bon jambon blanc cuit au torchon
mayonnaise maison (facultatif)
sel, poivre

Égoutter soigneusement les asperges, idéalement depuis la veille. Les éponger dans du papier absorbant.
Couper la base des asperges de 2 cm environ.
Couper les tranches de jambon en deux.
Étaler une lichette de mayonnaise sur chaque tranche de jambon, avant d'y rouler les asperges deux par deux. Disposer les roulés les un à côté des autres dans une assiette. Saler, poivrer légèrement.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.