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Sablés à la chicorée

belimar — 2025-11-02T07:00:00Z

Délicieux sablés du Nord, avec ce petit goût typique de la chicorée, qui change agréablement du goût café.

250 g de farine
50 g de poudre d'amandes
120 g de sucre
100 g de beurre pommade
1 jaune d'œuf
1 à 2 c. à soupe de chicorée liquide
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Préparer tous vos ingrédients (recommandé si c'est un enfant qui réalise la recette).

Mettre la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et le sel dans un saladier et mélanger le tout.

Ajouter le beurre pommade (à température ambiante ou passé rapidement au micro-onde), le jaune d'œuf et la chicorée liquide. Mélanger bien pour faire une belle boule homogène.

Emballer la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

C'est le moment de sortir le rouleau à pâtisserie et d'étaler la pâte pour avoir une épaisseur d'un peu plus de 5 mm mais moins d'1 cm !

Découper la pâte avec un emporte-pièce et placer les formes sur une plaque en les espaçant bien.

Mettre au four et laisser cuire 10 min. Laisser refroidir avant de les manipuler car à la sortie du four, ils sont tout mous. Ils durcissent en refroidissant. Mettre les sablés dans une boîte pour une meilleure conservation.

Cookies sans gluten au teff et aux amandes

2024-12-08T07:01:00Z

Mélanger les ingrédients secs — farines, amandes et sucre — dans un saladier. Y casser un œuf entier. Ajouter une pincée de sel et la purée d'amande préalablement fluidifiée avec un peu d'eau. Réaliser, entre les paumes des mains, des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 12 minutes à 175°C puis laisser refroidir sur une grille.

- Rapadura, Cookies, Farine de riz, Poudre d'amande, Purée d'amande, Farine de teff / Végétarien, Sans gluten, Sans viande, Sans lactose, Four

Sablés aux baies d'aronia

MAMI du Douaire — 2024-11-03T06:16:00Z

Pâte sablée
210 g de farine
4 g de sel
48 g de sucre cristallisé
7 g d'eau
16 g de vanille liquide

Pâte d'aronia
50 g d'œuf (1 œuf)
125 g de beurre
30 g de noisettes
50 g de baies d'aronia ou cassis
100 g sucre cristallisé
100 g de sangria ou vin rouge

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)

Tamiser la farine dans le bol du robot mélangeur ou pétrisseur, ajouter le sel. Toujours dans le bol du robot pétrisseur, tamiser le sucre glace. Puis ajouter la vanille, l'œuf, le beurre coupé en dés.

Réduire grossièrement les noisettes en poudre. Aidez-vous éventuellement d'un pilon. Les placer dans le bol du pétrisseur. Commencer à malaxer à vitesse moyenne.

Lorsque votre pâte est prête, l'envelopper dans du papier film et réfrigérer 2 h avant son utilisation.

Dans une petite casserole, placer les baies d'aronia. Ajouter le sucre, l'eau, mélanger. Ajouter la sangria ou le vin rouge. Mélanger la préparation, porter à ébullition, puis mettre à feu modéré. Cuire jusqu'à 104 à 105°C, une goutte coule très peu, stopper la cuisson.

Prendre la pâte sablée, la couper en deux et abaisser la première partie. Donner la forme d'une rectangle avec un emporte pièce. Placer sur une feuille de silicone ou un papier cuisson,mouiller les rectangles avec un peu d'eau.

Abaisser le second pâton, faire un rectangle et un cercle au milieu avec des emporte-pièce. Enlever la partie centrale, placer sur le rectangle délicatement. Dorer à l'œuf les pièces.

Enfourner pendant 15 à 20 min environ, remplir avec la préparation aux aronias le centre des sablés.

Broyé du Poitou

mdkfr — 2024-01-06T07:00:00Z

225 g de farine
100 g de sucre
125 g de beurre
8 g de sel
1 jaune d'œuf

Verser tous les ingrédients dans un grand saladier.
Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Étaler la pâte pour obtenir un cercle d'environ un centimètre d'épaisseur.
Dorer (un jaune d'œuf, une pincée de sel, quelques gouttes d'eau tiède) au pinceau.
Décorer en traçant des lignes avec une fourchette.
Faire cuire environ 15 ou 20 minutes à 190°C.
Sortez-le lorsque la couleur (dorée) est à votre goût.

Sablés à la cannelle

Cuisine Numérique (EVS Petit Charran) — 2023-12-03T07:00:00Z

220 g de Farine
70 g de poudre d'amandes
100 g de Beurre
120 g de sucre
1 c. à café bombée de cannelle
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Sortir le beurre du réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Placer la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle, la levure et le sel dans un saladier et les mélanger.

Couper le beurre en petits morceaux et à l'aide de 2 petits couteaux l'amalgamer à la première préparation afin de former une pâte sablée homogène.

Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Déposer à l'aide d'une petite cuillère des petit tas de pâte sur une plaque de cuisson allant au four.

Enfourner environ 10 minutes par plaque.

Attention les sablés sont fragiles à la sortie du four : laissez refroidir à plat.

Sablés au sucre de lavande

Myth Woodling — 2023-08-06T06:00:00Z

Ces biscuits sablés à la lavande sont riches et beurrés, subtils et savoureux !

1 tasse (16 c. à soupe) de beurre doux ramolli
½ tasse de sucre de lavande
+ 2 à 3 c. à soupe supplémentaires
2 tasses de farine tout usage
1 pincée de sel
2 c. à café de lavande séchée (facultatif)

Mélangez ensemble le beurre et le sucre de lavande jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Ajoutez la farine, le sel et la lavande séchée et mélangez à la main jusqu'à homogénéité. Roulez en boule et réfrigérez environ 1 heure.
Préchauffez votre four à 350°F/180°C.
Farinez d'abord vos mains. Divisez ensuite la pâte en petites boules d'environ 2 cm de diamètre. La pâte doit être molle, mais pas collante. Farinez à nouveau vos mains au besoin.
Roulez chaque boule dans du sucre de lavande et l'aplatir pour la déposer sur une plaque de cuisson légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé.
Cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez complètement refroidir sur des grilles avant de déguster.

Cookies d'amour

Yves Camdeborde — 2023-02-14T07:00:00Z

300 g de sucre roux
250 g de beurre salé
1 œuf (50 g)
375 g de farine de blé bio
1 pincée de fleur de sel
2,5 g de levure
150 g de gingembre confit
300 g de pépites de chocolat noir 70 %
1 tour de moulin à poivre

1 - Mélanger le sucre et le beurre pommade.

2 - Mélanger la farine, la levure, le gingembre.

Mélanger 1 et 2 puis en dernier ajouter la fleur de sel.

Sur la feuille de papier sulfurisé étaler la patte en rond de 6 à 7 cm et cuire au four a 140°C entre 15 et 20 minutes.

Sablés au beurre noisette

Denis Wilkinson — 2022-12-21T07:00:00Z

Des sablés pas trop sucrés parfumé au beurre noisette et à la cannelle. À savourer avec des tisanes aromatisées (à base de plantes).

4 oz (110 g) de sucre
8 oz (220 g) de beurre sans sel
11 oz (310 g) de farine
½ c. à café de sel
½ c. à café de cannelle

Quelques heures avant la cuisson, mettre la moitié du beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux. Laisser fondre jusqu'à ce que le beurre roussisse et sente bon la noisette. Transférer dans un petit récipient et réfrigérer jusqu'à ce qu'il se solidifie à nouveau.

Avant de commencer, laisser tout le beurre mollir à température ambiante : il doit être souple, mais pas huileux.

Préchauffer votre four à 170°C/350°F.

Crémer ensemble le beurre, le sucre, le sel et la cannelle dans un mélangeur jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse et que le mélange soit mousseux (c'est 3 à 4 minutes dans mon batteur sur socle). Ajouter la farine et mélanger lentement jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Démouler sur du papier sulfurisé ou ciré et abaisser en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Couper en morceaux de 2,5 x 10 cm. Marquer légèrement chaque morceau avec une fourchette. Déposer sur une plaque de cuisson chemisée. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir à température ambiante.

Cookies au beurre de cacahuète

Metropolitan Cookbook — 2022-09-11T06:00:00Z

1½ tasse de farine tamisée
¼ c. à café de sel
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de cannelle
¼ tasse de shortening [*]
1 tasse de sucre
½ tasse de beurre d'arachide
2 œufs bien battus
¼ tasse de lait
1 c. à café de vanille
¾ tasse de raisins secs sans pépins
¾ tasse de flocons d'avoine

Mélanger et tamiser les 4 premiers ingrédients.
Battre le shortening jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre.
Ajouter le beurre d'arachide ; bien mélanger.
Incorporer les œufs, le lait et la vanille : bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs tamisés : bien mélanger.
Incorporer les raisins secs et l'avoine.
Couvrir et réfrigérer une heure.
Préchauffer le four pour modéré : 350°F/180°C.
Déposer la pâte par cuillères à café sur des plaques à pâtisserie non graissées, à environ 5 cm d'intervalle.
Cuire au four 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Biscuits de ptidèj

joachim — 2022-04-06T06:00:00Z

Pour faire le plein d'énergie au petit déjeuner !

1 poids (125 g) de sucre [1]
2 poids (250 g) de beurre
4 poids (500 g) de farine [2]
1 poids d'œufs (2 œufs)

Et on rajoute un peu ce qu'on veut :
50 g de flocons d'avoine
68 g de noisettes, noix de macadamia, noix du brésil…

D'abord je mélange farine, sucre, flocons, noix·settes. Puis j'introduis le beurre fondu et je mélange tranquillement. Enfin j'ajoute les œufs et je termine de mélanger.
Ensuite je peux manipuler la pâte à la main. C'est gras mais ça colle pas. En revanche ça peut s'émietter.
À ce moment-là, je fais préchauffer le four. J'ai un vieux four à gaz que je mets au thermostat 6-7, soit entre 180 et 210°C sur un machin moderne.
Avec la pâte je fais des petites boules de 4 cm de diamètre environ, que j'aplatis pour faire des palets d'une épaisseur d'1 à 1,5 cm environ. Moins épais le biscuit se casse facilement, plus épais ça cuit moins vite. Je dispose les biscuits sur du papier cuisson.
Lorsque le four est chaud on enfourne les biscuits ; moi j'ai la place pour environ 16 biscuits par fournée. Puis on attend 10 à 15 minutes (le temps de faire la vaisselle en écoutant un podcast).
Généralement j'estime que la cuisson est terminée quand le dessus des biscuits a l'air sec, voire légèrement plus foncé que le reste (mais pas brun, pas grillé) [3]. Parfois ça craquèle un peu, c'est pas grave.