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Pâte à crêpes sucrée au rhum

lebouquetin — 2023-02-02T07:00:00Z

375 g farine
3 pincées de sel
75 g de sucre en poudre
6 œufs
90 g de beurre fondu
1 litre de lait
3 bouchons de rhum

Mélanger farine, sel et sucre dans un saladier.

Creuser un puit dans la farine pour ajouter les œufs et les incorporer progressivement avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre fondu petit à petit et bien mélanger.

Incorporer le lait petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être liquide et homogène.

Cuire les crêpes (la pâte n'a pas besoin de repos).

Pâte à crêpes vintage

2022-02-02T07:00:00Z

Recette inénarrable de la pâte à crêpes du chef Raymond Olivier, avec beaucoup, beaucoup d'alcool…

400 g de farine
8 œufs
¼ de litre de lait
4 cuillerées (3 morceaux) de sucre
100 g de beurre
½ litre de bière
¼ litre de rhum
1 bonne dose (12,5 cl) de pastis
1 gousse de vanille
2 grosses pincées de sel
1 c. à soupe d'huile

Faites chauffer dans une casserole, le lait avec le sel, la vanille, le sucre et le beurre.

D'autre part, disposez la farine en forme de puits dans un récipient assez grand. Versez l'huile au centre, ajoutez les œufs entiers. La quantité d'œufs peut être variable, les œufs n'étant pas toujours de la même grosseur. La totalité de la farine doit être absorbée par les œufs. Mélangez bien en fouettant.

Versez le lait lorsque le beurre est bien fondu. Ajoutez à ce moment le parfum désiré : vanille, rhum, anisette, etc. Détendre la pâte avec de la bière. Elle doit être très liquide, presque claire.

Passez la pâte à crêpes au chinois, laissez-la ensuite reposer avant de l'utiliser.

Sablés au rhum et à l'orange

rsuinux — 2021-12-27T07:00:00Z

250 g de farine
5 à 10 g levure chimique
120 g de beurre pommade
80 g de sucre
1 jaune d'œuf
3 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à soupe de rhum
1 c. à café de poudre de cannelle

Bien battre le beurre et le sucre. Ajouter le jus d'orange et le rhum, bien mélanger, puis ajouter le jaune d'œuf et faire mousser le mélange.
Incorporer la farine avec la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte assez ferme (mais pas trop ; il y a du liquide) qui ne colle pas au plat. Laisser reposer la pâte durant 1 heure au frais.
Sortir la pâte et la séparer en deux parts égales. Dans l'une, ajouter la cannelle et pétrissez la pâte à nouveau. Filmer les deux pâtes et remettez au frais au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C .
Sortir uniquement le premier pâton et l'étaler la sur une épaisseur de 6 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (garder le film plastique sur la pâte et appuyer avec le rouleau : la pâte a tendance à coller au rouleau, en laissant le film sur la pâte, le problème ne se pose plus). La découper en carrés ou avec des emporte-pièces pour sablés fourrés.
Enfourner et cuire 11 min.
Quand la première fournée est terminée, sortir le second pâton et recommencer comme ci-dessus.

Rhum arrangé aux vanilles du monde

Guillaume — 2021-06-12T05:30:00Z

Intégrez les gousses de vanille dans la bouteille de rhum agricole. Intégrez 50 grammes de sucre de canne. Laissez macérer le mélange pendant un mois.

- Vanille, Rhum, Rhums arrangés, Cuisine des îles / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Lait de poule (eggnog)

2018-12-26T08:54:00Z

Très festive, le lait de poule, eggnog, est une boisson américaine de Noël.

25 g de sucre ou sirop de canne
1 jaune d'œuf
10 cl de lait
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade
1 cl de rhum blanc (ou autre alcool : whisky, bourbon, eau-de-vie)

Dans une casserole, chauffer le lait avec la cannelle et la noix de muscade. Ne pas laisser bouillir.
Mélanger le jaune d'œuf et le sucre pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le lait chaud en battant et fouetter vivement, jusqu'à rendre le mélange homogène.
Ajouter le rhum et mélanger.
Déguster bien chaud.

Punch épicé aux pommes

Lueur d'ailleurs — 2018-09-19T07:00:00Z

Punch aux pommes et cranberries, pour fêter l'automne.

6 pommes
55 g de canneberges fraiches
(ou 30 g de canneberges séchées)
3 bouts d'env. 5 cm de gingembre frais pelé
1 bâton de cannelle
1 c. à café d'épices mélangées
(mélange pour pain d'épices)
¾ tasse de rhum
2 c. à soupe de miel liquide
ou de sirop d'érable
3⅓ tasses d'eau

Peler et couper les pommes. Les mettre dans une casserole avec les canneberges, l'eau et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Quand les pommes sont ramollies, retirer le bâton de cannelle et le mettre de côté. Mixer ensemble les pommes, les canneberges et le gingembre.

Passer le mélange au tamis en pressant pour extraire le plus de liquide possible. Ajouter le rhum et le sirop d'érable. Réchauffer à la casserole.

Décorer avec quelques tranches de pommes ou quelques canneberges fraiches, ainsi que le bâton de cannelle laissé de côté. Servir bien chaud.

Liqueur de coco (Malibu)

1001Cocktails — 2018-06-12T19:00:00Z

Réalisez cette recette directement en bouteilles.
Versez le verre de sirop dans le lait d'une noix de coco râpé. Ajoutez le rhum. Versez dans une carafe ou une bouteille et exposez au soleil pendant 3 ou 4 jours. Dégustez avec modération.

- Noix de coco, Rhum, Rhums arrangés, Antilles / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Spicy Rhum

paddy — 2013-12-29T09:00:00Z

Tarer la balance avec le grand bocal que vous allez utiliser pour pouvoir peser le miel.
Ajouter le miel.
Puis mettre les épices et le gingembre épluché et coupé en lamelles.
Verser le rhum.
Boucher le bocal et laisser reposer au frais et dans l'obscurité au moins 6 à 8 mois.
À la fin de la période de macération, filtrer et mettre en bouteille.

- Badiane, Gingembre, Cardamome, Rhum, Rhums arrangés, Antilles, Poivre noir / Végétarien, Sans œuf, Sans lactose, Sans viande, Marinade

Rhum arrangé au kumquat

CoMiAs — 2013-12-15T08:30:00Z

Couper les kumquats en 4, et les rajouter dans un grand bocal. Couper la gousse de vanille en petites sections de 0.5 à 1 cm et les rajouter dans le bocal. Verser le rhum et refermer le bocal.
Laisser reposer 4 mois.

- Kumquat, Rhum, Rhums arrangés / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Marinade

Rhum menthe épicée

paddy — 2013-09-07T07:30:00Z

Laver les feuilles de menthe, les essorer dans l'essoreuse à salade.
Dans un bocal mettre le miel (je tare la balance avec le bocal et je verse le miel ensuite).
Mettre la menthe et le piment, verser le rhum, fermer le bocal et mettre à l'obscurité et au frais (à la cave si possible) au moins 6 mois.
Filtrer et mettre dans une bouteille foncée.

- Menthe, Rhum, Rhums arrangés, Antilles / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande