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Ambroisie hawaïenne (salade de fruits)

2022-12-12T07:00:00Z

1 boîte (425 g) d'ananas en morceaux, écrasés
1 boîte (550 g) de mandarines en quartiers
1 boîte (450 g) de cerises au marasquin
1 tasse (240 ml) de guimauves miniatures
1 tasse de noix de coco râpée, sucrée
½ tasse de crème sure
8 onces (220 g) de crème fouettée

Égoutter les fruits en conserve.
Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients et mélanger pour bien les enrober.
Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, voire toute une nuit, avant de servir. Décorer le saladier de deux cerises et servir dans ces verres individuels, transparents.

Grano dei Morti (colva), douceur des morts

Gargantua — 2022-11-02T07:00:00Z

Douce salade de fruits du jour des morts.

½ kg de blé tendre trempé depuis la veille
1 pomme grenade
1 grappe de raisins blancs
150 g de cerneaux de noix
10 c. à soupe de Vincotto [*]

Faites cuire le blé à l'eau bouillante légèrement salée. Laissez-le refroidir et seulement ensuite égouttez-le.
Pendant ce temps, concassez les noix, égrenez la grenade, pelez et épépinez les raisins.
Au moment de servir, lorsque que le blé est bien refroidi, mélangez tous les ingrédients et arrosez copieusement de Vincotto.

Servez ce dessert en petites portions, exactement comme on le ferait avec une salade de fruits.

Sapin de kiwis de Noël

2021-12-24T07:00:00Z

Salade de fruits d'hiver, au kiwi et à la grenade, en forme de sapin de Noël, qui ravira les enfants !

4 kiwis
1 pomme grenade

Avec un couteau bien aiguisé, couper le haut de la grenade, juste pour dévoiler les graines. Inciser des entailles latérales peu profondes de façon à avoir 4 quartiers. Plonger la grenade dans l'eau pour l'ouvrir à la main (ça évite que le jus gicle). Avec les doigts, détacher progressivement les graines. La peau et les membranes flottent tandis que les graines coulent au fond de l'eau. Jeter peau et membranes, égoutter les graines.
Peler soigneusement les kiwis en gardant quelques beaux morceaux de peau. Les couper en rondelles.
Dans un large plat ou sur un plateau propre, disposer les rondelles de kiwi en triangle, de façon à former la silhouette d'un sapin, en les superposant pour ne pas laisser d'espace libre. À la base, poser quelques pelures de kiwi, pour figurer le tronc. Au sommet, disposer quelques grains de grenade en forme d'étoile. Parsemer le tout de grains de grenade.
Garder au frais jusqu'au moment de déguster.

Poires pochées à l'anis étoilé

Romy — 2021-12-19T06:30:00Z

2½ tasses (600 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de cassonade
¼ tasse (60 ml) de jus de citron
2 zestes de citron
5 à 10 étoiles d'anis
3 poires Forelle ou Bartlett

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le jus de citron, le zeste et les anis étoilés ; amener à ébullition.
Peler les poires, les couper en deux et en retirer le cœur avec une cuillère parisienne. Pour éviter qu'elles ne brunissent, les déposer au fur et à mesure dans le sirop chaud.
Laisser pocher à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient relativement tendres : vérifier la cuisson en y plantant une lame de couteau.
Déposer les poires dans un contenant hermétique, les couvrir du jus de cuisson et laisser refroidir avant de refermer.

Salade de fruits de Saint Nicolas

2021-12-05T07:00:00Z

4 oranges
8 dattes sèches
4 figues sèches
quelques cacahuètes ou pistaches

Sirop
1 dl de jus d'orange fraîchement pressé
2 c. à soupe de miel
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
2 pincées de poivre moulu

Éplucher les cacahuètes. Dans une poêle sèche, les faire dorer, sans ajout de matière grasse.
Dénoyauter les dattes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Laver et équeuter les figues, les tailler en fines lanières.
Prélever le zeste d'une des oranges. Peler les oranges à vif en retirant les membranes blanches, pour dégager les cuisses de pulpe. Séparer les oranges en deux moitiés et les détailler en tranches fines. Les disposer harmonieusement en rosaces dans le plat ou les assiettes de service et réserver au frais.
Peu avant de servir, dans une casserole, réchauffer doucement le jus d'orange et le miel avec les épices en remuant constamment pour réduire en sirop. Laisser tiédir.
Verser ce jus sur les fruits. Parsemer de figues, dattes, cacahuètes et de zestes d'orange. Saupoudrer de cannelle et d'une pincée de poivre pour relever le goût.

À préparer un jour à l'avance ou le jour même et servir en dessert pour terminer un repas copieux de façon légère ou en collation avec un vin chaud et des speculoos.

Poires fantômatiques

2021-10-31T07:00:00Z

Voici un dessert d'Halloween simple et naturel : d'effrayantes poires au sirop. Hou, hou !

4 poires tout juste mûres
300 ml de jus de pomme
½ c. à café d'extrait de vanille
ou 1 bâton de cannelle
1 clou de girofle

Pour décorer
8 petits fruits secs bruns (raisins, mûres ou cranberry)
40 graines de tournesol
1 c. à soupe de sang de sorcière ou sirop de fruits rouges (cassis ou grenadine)

Éplucher soigneusement les poires en gardant le pédoncule intact.
Verser le jus dans une casserole avec les épices et porter à ébullition. Ajouter les poires et laisser frémir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Retirer les poires et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le jus épaississe légèrement et devienne sirupeux.

Dressage

Couper un peu la base de chaque poire pour qu'elle puisse tenir verticalement et la poser debout dans chaque assiette de service.
Creuser 2 petits trous afin d'y enfoncer 2 raisins secs pour figurer des yeux.
Dessiner une bouche béante d'effroi en plantant les graines en cercle pour figurer les dents.
Verser le sirop réduit en flaque autour de chaque poire.
Depuis chaque bouche, faire dégouliner un peu sirop rouge comme du sang.

Servir avec soin.

Oranges farcies de fruits (Fruit-O-Lanterns)

2020-10-31T07:30:00Z

Les enfants prendront grand plaisir à préparer ce dessert effrayant. Couper le haut des oranges. Les évider soigneusement à l'aide d'une cuillère et garder la chair pour une autre recette (ou pressez-là pour la servir en jus). Tailler un visage : deux triangles pour les yeux, un autre, inversé, pour le nez et un dernier orifice pour la bouche. Remplir de petits fruits noirs de saison.

- Raisin, Mûre, Salades de fruits / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Chèvre frais aux fruits d'automne

2020-10-04T06:30:00Z

Décortiquer les noix et écraser les cerneaux. Égrener et épépiner le raisin. Laver et couper les figues en quatre.
Répartir le fromage frais dans quatre petites assiettes. Garnir de raisins et de figues. Arroser d'un filet de miel. Semer de baies roses moulues et de noix concassées.

- Raisin, Figue, Salades de fruits, Chèvre frais, Baies roses / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Crudité

Brochettes de fruits

Licence Géographie — 2020-09-05T06:30:00Z

Prévoir des pics en bois. Préparer et découper les fruits en cubes. Tout en variant les couleurs et textures, les enfiler sur des pics à brochette. Piquer ces brochettes sur un support, par exemple demi-ananas, demi-pamplemousse, quartier de pastèque, melon…

- Fruits, Salades de fruits / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Salade de kiwis au citron

Ciélu — 2015-01-15T18:25:00Z

Pour faire le plein de vitamines !
Peler les kiwis, les couper en dés et les disposer dans un petit saladier. Presser le citron sur les kiwis. Saupoudrer de rapadura et laisser reposer quelques minutes pour que les kiwis s'imbibent bien.

- Rapadura, Kiwi, Salades de fruits / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité