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Jus d'herbes

Marie-Antoine Carême — 2022-05-06T06:00:00Z

Après avoir épluché et lavé une poignée de cresson, la même quantité de feuilles de laitue, de petite chicorée sauvage, d'oseille et de cerfeuil, vous les égouttez et les pilez parfaitement dans le mortier, puis vous en exprimez le suc en les passant avec pression par l'étamine fine. Servez de suite.

- Laitue, Cerfeuil, Cresson, Oseille, Jus de fruits, France / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Jus de carambole

2022-01-06T07:00:00Z

Très rafraichissant et désaltérant durant les fortes chaleurs. Laver les caramboles. Couper les arêtes et les extrémités, un peu amères. Couper en quatre et ôter les graines parce qu'elles sont indigestes. Mixer avec de l'eau (ou centrifuger). Passer au tamis Ajouter le jus de citron vert et sucrer selon le goût. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Pour servir, garnir chaque verre d'une rondelle de ce fruit dont la section forme une…

- Carambole, Jus de fruits, Antilles / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Cocktail tropical

2022-01-02T07:00:00Z

Mélangez les jus de fruits, un quart de chaque. Ajoutez une cuillère à soupe de sirop de grenadine et du tonic au goût fruité ou de l'eau de seltz.

- Fruits, Jus de fruits, Cuisine des îles / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Faloudeh à la pomme

2021-09-16T06:00:00Z

4 grosses pommes Fuji ou Gala [*], pelées et râpées grossièrement
2 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe d'eau de rose
3 tasses d'eau glacée
6 glaçons

Pelez, épépinez et râpez grossièrement les pommes dans un grand bol. Couvrez d'eau glacée. Ajoutez le sucre et mélangez pour le dissoudre. Aromatisez d'eau de rose au goût. Attention à ne pas avoir la main lourde : le parfum et le goût de rose doivent être évidents, mais pas trop puissants.

Réfrigérez — quelques heures ou toute la nuit — jusqu'au moment de servir. La couleur du faloudeh vire alors au beige rosé, mais ses saveurs se fondent.

Avant de servir, goutez et ajustez les arômes. Déposez un glaçon dans chaque verre et remplissez à l'aide d'une louche. Dégustez en sirotant directement au verre ou à la petite cuillère.

Élixir du sansonnet

2020-11-12T06:30:00Z

Pour amuser les enfants, préparez cette boisson avec les baies d'aubépine cueillies sur les chemins d'automne. Écraser légèrement les cenelles au pilon ou les couper en deux. Faire bouillir dans 1 litre d'eau, pendant 10 minutes. Laisser infuser pendant 1 heure. Ajouter le jus de citron. Filtrer et verser dans une bouteille d'un litre. Si elle n'est pas pleine, compléter avec de l'eau. Sucrer avec du miel selon le goût et servir tiède ou froid au …

- Eau, Limonades, Cenelle / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Cocktail Shirley Temple

2020-10-14T06:30:00Z

Les enfants ont le droit à des cocktails comme les grands !

2 cl de sirop de grenadine
6 cl de ginger ale, soda légèrement aromatisé au gingembre (canada dry)
6 cl d'eau gazeuse aromatisée (limonade, soda, sprite, 7up…)
1 rondelle de citron
1 cerise confite
glaçons

Dans un verre de type tumbler, versez la grenadine, le ginger ale et l'eau gazeuse avec des glaçons et remuez bien avec la cuillère.

Décorez avec une rondelle de citron, une cerise confite et un chalumeau ou un parapluie.

Jus d'ananas au romarin

Veronica — 2020-08-15T06:30:00Z

3 tasses de morceaux d'ananas
4 tasses d'eau
2 c. à soupe de romarin séché
¼ tasse de sucre
2 tasses de jus d'ananas

Pour servir
4 tasses de glaçons
tranches d'ananas
brins de romarin

Mixer ensemble l'ananas, le romarin et la moitié de l'eau, jusqu'à obtention d'une texture liquide homogène. Laisser reposer 15 minutes avant de filtrer.

Verser dans un pichet avec le reste d'eau. Ajouter le jus d'ananas, le sucre et mélanger.

Servir dans des verres avec glaçons et décorer de brins de romarin et de tranches d'ananas.

Mélanger les morceaux d'ananas, 2 tasses d'eau et le romarin dans un mélangeur ou un robot. Mélanger jusqu'à liquéfier complètement. Laisser le romarin tremper dans le liquide pendant environ 15 minutes. Passer dans un grand pichet. Ajoutez le reste de l'eau, le sucre, le jus d'ananas et la glace au pichet. Remuer pour combiner. Portion Agua Fresca dans des verres et garnir de morceaux de brins d'ananas et de romarin.

Eau de concombre

2020-08-10T05:30:00Z

Avec son goût frais et léger, l'eau de concombre est désaltérante et détoxifiante. Rincez le concombre, le citron et la menthe. Avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé, émincez le concombre et le citron en fines rondelles de 2 à 3 millimètres. Déposez-les dans une carafe avec la menthe et versez l'eau par dessus. Couvrez et placez au frais au moins 2 heures avant de servir.

- Concombre, Menthe, Citron vert, Eau, Limonades / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Boisson rafraichissante aux fruits rouges

Fleur de ciboulette — 2020-08-01T06:00:00Z

2 c. à soupe de sirop de myrtilles
2 c. à café de sucre de canne liquide
1 c. à soupe de jus de citron
5 ou 6 myrtilles
5 ou 6 framboises
20 cl d'eau gazeuse
glaçons

Dans un grand verre, verser le sirop de myrtille.
Ajouter le jus de citron, le sucre et les fruits.
Ajouter 2 ou 3 glaçons.
Verser par dessus l'eau gazeuse.
Servir sans attendre.

Citronnade tunisienne

Tounsia — 2020-07-18T06:30:00Z

5 citrons jaunes non traités (env. 600 g)
100 g de sucre en poudre
1 litre d'eau froide
1 c. soupe d'eau de fleur d'oranger

Nettoyer les citrons en les brossant. Couper les deux extrémités. À l'aide d'un couteau économe, peler délicatement les citrons et garder le zeste. Retirer délicatement toute la membrane blanche, qui est très amère. Tailler en rondelles et épépiner.
Réaliser un sirop : dans une casserole, chauffer 80 ml d'eau avec le sucre et les zestes. Cuire 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau.
Ajouter la chair des citrons. Mélanger.
Mixer le tout le plus finement possible.
Verser cette purée dans une bouteille d'un litre d'eau fraîche et laisser reposer au moins 6 heures au réfrigérateur.
Filtrer la citronnade à travers un tissu.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger. Goûter et ajuster la teneur en eau et sucre en fonction de l'acidité de l'agrume.

Déguster bien frais.