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Curry orange de pois chiches

2024-10-31T07:00:00Z

Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
Dans une casserole, faire revenir la carotte avec l'huile et les épices pendant 5 minutes à feu moyen, le temps qu'une bonne odeur se dégage de la casserole.
Ajouter le coulis de tomates, la crème de coco, l'eau, le sel, les pois chiches et les lentilles corail.
Laisser cuire 20 minutes à couvert, en baissant aie à feu doux une fois que le mélange bout, et en vérifiant de temps en temps qu'il reste assez de liquide dans la…

- Épices, Pois chiche, Lentille corail, Crème de coco, Dals / Végétarien, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans œuf, Sans viande, Mijoté

Consommé de pois d'Angole

2021-12-18T07:00:00Z

En Martinique, pas de repas de noël sans les savoureux pois d'Angole !

400 g de pois d'angole
100 g de giraumon (facultatif)
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
2 branches de persil
2 branches de thym
1 feuille de bois d'Inde
1 c. à café de quatre épices
ou 2 clous de gifofle
1 piment pour la cuisson
1 litre d'eau
2 c. à café de sucre roux (si besoin)
sel, poivre

Coupez le giraumon en morceaux. Hachez l'oignon et l'ail. Liez les herbes en bouquet garni.
Après avoir écossé les pois, faites-les blanchir 15 minutes dans une marmite d'eau bouillante et égouttez. Cette première cuisson permet de se débarrasser du goût âcre des pois.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l'ail.
Ajoutez les pois puis le giraumon, les herbes, les épices et le piment. Couvrir d'eau. Fermez la cocotte et cuire pendant 2h à feu doux (ou 45 min sous pression).
Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez éventuellement un peu de sucre pour atténuer le goût sauvage des pois.
Terminez la cuisson à découvert pendant 20 min, pour faire « consommer » les pois, c'est-à-dire réduire le liquide afin d'obtenir un mélange crémeux. Écrasez partiellement à l'aide d'une fourchette avant de servir.

Lentilles corail au lait de coco

2020-03-27T07:00:00Z

Des lentilles crémeuses, comme un bon risotto ! Placer les tomates, le lait de coco, les lentilles et le piment dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert, en remuant régulièrement, pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient « al dente ». Surveiller la cuisson, car ces lentilles cuisent vite : le but est de les cuire juste assez pour qu'elles ne soient plus dures sous la dent, mais gardent un peu de fermeté. Servir garni de feuilles de coriandre…

- Lentille corail, Lait de coco, Dals / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Dahl de lentilles corail, carottes et pomme de terre au gingembre

XavCC — 2019-09-20T15:38:00Z

2 litres d'eau
1 cuillère à café de gros sel
2 grosses pommes de terre
4 carottes
200 g de lentilles corail
1 gingembre frais
1 tomate
curry
cumin
1 gousse d'ail
2 oignons rouges
200 ml de lait de coco

Préparation

Éplucher pommes de terre et carottes.
Dans un grand volume d'eau avec 1 c.a.s de gros sel
- Plonger en premier les pommes de terre pour 8 à 10 minutes
- Ajouter ensuite les carottes avec les pommes de terre pour 10 minutes

Émonder, peler, couper en dés les tomates
Égoutter les pommes de terre et carottes et réserver les

Lentilles et Cie

Hacher ou presser l'ail
Peler et ciseler les ognons rouges
Dans une casserole d'eau à température ambiante
- Ne pas saler l'eau
- Mettre les 200 grammes de lentilles
- mettre à feu vif jusqu'à frémissement
- laisser ensuite cuire sans bouillir pendant 10 à 12 minutes

Wok

Pendant la cuisson des lentilles corail...

Faire chauffer le wok à feu moyen avec un filet d'huile d'olive
- avec l'ail et les ognons rouges, le gingembre et les tomates
- Remuer jusqu'à obtenir un fond homogène
- Ajouter ensuite les carottes et les pommes de terre
- Ajouter les épices, curry, cumin − à votre goût et convenance
Essorer les lentilles
- ajouter les dans le wok
- remuer délicatement avec la cuillère en bois
- Ajouter le lait de coco au fur et à mesure − quantité en fonction de la consistance liquide du plat qui vous conviendra

Laisser frémir, sans bouillir, et remuer délicatement de temps en temps pendant 5 minutes

C'est maintenant prêt à être dressé et manger chaud.

Lentilles rouges à la tomate et aux épinards

2019-04-07T06:30:00Z

2 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail pelées et finement tranchées
150 g de lentilles rouges
3 cs de concentré de tomate
1,5 tasse d'eau
2 poignées de feuilles d'épinards (ou 250 g congelés)
1 poignée d'amandes (facultatif)

Chauffer l'huile dans une poêle. Cuire l'ail à feu vif pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il commence à brunir.

Ajouter aussitôt les lentilles, le concentré de tomate et l'eau. Laisser mijoter à feu doux environ 8 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient juste cuites, mais toujours fermes.

Ajouter les épinards et les amandes. Remuer jusqu'à ce que les épinards soient juste fanés.

Goûter, assaisonner et servir.

Chana dal

WikiBooks — 2017-10-10T20:17:00Z

250 g de chana dal (pois cassés jaunes)
1 c. à café de feuilles de thé
1 c. à café de sel
1,3 litre d'eau
½ c. à café de graines de cumin
1 oignon haché
1 c. à soupe de gingembre frais finement haché
½ c. à café de curcuma
½ c. à café de cumin en poudre
½ c. à café de coriandre en poudre
½ c. à café de garam massala
1 c. à soupe de coriandre fraiche finement hachée
persil
sel, poivre
chapelure
huile de friture
quelques pincées de piment rouge en poudre

Lavez le chana dal dans une grande passoire, sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Mettez alors le chana dal égoutté à tremper dans assez d'eau pour qu'ils en soient recouverts d'au moins 5 cm. Laissez reposer ainsi à température ambiante 12 h.
Égoutter le chana dal dans une passoire puis le mettre dans une grande casserole, ajouter les feuilles de thé, le sel et 1 litre d'eau. Amener à ébullition, sur feu vif, recouvrir à demi, baisser le feu jusqu'à ce qu'il soit doux et laisser cuire doucement 1 heure.
Dans une autre grande casserole, faire chauffer l'huile, sur feu vif, jusqu'à ce qu'elle grésille. Ajouter les graines de cumin et faire revenir en remuant, pendant 30 secondes avant d'ajouter l'ognon haché et le gingembre. Sur feu moyen, laisser revenir 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les ognons soient tendres et d'un brun doré. Puis maintenir sur feu modéré.
Aouter ensuite le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre, le garam masala, le piment rouge, et une cuillère à soupe d'eau. Laisser cuire une minute. Ajouter le chana dal, leur eau de trempage et ¼ de litre d'eau. Amener à ébullition, sur feu vif, en remuant sans arrêt puis couvrir hermétiquement et laisser cuire, sur feu doux, encore 25 minutes ou jusqu'à ce que le chana dal soit tendre, en restant entier.
Gouter pour rectifier, au besoin, l'assaisonnement. Verser le contenu de la casserole dans un plat creux chauffé. Saupoudrer de coriandre fraîche et servir aussitôt.

Lentilles à la provençale

Goulven CHAMPENOIS — 2017-09-03T08:00:00Z

Mettez les lentilles et les tomates dans un faitout pouvant fermer.
Ajoutez l'huile d'olive, l'oignon coupé en moitié ou en quartiers, l'ail dégermé, la sauge, et ajoutez de l'eau pour que le niveau arrive environ 2 cm au-dessus des lentilles.
Laissez mijoter 2 bonnes heures avec le couvercle, en remuant régulièrement et en vérifiant qu'il reste assez d'eau.
En fin de cuisson, ajoutez les olives.
Une fois servies les assiettes, arrosez d'un filet de…

- Lentille verte, Dals, Provence, Tomate en conserve / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Mijoté

Masoor dal (dahl de lentilles corail)

2017-01-30T09:18:00Z

Lentilles corail mijotées à l'indienne, tout simplement.
Rapide et facile.

250 g de lentilles corail
75 cl d'eau
1 tomate en dès
ou 2 c. à soupe de purée de tomates
1 c. à café de cumin en graines
1 c. à café de curcuma en poudre
1 c. à café de piment en poudre
1 oignon émincé
1 cm de racine de gingembre râpée
ou 1 c. café de gingembre moulu
ghee (beurre clarifié)
2 branches de coriandre fraîche

Cuire les lentilles à l'eau avec la tomate : porter à ébullition puis laisser mijoter doucement, env. 15 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se démêlent en purée grossière.
Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Peler et émincer finement l'oignon. Peler et presser l'ail. Peler et râper le gingembre.
Dans une poêle sèche, torréfier les graines de cumin avant de les écraser au mortier.
Dans la poêle, faire fondre le ghee avec l'oignon émincé. Cuire 5 min jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et remuer 5 min jusqu'à ce qu'elles embaument, de façon à obtenir une grossière pâte parfumée.
Verser dans les lentilles en raclant bien le fond de la poêle pour récolter toutes les saveurs. Bien mélanger. Laisser mijoter encore 2 min.

Servir sur un riz basmati. Semer de coriandre fraîche ciselée.

Millet & lentilles aux légumes racines

Le Goût des Plantes — 2016-03-24T10:27:00Z

Un succulent plat végétarien pour sublimer les légumes d'automne.

200 g de lentilles
170 g de millet
30 g de sésame
une botte (± 500 g) de scorsonères [*]
3 gros navets
1/2 céléri rave
1 oignon (ou 2 échalottes)
1 cc romarin brisé

Dans une casserole, faire revenir un oignon (ou les deux échalotes) dans un fond d'huile. Lorsqu'ils ont blondi, ajouter 500 ml d'eau et porter à ébullition. Ajouter les lentilles, 1 cc de romarin brisé et laisser cuire à petit bouillon pendant 20 minutes. Rajouter de l'eau si il n'y en a plus et arrêter la cuisson lorsque les lentilles sont tendres mais encore légèrement croquantes.

Mélanger le sésame au millet et les faire revenir 5 minutes dans une poêle sans matière grasse en remuant de temps en temps afin qu'ils ne brûlent pas. Plonger le tout dans 500 ml d'eau bouillante et laisser cuire 20 minutes à petit bouillon. Veiller à ce que les céréales ne se transforment pas en purée.

Peler les scorsonères, les couper en tronçons de 4 cm et les plonger directement dans l'eau citronnée, afin qu'ils ne s'oxydent pas. Peler et couper en gros dés les navets et le céleri rave. Cuire les trois légumes à l'étouffée (dans une poêle ou un wok couvert avec un fond d'eau en permanence). Les légumes doivent rester légèrement croquants. Durant la cuisson, rajouter sel, poivre et, si possible, un curry d'ombellifères (voir ci-dessous).

Lorsque les légumes sont cuits, rajouter les lentilles et le millet. Réchauffer le tout en veillant à ce que le plat reste suffisamment humide.

Curry de riz et lentilles corail aux épinards

Delphine L. — 2014-04-13T07:30:00Z

240 g de riz complet
150 g de lentilles corail
5 à 6 cubes d'épinards congelés
1 oignon
2 gousses d'ail
2 à 3 tranches de gingembre frais
1 c. à soupe de curry
1 c. à soupe bombée d'huile de coco
5 cups d'eau
25 cl de coulis de tomates
1 à 2 c. à soupe de crème fraîche ou végétale

Éplucher l'ail, le gingembre et l'oignon. Mixer l'ail et le gingembre, puis l'oignon à part.

Faire fondre l'huile de coco dans une casserole. Ajouter l'ail et le gingembre mixés. Laisser dorer. Ajouter l'oignon et le curry. Laisser dorer. Ajouter le coulis de tomates.

Mettre le riz et les lentilles rincées dans une casserole ou un cuiseur à riz (rice cooker). Ajouter la sauce obtenue lors de l'étape précédente. Ajouter les épinards et l'eau. Bien mélanger.

Laissez cuire 30 minutes et déguster votre apéro (facultatif) en attendant que ce soit prêt.

Une fois cuit, ajoutez la crème pour avoir plus de liant.