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Houmous d'haricots coco de Paimpol

M. Ruffel-Burlot — 2024-03-02T07:00:00Z

250 g. haricots cocos cuits
+ 50g. pour la garniture (facultatif)
1 jus de citron
1 gousse d'ail, épluchée et concassée
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à soupe de pâte de tahini (pâte de sésame)
ou ½ c. à café d'huile de sésame
sel, poivre
persil haché (facultatif)

Mixer les haricots, le jus de citron et la gousse d'ail dans un robot 3 minutes afin d'avoir une crème lisse. Ajouter le tahini l'huile d'olive et mixer. Saler, poivrer.
Avant de servir, parsemez la crème de haricots entiers (facultatif) et de persil. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Servir avec des Craquelins du pays de Rance.

Hempous (houmous au chanvre)

Suzon — 2019-07-04T09:51:00Z

Préparez-vous à surprendre vos invités avec une préparation savoureuse et saine.

2 à 3 tasses de pois-chiches en conserve, bien rincés et égouttés
1/2 tasse de tahiné
Jus d'1 citron frais
1 gousse d'ail frais émincée
1/4 tasse de graines de chanvre émondées
Sel
Poivre
Huile d'olive

Mettre tous les pois chiches, le tahiné, le citron, l'ail et les graines de chanvre dans un robot mixeur.
Lorsque les ingrédients sont mixés, rajoutez de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Lorsque la texture vous semble onctueuse, rajoutez les assaisonnements
Mixez à nouveau,
C'est prêt

Incorporez votre préparation dans un bol accompagné de grizinis, tranches de pain grillé ou de fines lamelles de légumes crus (carottes, choux fleurs,…). Et préparez-vous à surprendre vos invités avec une préparation savoureuse et saine.

Verrines de crème de flageolets au sésame noir, caviar de betteraves rouges

Christine Calvet — 2018-09-06T17:02:00Z

1 petit bocal de flageolets cuits (240 g égouttés)
2 gousses d'ail
½ citron jaune
huile d'olive fruitée
1 c. à s. de tamari
½ c. à c. de cumin moulu
3 c. à s. de graines de sésame noir
une poignée de feuilles de coriandre fraîche
250 g de betteraves rouges crues
1 c. à s. d'huile de noix
1 c. à s. de jus de citron
½ c. à c. de raifort à l'huile ou de wasabi (ou à défaut de moutarde)
graines germées (fines pousses de tournesol)

Préparer la crème de flageolets

Verser les flageolets rincés et égouttés dans le bol du robot, ajouter les gousses d'ail pressées, le cumin, le jus de citron, le tamari et mixer en ajoutant petit à petit de l'huile, jusqu'à la consistance souhaitée.
Vider dans un récipient puis incorporer les graines de sésame et la coriandre finement ciselée.

Préparer le caviar de betteraves

Peler les betteraves, les couper en dés et les mixer dans un mini-hachoir avec l'huile de noix, le jus de citron, le raifort (ou le wasabi), jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse assez fine.

Dresser les verrines

Déposer une couche de crème de flageolets au fond, ajouter par-dessus une couche de caviar de betteraves et recouvrir de graines germées.

Houmous de haricots tarbais et poivron

Edda, Haricot Tarbais — 2015-07-23T07:30:00Z

Une petite tartinade pour l'apéro, pour changer du houmous traditionnel.

300 g de haricots tarbais cuits
1 poivron moyen rouge grillé, sans la peau
2 càs de jus de citron
2 càs d'huile d'olive vierge extra
1 càs de purée de sésame (tahin)
2 càs de yaourt nature
1 petite gousse d'ail
15 feuilles de basilic
sel

Mixer les haricots avec le poivron, l'ail et les feuilles de basilic jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Si besoin, ajouter un peu d'eau. Saler.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Servir comme dip avec du pain.

Tartinade de haricots rouges au thon

Bernard — 2015-07-12T07:45:00Z

À l'apéritif, avec un bon rosé frais !

1 conserve de 540 ml de haricots rouges
200 g de thon
2 c. à soupe de câpres
4 filets d'anchois
1 c. à soupe de piment harissa
3 cornichons
1 baguette de pain

Bien rincer les haricots rouges. Dans un mixer incorporer les haricots avec le thon et tous les autres ingrédients. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

Couper la baguette en tranche de 1 cm d'épaisseur et les griller.

Tartiner ces tranches avec la pâte obtenue.

Houmous

2014-07-10T20:18:00Z

Délicieux, rassasiant, économique et vite fait : vous n'en ferez jamais assez.

300 g de pois chiches cuits [1]
1 à 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 citron jaune
1 à 2 gousses d'ail
1 cuillère à café de cumin en poudre
quelques pluches de persil plat

Bien rincer les pois chiches et égoutter. Si vous avez le temps, pelez les pois un à un, pour un houmous plus digeste et à la texture plus fine : il suffit de rouler les rouler entre le pouce et l'index et la peau s'enlève d'elle-même. Mixer les pois chiches avec 1 verre de leur eau de cuisson (sinon de l'eau), dans un robot mixeur [2], sinon au moulin à légumes (ce qui a l'avantage de retirer la peau des pois chiches).

Ajouter le jus de citron — ou directement sa chair (citron pelé, épépiné). Ajouter l'huile d'olive et le tahin.

Continuer de mixer. Pendant ce temps, éplucher l'ail, ôter le germe et écraser avant de l'ajouter avec le cumin. Mixer jusqu'à obtenir une pâte onctueuse, bien lisse. La pâte doit être lisse, bien crémeuse, fluide mais doit pouvoir se tartiner. Goûter au fur et à mesure.

Saupoudrer de persil haché et de quelques pois chiches. Servir frais. S'il en reste, garder au frais recouvert d'huile d'olive ou dans un bol hermétique (jusqu'à 4-5 jours).

Guacamole de flageolets et fanes de radis

Maguelonne — 2013-03-25T08:13:00Z

un bol de flageolets verts secs
les fanes d'une botte de radis
deux gousses d'ail
le jus d'un citron (ou d'un citron vert)
1 à 2 cuillerées à café d'huile d'olive
sel, poivre, cumin

La veille, faire tremper les flageolets verts dans de l'eau froide. Au bout de 12h environ, égoutter les flageolets. Les mettre dans une casserole avec de l'eau froide. Ajouter les gousses d'ail épluchées. Ne pas saler (cela durcirait les flageolets). Vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate, pour accélérer la cuisson. Faites cuire à petits bouillons pendant 30 à 40 minutes. Les flageolets sont cuits lorsqu'ils sont bien tendres. Egoutter et faire refroidir.

Laver les fanes de radis. Les faire « faner » : faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Y jeter les fanes de radis, et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent mous (en quelques minutes).

Dans le bol d'un mixer, mélanger : les flageolets, les fanes de radis cuits avec l'ail, le jus du citron. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Assaisonner avec sel, poivre, cumin ou autre épice à votre goût.

Servir très frais en tartinade ou en trempette pour du pain grillé.

Hummus de betteraves

2012-10-01T07:51:00Z

4 betteraves cuites et pelées
2 c. soupe de tahin (pâte de sésame)
5 c. soupe de jus de citron
1 petite gousse d'ail pressée
1 c. soupe de cumin moulu
¼ c. café de sel marin

Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

Poichichade

paddy — 2011-06-25T07:58:00Z

Ce houmous sans tahin se sert sur des tranches de pain légèrement grillé, pour un apéritif dinatoire.
Ouvrir la boite de pois chiches. Bien les rincer. Les passer au mixeur.
Éplucher la gousse d'ail. L'écraser dans les pois. Ajouter le jus de citron. Mixer. Continuer de mixer en ajoutant l'huile petit à petit jusqu'à former une pâte lisse.
Mettre dans un récipient. Décorer avec du cumin moulu et laisser reposer au frais au moins 2 …

- Pois chiche, Houmous / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Edamame houmous

2009-11-05T21:32:00Z

Houmous printanier aux fèves de soja vert.

½ livre (500 g) d'edamame (fèves de soja vertes) décortiquées, fraîches ou surgelées (env. 1½ tasse)
¼ tasse de tahini
¼ tasse d'eau
½ c. à café de zeste de citron fraîchement râpé
1 citron pressé
(env. 3 c. à soupe de jus)
1 gousse d'ail écrasée
¾ c. à café de sel casher
½ c. à café de cumin moulu
¼ c. à café de coriandre moulue
3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe de persil plat frais haché

Faire bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes — ou au micro-ondes, à couvert, pendant 2 à 3 minutes.

Dans un robot culinaire, réduire en purée les edamame, le tahini, l'eau, le zeste et le jus de citron, l'ail, le sel, le cumin et la coriandre jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Avec le moteur en marche, arrosez lentement de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez jusqu'à absorption.

Transférer dans un petit bol, incorporer le persil et arroser du reste de l'huile. Servir avec les légumes des bâtonnets de concombres, de céleri et des olives — ou réfrigérer, couvert.