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Serpent concombre (Gurkenschlange)

Gargantua — 2023-05-07T06:00:00Z

Concombre en forme de serpent, facile à réaliser, qui ravira les enfants, pour une entrée fraîche à grignoter en famille.

1 concombre à salade
2 tomates de même diamètre
100 g de mozzarella
1 olive noire dénoyautée
ou 2 grains de maïs cuit
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Laver et essuyer les légumes. Trancher un côté du concombre, sur une faible épaisseur, sur toute la longueur, afin de pouvoir le poser à plat de façon stable.
Couper un morceau d'environ 6 cm de long à l'extrémité la plus pointue du concombre, pour figurer la tête. Couper l'olive en deux et fixer chaque moitié sur la tête à l'aide de cure-dents raccourcis. Prélever une calotte sur les tomates. Dans l'une d'elle, sculpter une langue fourchue. Entailler légèrement l'extrémité de la tête et y insérer la langue de serpent.
Couper l'autre extrémité pour figurer la queue du serpent.
Tailler le reste du concombre, les tomates ainsi que la mozzarella en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Pour former le corps, aligner les rondelles de concombre verticalement sur le plat, entre la tête et la queue. Sélectionner les tranches de mozza et de tomate de même diamètre que le concombre pour les intercaler çà et là.
Dans un bol, mélanger l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
Garder au frais jusqu'au moment de servir, vinaigrette à part.

Millefeuille aubergines tomates mozzarella

Marc Duren — 2013-08-11T07:30:00Z

2 aubergines
4 tomates
1 bouquet de basilic
3 boules de mozzarella
10 cl d'huile d'olive
1 branche de thym
sucre en poudre
sel, poivre
fleur de sel

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4).

Tranchez les tomates. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Salez, poivrez et saupoudrez de sucre en poudre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de thym.
Enfournez pour 1h.
Retournez les tranches et remettez au four 1h.

Coupez les aubergines en rondelles. Faites-les revenir 10 min à la poêle dans de l'huile d'olive en les retournant à mi-cuisson : les aubergines doivent avoir absorbé l'huile. Salez et poivrez.

Mixez le basilic avec 10 cl d'huile d'olive.

Badigeonnez 6 ramequins d'huile d'olive et remplissez chacun d'une rondelle d'aubergine, d'une rondelle de tomate confite et d'une rondelle de mozzarelle. Étalez de l'huile au basilic sur la mozzarelle.
Recommencez : aubergine, tomate confite, mozzarelle au basilic et terminer par une rondelle d'aubergine. Rehaussez de fleur de sel.
Tassez bien le tout et placer au frais.

Démouler au moment de servir et ajouter un « grissini » planté au milieu.

Roulades d'aubergine à la mozzarella

Super Marmite — 2010-08-24T08:14:03Z

Délicieuses, ces bouchées confites ! C'est une entrée très simple.

1 belle aubergine
2 boules de mozzarella
6 tranches de jambon d'Aoste
2 tomates
huile d'olive

Commencez par préchauffer votre four, à 220°C.

Coupez l'aubergine en tranches de 1/2 centimètre d'épaisseur. Avec une belle aubergine, vous aurez au moins 6 tranches.
Faites les revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive, pour les faire dorer de chaque côté. Réservez-les sur un papier absorbant pour éponger le trop d'huile.

Coupez la mozzarella en tranches d'un centimètre d'épaisseur et commencez à rouler les paupiettes : prenez une tranche d'aubergine, une tranche de jambon et une tranche de mozzarella et faites un petit rouleau.

Disposez ces paupiettes dans un plat pour le four, rajoutez le reste de mozzarella (s'il en reste) et les deux tomates coupées en petits bouts (pour faire du jus et aider à la cuisson).

Enfournez 20 bonnes minutes (le dessus doit être doré) et servez.

Courgettes vapeur en sauce ciboulette

Romy — 2010-08-10T08:20:00Z

Saviez-vous que les courgettes pouvaient être si bonnes ?

1 petite courgette verte
1 petite courgette jaune
1 courgette ronde
1 gousse d'ail
2 citrons (vert ou jaune)
1 cuil. à café de miel
1 botte de ciboulette
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
poivre du moulin
fleur de sel de Guérande

Rincez et essuyez les courgettes. Coupez leurs extrémités, sans les éplucher. Coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. Déposez ces tranches bien étalées, dans le panier vapeur. Les cuire 5 à 10 minutes : elles doivent rester légèrement fermes. Égouttez-les.

Pelez l'ail, hachez-le et faites-le cuire à feu doux avec un peu d'huile. Laissez refroidir.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'ail cuit, le jus des citrons, le miel, le ciboulette hachée et une petite pincée de poivre. Ajoutez l'huile en fouettant.

Disposez les courgettes cuites dans un plat. Arrosez-les de cette sauce et mélangez délicatement. Semez de fleur de sel et servez immédiatement.

Assiette de souvenirs d'été

Bernard Blazin — 2010-01-17T08:25:00Z

Pour se rappeler simplement des saveurs d'été...

1 sachet (500 g) de jeunes pousses
6 tomates confites dans l'huile
2 poivrons en conserve
1 belle boule de mozzarella
1 tranche de parmesan
2 tranches de jambon de pays dégraissé

Pour la vinaigrette
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de fleur de sel au piment d'Espelette
½ c. à café de miel
3 c. à soupe d'huile d'olive

Déposer 2 grosses poignées de jeunes pousses de salade dans deux assiettes.
Posez dessus 3 tomates confites. Posez également un poivron tranché en fines lamelles. Découpez la mozzarella en cube et en mettre la moitié dans chaque assiette.

À part, préparez la vinaigrette. Mélangez les ingrédients. Bien battre pour homogénéiser la sauce. Verser la moitié sur chaque assiette.

Déchirez dessus, la tranche de jambon dégraissé.

Pour finir, avec un couteau économe, râpez des copeaux de parmesan à volonté.

Tomate mozzarella

2009-08-07T14:52:57Z

Salade de l'été par excellence, superbement savoureuse, rafraîchissante et vite préparée.
Sur une planche, découper la mozzarella en tranches fines de 2 à 3 mm d'épaisseur. Laver les tomates et les découper de même en tranches. Rincer le basilic et ciseler les feuilles.
Disposer dans le plat de service en intercalant les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates. Donner un tour de moulin à poivre, saler. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de basilic fraîchement…

- Mozzarella, Basilic, Antipasti, Campanie, Tomate fraiche / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Crudité

Salade d'aubergine et poivrons frits

Gros — 2009-07-25T08:00:00Z

Diner léger pour soirée d'été.

1 petite salade (sucrine ou feuille de chêne)
1 aubergine
1 poivron rouge
2 tomates
1 bûche de chèvre
huile d'olive
vinaigre balsamique
olives noires (facultatif)

Coupez les aubergines en tranches d'un demi-centimètre, puis en petites lamelles. Faites revenir ces dernières dans un peu d'huile d'olive, à feu très fort. Remuez bien régulièrement pour que les morceaux soient grillés de tous côtés. Rajoutez alors un tout petit peu d'eau dans la poêle. Ça va faire PCHHHHHIIIIIT PCCHHHHH. Laissez s'imbiber/s'évaporer toute l'eau. Si l'aubergine n'est pas encore assez tendre, répétez l'opération. Cette technique vous permettra d'avoir une aubergine à la fois bien grillée ET bien moelleuse.
Une fois qu'elles sont cuites, posez les lamelles bien à plat sur une assiette afin de laisser refroidir.

Épépinez alors le poivron et coupez-le en lamelles aussi. Toujours dans de l'huile d'olive, faites-les frire en les remuant. Déposez-les dans une autre assiette pour le refroidissement.

Pendant ce temps, lavez la salade et placez-la au fond d'un saladier. Ajoutez-y les tomates coupées en petits morceaux, les légumes grillés refroidis ainsi que le fromage de chèvre coupé en rondelles. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

Poivrons marinés à l'ail

Romy — 2009-07-25T06:23:00Z

Délicieux et fondants, ces poivrons se dégustent en amuse-gueule.

4 beaux poivrons rouges
3 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Allumez le grill du four. Laver les poivrons et mettez-les à griller pendant 40 minutes. Retournez-les en cours de cuisson pour que leur peau gonfle et noircisse de tous côtés.

Épluchez les poivrons sans attendre qu'ils refroidissent : la peau noircie se décolle plus facilement lorsqu'ils sont encore chauds. Enlevez la queue (attention au jus qu'ils contiennent !), retirez les graines et détaillez-les en lanières minces, coupées dans le sens de la longueur. Rincez-les et déposez-les sur du papier absorbant ou dans une passoire, pour qu'ils s'égouttent bien.

Déposez-les dans le plat à service. Salez et poivrez. Pelez, dégermez, écrasez et ajoutez l'ail. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre et une rasade d'huile d'olive. Mélangez. Couvrez et laissez mariner quelques heures (ou toute une nuit) au réfrigérateur avant de déguster.

Bruschetta tomates mozzarella

2009-07-03T05:55:00Z

Tartines de tomates, croustillantes et très parfumées, hmmm !

8 tranches moyennes de pain de campagne
5 belles tomates rondes
250 g de mozzarella
1 gousse d'ail
4 feuilles de basilic
huile d'olive vierge extra
poivre au moulin

Préchauffez votre four à 200°C.

Couper les tomates en tranches, en retirant les graines et le jus. Versez-les dans un bol avec une cuillère d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Pelez et dégermez l'ail. Hachez les feuilles de basilic.

Faites griller les tranches de pain sur les deux faces. Frottez-les avec l'ail et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Déposez dessus une tranche de tomate, puis une tranche de mozzarella en alternance, jusqu'à couvrir chaque tartine. Enfournez 5 minutes environ, jusqu'à ce que la mozzarella fonde.

Sortez les bruschetta du four. Donnez un tour de moulin à poivre, parsemez de basilic haché et dégustez aussitôt.