cuisine-libre.org

Flognarde aux pommes

2024-11-24T06:43:00Z

Spécialité corrézienne à base de pommes, délicieusement doux et réconfortant, qui ravit à coup sûr les papilles de toute la famille. Rapide et facile à réaliser, sa texture est proche d'un flan onctueux rempli de pommes coupées en petits cubes.

5 pommes
125 g de farine (ou 4 c. à soupe bien pleines)
3 à 4 œufs
100 g de sucre en poudre (ou moitié moins, soit 3 bonnes c. à soupe)
30 cl de lait
50 g de beurre (pour le moule)
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, le sucre et 1 pincée de sel.
Ajouter ensuite le lait petit à petit jusqu'à obtenir un mélange fluide, assez liquide et homogène.
Peler les pommes, les évider et les couper en tranches. Beurrer et fariner un moule à tarte ou un plat à gratin. Disposer les tranches de pommes (en vrac) au fond du moule. Verser la pâte sur les pommes.
Enfourner pour 45 minutes, jusqu'à ce que ce soit cuit : une pointe de couteau doit ressortir propre.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir la flognarde tiède (ou froide) dans le plat.

Clafoutis aux abricots à la poudre d'amandes

Annie — 2020-07-10T00:08:00Z

4 œufs
125 g de sucre
2 pincées de sel
100 g de farine
½ sachet de levure en poudre
25 g de beurre
25 cl de lait
500 g d'abricots bien mûrs
ou autres fruits de saison
50 g de poudre d'amande
1 sachet de sucré vanillé

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre les 25 g de beurre dans le plat de cuisson. Laver, équeuter et dénoyauter les abricots. Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter le sucre et le sel, et fouetter 5 minutes. Verser la farine et la levure. Mélanger délicatement à la spatule en bois. Ajouter progressivement le beurre fondu et un peu refroidi et le lait. Beurrer le plat à gratin avec le reste de beurre fondu.
Dans un récipient creux, enrobez les abricots dans la poudre d'amande. Disposer les abricots dans le plat et verser l'appareil dessus.
Pour finir. Enfourner et cuire 45 minutes à 180°C. Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.

Clafoutis aux pruneaux et mandarines

Ja6 — 2019-01-09T07:30:00Z

Clafoutis aux fruits d'hiver.

200 g de pruneaux - dénoyautés
5 cl d'Armagnac
200 g de mandarines
18 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
140 g de farine
6 œufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 gousse de vanille

La veille, laisser macérer les pruneaux dans l'Armagnac.

Dans une terrine, mélanger dans l'ordre la farine avec le sel, le sucre, les graines de vanille — fendre les gousses et gratter les graines. Ajouter les œufs un par un, puis le lait et la crème fraîche liquide. Mélanger entre chaque ajout d'ingrédient.

Dans un plat beurré, disposer les pruneaux, mis à macérer, les mandarines en quartiers.

Verser la préparation dessus. Enfourner.

CUISSON à four chaud, Th 6 - 180°c, laisser cuire de 30 à 40 min.

Quiche sans pâte au chèvre, fenouil et tomates séchées

valivalou — 2018-10-06T06:00:00Z

150 g de farine
100 g d'emmental râpé
100 g de fromage de chèvre (plus ou moins affiné en fonction du goût)
3 œufs
400 ml de lait
1 fenouil (ou 2 petits) finement émincé
1 grosse échalote émincée
1 gousse d'ail hachée
8-10 tomates séchées
huile d'olive
sel, poivre, piment d'Espelette en poudre

Faire revenir le fenouil, l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive.
Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine, l'emmental râpé, les œufs, le fromage de chèvre, les tomates séchées coupées en petits morceaux et la préparation au fenouil tiédi.

Commencer à mélanger et rajouter le lait petit à petit. Saler, poivrer et rajouter du piment d'Espelette au goût.

Huiler un plat à tarte de 22 à 24 cm de diamètre. Y verser la préparation et cuire pendant 35 à 40 min à 180°C.

Clafoutis aux cerises noires

Ja6 — 2018-08-19T06:30:00Z

1 kg de petites cerises noires : griottes ou merises
150 g de farine
150 g de sucre
5 œufs
50 cl de lait
15 g de sucre vanillé
20 g de beurre

Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et mettre les 5 œufs battus en omelette, la moitié du lait tiédi et le beurre fondu et tiède. Travailler bien la pâte et ajouter le reste du lait et 1/3 du sucre et le sucre vanillé.
Lisser la pâte.
Laisser reposer 1 heure.
Beurrer un plat creux et large en tôle ou en terre.
Déposer les fruits au fond du plat, en 1 seule couche.
Verser et recouvrir doucement la pâte afin de ne pas déplacer les fruits.
Cuire à four chaud, Th 7 - 200°C ; durée : 20 min, puis 15 min en ouvrant la porte du four.
Après cuisson saupoudrer du reste de sucre en poudre (2/3).
Déguster tiède, de préférence.

Gratin à l'ananas saveur des îles

mike — 2018-02-08T10:00:00Z

Un gratin de fruits aux saveurs tropicales qui vous fera voyager au soleil.

1 ananas
40 g de coco râpé
5 jaunes d'œuf
100 g de sucre semoule
2 c. à café de fécule de maïs
4 bouchons de rhum coco
quelques gouttes d'extrait de vanille

Couper l'ananas en petits morceaux et le réserver au frais.
Monter au batteur les jaunes avec le sucre, le rhum, la vanille et la maïzena. Il faut que se soit un maximum aéré.
Passer la noix de coco râpée au tamis, puis l'ajouter à la préparation et remuer délicatement.
Mettre dans des ramequins les morceaux d'ananas parsemés d'un peu de coco râpé. Verser sur le dessus l'appareil préalablement préparé.
Cuire au four position grille pendant 5 min à 180°C.

Déguster tiède.

Clafoutis citron-framboises

Ja6 — 2016-08-18T20:01:00Z

Pour le moule
30 g de beurre
50 g de sucre semoule

Pour le clafoutis
2 gros œufs entiers ou 3 petits
7 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
40 g de sucre semoule
55 g de farine
5 cl de jus de citron
1 zeste de citron - râpé finement
1 cuillère à café de rhum brun
350 g de framboises

Taille du moule : 25 cm de Ø - ou rectangulaire : 26 x 18 x 5 cm – ou encore 4 à 6 moules individuels selon leur taille.

Préchauffer le four à 200°c - Th 6/7.
Dans un saladier, fouetter les 2 ou 3 œufs entiers avec le sucre et la farine. Ajouter le lait, le jus et le zeste de citron, le rhum brun et mélanger bien.
Verser ensuite la crème liquide et mélanger encore.
Beurrer le moule, saupoudrer les parois de sucre semoule puis étaler les framboises sur le fond.
Verser la préparation dans le moule à mi-hauteur.
Cuire au four de 35 à 40 min.

Servir tiède ou froid.

Clafoutis aux 5 fruits rouges

Ja6 — 2016-08-12T10:38:00Z

Que faire des fruits rouges récoltés en chemin ? Hop, un clafoutis !

Pour le moule
30 g de beurre
50 g de sucre semoule

Pour le clafoutis
2 œufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
60 g de Maïzena
2 sachets de sucre vanillé
120 g de sucre semoule
1 pincée de sel fin
70 g de myrtilles
70 g de mûres
70 g de framboises
70 g de groseilles
70 g de fraises

Taille du moule : 25 cm de Ø - ou rectangulaire : 26 x 18 x 5 cm – ou encore 4 à 6 moules individuels selon leur taille.

Préchauffer le four à 200°C - Th 6/7.
Beurrer et sucrer le plat, puis y ranger tous les fruits.
Dans un saladier, verser la Maïzena, les sucres (semoule et vanillé) et le sel.
Ajouter les 2 œufs entiers battus et les 2 jaunes. Mélanger peu à peu.
Mettre ensuite la crème fraîche. Pour obtenir une pâte fluide, incorporer le lait, puis mixer le tout pendant 10 secondes.
Verser cette pâte dans le moule sur les fruits bien étalés.
Cuire au four pendant environ 35 à 40 min. Servir tiède ou froid.

Clafoutis vegan aux poires épicées à la cannelle

2015-01-25T13:11:00Z

Préchauffer le four à 180°C. Faire caraméliser les poires a la poêle avec le sirop d'agave, ajouter la cannelle. Battre le yaourt, le lait, la stevia, la vanille avec la farine de riz. Déposer les poires au fond d'un moule en silicone. Verser la pâte. Enfourner 35 minutes.

- Poire, Cannelle, Lait de soja, Clafoutis, Farine de riz, Stévia / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Far breton (farz forn)

Ja6 — 2014-04-20T06:00:00Z

Très bon dessert typiquement breton, simple et rustique.

100 g de raisins secs, pruneaux ou prunes fraîches
150 g de farine de froment - blé
2 cuillères à soupe de Calvados ou de rhum
125 g de sucre en poudre
3 œufs
50 cl de lait
20 g de beurre ½ sel
sel fin marin

Placer les raisins secs à tremper dans le calvados ou dénoyauter les pruneaux et laisser tremper 1 h dans le thé tiède en remuant fréquemment.
Égoutter et réserver.

Travailler dans un saladier, casser les 3 œufs puis ajouter le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et 1 pincée de sel en remuant au fouet.
Ajouter 1/4 de la quantité de lait tiède (12,5 cl), en versant doucement en fouettant.
Terminer en ajoutant le reste du lait et les raisins secs imbibés.

Rouler dans la farine les raisins secs ou pruneaux avant de les incorporer – cela évite qu'ils ne tombent au fond du plat.

Beurrer le moule à tarte ou un plat à four.

Verser le mélange. Enfourner.

CUISSON à four chaud, Th 7-220°C pendant 15 min puis baisser la température du four à Th 5-180°C, pendant encore 35 ou 45 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir froid, à température ambiante, dans le plat de cuisson, car le far est difficile à démouler.