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Soupe de nouilles au bœuf

Ustensile de chef — 2026-01-18T07:00:00Z

Recette facile et parfumée.

300 g de bœuf émincé
200 g de nouilles blanches
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika ou piment doux
1 c. à soupe de concentré de tomate (ou purée de tomate)
2 c. à soupe de sauce soja
1 L d'eau chaude
persil frais haché
sel et poivre

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou casserole.

Ajouter l'ail, le cumin et le paprika. Mélanger quelques secondes pour libérer les arômes.

Incorporer le bœuf émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter le concentré de tomate, mélanger, puis verser la sauce soja.

Verser l'eau chaude, porter à ébullition.

Mettre les nouilles, cuire selon le temps indiqué (environ 4 à 6 min).

Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil frais et servir bien chaud.

Soupe udon aux shiitakes

2015-11-05T09:00:00Z

Préparer les ingrédients : laver les shiitakes, couper les carottes en julienne et émincer l'oignon.
Dans une casserole, amener le fumet de poisson à ébullition. Ajouter les nouilles udon pour les faire cuire selon la durée indiquée sur le paquet, généralement 10 min.
Prélever 1 tasse de bouillon dans la casserole et la réserver.
Ajouter les shiitakes, les carottes et l'oignon dans la casserole. Retirer du feu.
Délayer le miso dans le bouillon réservé. Verser dans la casserole et bien…

- Miso, Soupes de nouilles, Udon, Japon, Bouillon, Shiitake séché / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Eryngiis à la crème

Cédric — 2009-09-07T06:41:00Z

150 g de nouilles udon (ou spaghettis plats)
3 eryngiis (soit 300 g env.)
1 c.café de graisse de canard
1 échalote
10 cl de crème
1 pointe de piment de Cayenne
sel, poivre

Éplucher et émincer l'échalote. La faire rissoler dans la graisse de canard. Couper les champignons en petits dès d'environ 1 cm de côté. Les ajouter et les laisser cuire un quart d'heure feu doux en remuant régulièrement. Ils ne doivent pas griller.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur leur paquet. Égoutter et servir dans deux assiettes.

Saler et poivrer les champignons. En fin de cuisson, ajouter la crème et une pointe de piment de Cayenne. Au premier bouillon, couper le feu et verser sur les pâtes. Déguster sans tarder.

Nouilles aux cacahuètes

Romy — 2009-01-31T12:08:17Z

Que faire avec un reste de porc et une poignée de cacahuètes ?

250 g de nouilles udon (sinon spaghettis plats)
100 g de viande de porc
50 g de cacahuètes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
1 c. à soupe de sucre en poudre
3 c. à soupe de sauce soja
sel et poivre

Faites revenir les cacahuètes crues dans une poêle, sans matière grasse, très rapidement, sans les laisser noircir. Mettez-les de côté.

Épluchez l'ail, l'oignon et un morceau de gingembre. Hachez-les. Chauffez l'huile dans la poêle et faites revenir le tout quelques minutes. Hachez la viande, ajoutez-la et faites-la saisir. Salez et poivrez. Remuez. Ajoutez la sauce soja et le sucre. Mouillez d'un verre d'eau et laissez mijoter.

Pendant ce temps, mettez les nouilles à cuire dans un grand volume d'eau salée. Dès qu'elles sont cuites, rincez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter.

Préparez trois grands bols. Garnissez-les de nouilles tièdes en formant un nid. Concassez les cacahuètes avec un pilon et ajoutez-les à la sauce. Mélangez. Déposez la sauce sur les nouilles et décorez de quelques cacahuètes entières.