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Lait chaud de grisaille

2018-10-12T07:00:00Z

Une tasse de lait végétal épicé pour réchauffer une après-midi de grisaille automnale…

300 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
4 c. à soupe de crème (ou lait) de coco
2 c. à soupe de sirop d'érable (facultatif)
1 bâton de cannelle
1 petit morceau de gingembre
10 grains de poivre noir
1 pointe de vanille en poudre
5 clous de girofle
7 gousses de cardamome
1 pointe de couteau de piment fumé (facultatif)
2 étoiles de badiane

Versez le lait dans une petite casserole avec les épices et faire chauffer à feu doux pendant 5 min, puis laisser infuser 10 min.

Filtrer. Ajouter la crème de coco puis le sirop d'érable et verser dans des tasses. Déguster en regardant l'automne passer…

Compote de pommes au lait d'amandes

Adeselsus — 2012-04-30T22:04:00Z

Épluchez, coupez en 4 et ôtez le coeur. des pommes. Recouper en morceaux.
Faire cuire à feu très doux dans une cocotte couverte, remuez régulièrement. Il ne faut pas que la pomme brunisse.
Retirez du feu puis incorporez du lait d'amandes en remuant bien. Le mélange obtenu ne doit pas être trop liquide.
Servez tiède ou froid.

- Compotées, Lait d'amande, Pomme à cuire / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Taillis aux fruits secs

Adeselsus — 2011-09-25T12:59:00Z

Recette d'un dessert médiéval avec des produits bio, sans lactose.

1 litre de lait d'amande bio
8 à 10 tranches de pain de mie bien sec (éviter les pains de mie dits moelleux, bien trop gras)
ou 200 g de semoule de petit épeautre bio
150 g de raisins secs bio type sultanines
150 à 250 g de figues sèches bio encore moelleuses
50 g de sucre complet de canne équitable bio ou sucre roux ou 3 grandes cuillères de miel
3 ou 4 dosettes de safran

Enlever les croûtes des tranches de pain et émietter dans un petit saladier en particules fines pour mieux pouvoir les délayer.

Verser le lait d'amandes dans une casserole pouvant en contenir le triple et mettre à chauffer.

Découper les figues en petits morceaux et les mélanger dans un bol avec les raisins.

Un fois le lait à ébullition, ajouter le safran puis le sucre et le pain ou la semoule de petit épeautre.

Laisser cuire à petit feu en remuant régulièrement jusqu'à ce que le pain se dissolve bien ou que la semoule ne fasse pas de grumeaux.

Ajouter les fruits secs et laisser épaissir à feu très doux, en remuant très souvent pour cela n'attache pas. Attention aux bulles qui éclatent et qui peuvent projeter du liquide chaud.

Il faut environ 15 min de cuisson avec le pain et 20 min avec l'épeautre.

Présentation

Lorsque la crème est bien épaisse, verser dans un plat creux ou dans des petits ramequins individuels.

On peut décorer avec quelques grains de raisins et du sucre.

Servir tiède ou froid.