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Riz à la menthe poivrée

Myth Woodling — 2023-04-30T06:00:00Z

Le riz à la menthe poivrée, de couleur verte, était un des plats favoris du premier jour de mai.

2 c. à soupe de feuilles de menthe poivrée broyées bien tassées
(ou 2 c. à café de menthe poivrée séchée écrasée dans un mortier avec 2 c. à soupe de persil frais broyé)
2 tasses de riz cru
4 tasses d'eau
¼ c. à café de sel (au goût)
2 c. à soupe de beurre
colorant alimentaire vert naturel (si souhaité)

Dans un mortier, broyer les feuilles de menthe poivrée fraîches (ou séchées avec du persil frais) jusqu'à former une pâte verte.
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le riz, l'eau, le sel, le beurre, le colorant alimentaire si désiré et la pâte de menthe poivrée. Porter à ébullition rapide à feu vif.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, de 12 à 15 minutes. Le riz doit être d'un vert délicat.

Côtelettes d'agneau à la menthe

Maël — 2022-04-17T06:00:00Z

8 à 12 côtelettes d'agneau
sel
poivre du moulin
2 c. à soupe de feuilles de menthe ciselées
1 gousse d'ail
10 cl d'huile

Pelez et écrasez la gousse d'ail. Mettez-la dans un plat creux avec l'huile, la moitié de la menthe et mélangez bien. Posez les côtelettes dans ce mélange et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au moins 1 h au réfrigérateur.
Préchauffez le gril du four.
Égouttez les côtelettes et placez-les côte à côte sur la grille chaude. Faites-les cuire 2 à 3 min de chaque côté selon leur épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Salez et poivrez. Servez immédiatement sur un plat très chaud, en parsemant du reste de menthe ciselée.

Cookies menthe chocolat

2021-03-17T07:30:00Z

Cookies à la menthe et au chocolat, festifs et gourmands, pour la Saint Patrick !

3¾ tasses (450 g) de farine tout usage
2 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de sel
½ tasse de beurre doux fondu
¾ c. à soupe de beurre doux ramolli à température ambiante
1⅓ tasse (256 g) de cassonade brune
1 tasse (192 g) de sucre blanc granulé
2 gros œufs à température ambiante
1 c. à soupe d'extrait de vanille
¼ c. à café d'extrait de menthe
colorant alimentaire vert (facultatif)
3 tasses de pépites de chocolat

Préparer la pâte comme pour n'importe quels cookies. Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine tamisée, la levure et le sel ; mettre de côté.

Au batteur électrique, battre les beurres (fondu et ramolli) avec les deux sucres à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer les œufs, un à un. Ajouter les arômes de vanille et de menthe. Pour fêter la Saint Patrick ajouter quelques goutes de colorant vert. Mélanger.

Ajouter lentement la farine, à basse vitesse, jusqu'à incorporation. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois.

Former de petites boules de 3 cuillères à soupe chacune. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 3 jours). Ces boules de pâte peuvent aussi être congelées pour une utilisation ultérieure.

Préchauffer le four à 180°C/350°F. Disposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, espacées de 5 cm. Enfourner et cuire 9 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Laisser reposer quelques minutes avant de transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement. Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.

Eau de concombre

2020-08-10T05:30:00Z

Avec son goût frais et léger, l'eau de concombre est désaltérante et détoxifiante. Rincez le concombre, le citron et la menthe. Avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé, émincez le concombre et le citron en fines rondelles de 2 à 3 millimètres. Déposez-les dans une carafe avec la menthe et versez l'eau par dessus. Couvrez et placez au frais au moins 2 heures avant de servir.

- Concombre, Menthe, Citron vert, Eau, Limonades / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Purée de petits pois à la menthe

Ja6 — 2019-03-17T07:00:00Z

1/2 boite de 280 g de petits pois
60 g de fromage blanc à 40 % de MG
30 g de fromage de chèvre frais
1 feuille de menthe (ou de ciboulette)

Rincer et égoutter les petits pois.

Dans une casserole, chauffer les petits pois ± 5 min sur feu moyen.

Mixer le fromage blanc, le fromage de chèvre, les petits pois et la menthe.

Servir tiède.

Citronnade mélisse menthe

torute — 2017-08-06T08:00:00Z

Laver sous l'eau fraiche la menthe, la mélisse et le citron.
Faire chauffer la moitié de l'eau dans une casserole, juste avant l'ébullition, couper la source de chaleur et y plonger la menthe et la mélisse. Couvrir. Laisser infuser au moins 10 minutes. Plus les plantes infusent plus la tisane aura de goût.
Pendant ce temps, prélever le zeste et le jus du citron et râper le gingembre.
Lorsque les plantes ont bien infusé, filtrer à l'aide d'une passoire fine. Mettre dans un pichet ou une bouteille,…

- Menthe, Mélisse, Eau, Limonades, Citron à presser / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Quiche au chèvre à la menthe

dominique — 2017-07-23T07:30:00Z

1 pâte brisée
25 cl lait
25 cl crème fraîche
125 g de fromage de chèvre
50 g de gruyère râpé
3 œufs (2 entiers + 1 jaune)
1 bouquet de menthe fraîche
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Étaler la pâte brisée. La faire précuire 15 min.

Pendant ce temps, dans une terrine, battre les œufs, le lait, la crème fraîche. Ajouter le gruyère râpé et le fromage de chèvre coupé en petits dés, croûte incluse. Ciseler la menthe finement et l'ajouter à la préparation. Poivrer, saler mais avec modération. Ajouter une pincée de noix de muscade râpée.

Verser la préparation dans le moule à tarte. Enfourner 30 min à 40 min : jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et l'appareil pris.

Sauterelle (cocktail)

2017-03-17T21:49:00Z

Pousse-café printanier, suave et rafraîchissant.

2 cl de crème fraîche liquide
2 cl de liqueur de menthe verte
2 cl de liqueur de cacao blanc
1 pincée de poudre de chocolat

Verser les liquides dans un shaker avec des glaçons. Frapper et verser (sans les glaçons) dans un verre à martini. Saupoudrer d'un soupçon de chocolat en poudre.

Taboulé à l'orientale

2016-07-02T07:30:00Z

Incontournable des pique-niques d'été !

200 g de couscous (semoule de blé dur) moyen
220 g d'eau
400 g de belles tomates
150 g d'oignons nouveaux
1 citron pressé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de coriandre fraîche
sel, poivre

Versez la semoule de blé dur dans un grand saladier. Couvrez-la d'eau froide et laissez gonfler. Égrenez de temps en temps la semoule avec une fourchette, pour aérer le couscous.

Pressez le citron. Au bout d'une demie heure, lorsque l'eau a été complètement absorbée par le couscous, arrosez-le de jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez à la fourchette.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les herbes. Enlevez la plus grosse partie des tiges. Hachez finement les herbes au couteau. Ajoutez-les à la salade et mélangez bien.

Lavez les tomates, épépinez-les. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Ajoutez le tout au couscous. Arrosez d'huile d'olive, mélangez.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et placez au frais au moins 2 heures.

Velouté froid de concombre à la menthe

PycMenthe — 2014-06-07T06:58:00Z

En premier lieu vous commencerez par bien laver vos ingrédients : concombre et menthe.
Vous éplucherez et égrainez donc vos concombres et les taillerez en petits dés. Vous effeuillez votre menthe. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
Ensuite, dans un mixeur, vous placerez vos feuilles de menthe et vos concombres et vous mixez. Quand c'est bien liquide, rajoutez la crème pour épaissir légèrement.
Salez et poivrez une première fois puis goutez. Si nécessaire assaisonnez une seconde fois.…

- Concombre, Menthe, Veloutés, Verrines apéritives, Gaspachos / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Crudité