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Truffes de radis

Ja6 — 2019-04-15T06:00:00Z

2 bottes de radis
340 g de haricots blancs cuits
6 cl d'huile de colza
jus de 2 citrons
1 cuillère à café de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
4 cuillères à soupe de menthe ciselée
100 g de pistaches hachées finement

Laver et frotter les radis.
En émincer quelques uns de manière à compter autant de rondelles que de radis entiers.
Plonger le tout dans un bol d'eau glacée pour 1 h.
Mixer les haricots blancs avec l'huile, le jus de citron, le sirop d'érable, les herbes, sel et poivre.
Éponger les radis. Enfoncer une pique dans un radis entier puis enrober du mélange précédent.
Les rouler ensuite dans les pistaches hachées et enfiler 1 rondelle de radis sur la pique de chaque « truffe ». Procéder de même pour le reste des radis et réserver 30 min au réfrigérateur.

Beurre de radis

2018-06-02T07:30:00Z

Beurre d'apéro aux radis, pour changer du traditionnel radis-beurre à la croque au sel.

1 botte de radis rouges ou roses
150 g de beurre doux en pommade
1 c. à café de fleur de sel

Équeuter les radis (en gardant les fanes pour en faire une soupe, par exemple), les nettoyer et les essuyer. Hacher grossièrement les radis au couteau.
Laisser égoutter une heure (facultatif) pour que les radis rendent toute leur eau. Pendant ce temps, laisser le beurre mollir à température ambiante.
Mélanger les radis au beurre.
Assaisonner avec la fleur de sel.
Réfrigérer une heure.
Sortir le beurre 20 minutes avant de servir pour qu'il ne soit pas trop dur à étaler.

Jus de betterave et petit radis

Ja6 — 2014-08-08T13:12:00Z

La sophistication en toute simplicité…
Passer au mixeur la moitié d'une petite botte de radis avec 2 betteraves cuites coupées en morceaux.
Les broyer en purée bien lisse et ajouter, petit à petit, 1 litre de lait de soja sans cesser de mixer.
Filtrer ce jus, assaisonner d'1 pincée de sel au céleri et de quelques gouttes de Tabasco (facultatif) ou de citron vert.
Décorer d'1 feuille de betterave et déguster avec des…

- Radis roses, Lait de soja, Milkshakes, Betterave cuite / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Salade de penne au magret fumé

Bernard Blazin — 2009-12-11T10:00:00Z

1 botte de radis
250 g de pennes
1 gros oignon nouveau
90 g de magret de canard fumé en tranches fines
5 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de Viandox
½ c. à café de poivre

Lavez et coupez les radis en rondelles.
Pendant ce temps, faites cuire les pennes, le temps indiqué sur le paquet.
Dégraissez les filets de magrets.
Coupez l'oignon blanc en petits dés, ainsi qu'un peu de sa tige verte.

Lorsque les pennes sont bien cuites, les rafraichir à l'eau froide pour stopper la cuisson. Bien les égoutter.
Mélangez les radis, les magrets, les pennes et l'oignon dans un grand saladier. Réservez au réfrigérateur.

Dans un bol mettre le viandox et beaucoup de poivre. Ajoutez l'huile d'olive. Surtout ne pas saler !

Une demie heure avant de servir, sortir le saladier du réfrigérateur et mélanger avec la sauce.
Servez tel quel ou dressé dans des assiettes. Succès garanti !

Radis à la croque au sel

Polatouche — 2009-04-22T12:55:00Z

Rouge ou rose, le radis se croque cru, salé, avec un bout de pain beurré. Simple, classique et rapide.

1 botte de jolis radis roses
beurre frais (facultatif)
fleur de sel
pain frais

Couper les feuilles de chaque radis bien court, en laissant un petit plumet de 2 cm, pour qu'il se conserve mieux. Garder le feuillage pour en faire un potage. Couper les racines à ras.

Laver ensuite les radis à l'eau froide en les brossant délicatement pour retirer toute trace de terre. Égoutter et essuyer les radis pour les sécher.

Servir les radis à température ambiante, avec du bon pain et un ramequin rempli de fleur de sel. Le beurre n'est pas indispensable.

Radis au beurre de fanes

Romy — 2009-04-15T05:56:00Z

1 botte de radis avec leurs fanes bien vertes
100 g de beurre
fleur de sel
1 pincée de poivre (ou de piment d'Espelette)

Mettez le beurre à mollir doucement près d'une source de chaleur (ou quelques minutes au four doux).

Préparez les radis comme pour les manger à la croque au sel : coupez le feuillage en laissant un plumet, coupez la racine à ras et nettoyez-les. Égouttez. Équeuter les fanes. Éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et lavez les autres à l'eau froide. Égouttez.

Plongez les fanes dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Rincez-les aussitôt à l'eau froide, égouttez et essorez-les bien. Hachez-les finement, jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Passez-les éventuellement au tamis.
Travaillez le beurre en pommade et incorporez la purée de fanes. Ajoutez de la fleur de sel, poivrez. Conservez ce beurre au frais, en ramequin ou en boudin, jusqu'au moment de l'utiliser.

Essuyez les radis et servez-les à température ambiante, avec leur beurre de fanes et du bon pain.

Salade verte aux radis

Romy — 2009-02-19T10:00:00Z

Lavez la salade à l'eau froide et séchez-là délicatement. Lavez le radis et coupez-le en rondelles très fines, sans l'éplucher. Déposez la salade et les radis dans un saladier.
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle ou sous le gril du four.
Dans une jatte, émulsionnez l'huile et le vinaigre avec une pincée de sel.
Au moment de servir, mélangez les ingrédients de la salade avec la sauce. Parsemez des pignons de pin grillés. Servez…

- Radis roses, Feuille de chêne, Salades vertes / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Radis frappés en marinade asiatique

Romy — 2008-04-25T06:21:00Z

Étonnant et excellent, ainsi mariné le radis est une douceur exotique rafraîchissante. À découvrir absolument !
Dans un saladier, mélangez le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution complète. Ajoutez la sauce soja, puis les deux sortes d'huiles. Ajoutez un petit verre d'eau et mélangez. Pelez, dégermez et émincez l'ail finement avant de l'ajouter.
Lavez et équeutez les radis. Écrasez-les l'un après l'autre avec un instrument lourd et plat. Les éventrer ainsi leur permettra de mieux s'imprégner de sauce.…

- Radis roses, Sauce soja, Salades, Cuisine chinoise, Vinaigre de riz / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Marinade