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Burger aux endives du Nord

Ja6 — 2021-10-02T06:00:00Z

4 escalopes de poulet ou de dinde panées déjà cuites
2 œufs
4 c. à soupe de farine
4 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe d'huile
30 g de beurre
poivre
4 endives du Nord
4 pains à hamburger
4 c. à soupe de ketchup

Casser les 2 œufs dans une assiette creuse.
Battre au fouet avec 1 cuillère à soupe d'huile, du sel, du poivre et un peu d'eau.

Fariner légèrement les escalopes sur les 2 faces.

Les tremper dans l'œuf battu, puis les passer dans la chapelure.

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.

Cuire les 4 escalopes 6 min de chaque côté.
Réserver au chaud.

Émincer très finement les 4 endives dans le sens de la longueur.

Si les escalopes sont trop froides, envelopper les escalopes de poulet panées dans une feuille d'aluminium puis les glisser sous le grill du four, 6 ou 7 min, afin de les réchauffer.

Toaster légèrement les pains à hamburger sous le grill.

Composer les hamburgers en superposant 1 couche d'endives émincées sur le pain du bas, l'escalope, et 1 dernière couche d'endives.

Répartir le ketchup selon le goût du jour et mettre le chapeau du hamburger pour finir.

Déguster sans attendre...

Portobello burger

2021-05-15T06:00:00Z

Hamburgers végétariens aux champignons portobello, pour barbecue de printemps.
Nettoyez les champignons en retirant les pieds mais en laissant intacts les chapeaux.
Badigeonnez-les d'huile, salez. Posez les champignons sur le grill. Retournez-les de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sur les deux faces. Cela peut prendre de 5 à 10 minutes, selon la chaleur du gril et l'épaisseur des champignons. Ils seront cuits lorsque la couleur et l'odeur auront significativement changé.
Servez sur…

- Burgers, Portobello, États-Unis, Bun, Condiments / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Grill

Burger au halloumi pané à la pistache

laredak_9932 — 2019-09-09T06:00:00Z

4 pains muffins nature
4 tranches de halloumi
1 betterave
200 g de pistaches
1 œuf
40 g de farine
30 g de fines pousses
4 càs. de moutarde
4 càs. de sirop d'agave

Préchauffer le four à 180°C.
Placer les pistaches décortiquées dans un mixeur et les réduire en poudre.
Placer dans 3 assiettes creuses ; la poudre de pistache, un œuf battu et la farine.
Déposer les tranches de halloumi une à une dans la farine, puis les œufs et enfin dans la poudre de pistache. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes.
Couper en 2 les pains muffins et les passer au grille pain.
Mélanger dans un petit récipient la moutarde et 2 càs. de sirop d'agave.
Badigeonner la partie basse des muffins de cette sauce à base de moutarde puis déposer les tranches
de hallumi. Ajouter la betterave coupée en fines tranches, les fines pousses et le sirop d'agave (environ 1càc. par burger) avant de refermer le burger.

Œufs Bénédicte

Tamago — 2019-04-29T06:30:00Z

Œufs pochés nappés de sauce hollandaise servis sur deux demis muffins anglais garnis de bacon.

2 muffins anglais [*]
4 œufs
4 fines tranches de bacon
1 c. soupe vinaigre blanc
gros sel

Pour la sauce hollandaise :
100 g de beurre ramolli
2 jaunes d'oeufs
1 c. soupe jus de citron
1 c. soupe eau

Pochez les œufs dans un grand volume d'eau salée et vinaigrée : un à un, cassez l'œuf entier dans une soucoupe et glissez-le dans l'eau frémissante. Cuire 3 minutes. Plonger aussitôt dans un bol d'eau froide. Réserver.

Préparez une sauce hollandaise en fouettant les jaunes d'œufs au bain-marie avec le jus de citron et une cuillère à soupe d'eau. Incorporez le beurre fondu en fouettant. Garder au chaud.

Coupez les muffins en deux dans l'épaisseur et faites-les toaster au grille-pain. Faites frire le bacon à sec dans une poêle antiadhésive.

Posez une tranche de bacon, puis un œuf poché réchauffé sur chaque moitié de muffin. Recouvrez généreusement de sauce hollandaise et servez aussitôt.

« Hamburgers » aux haricots rouges et champignons

Ja6 — 2017-11-24T01:05:00Z

Ces délicieux « hamburgers » conviendront aussi bien aux végétariens qu'aux omnivores.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon - finement haché
1 gousse d'ail - écrasée
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
115 g de champignons de Paris - finement hachés
400 g de haricots rouges en boîte
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche - ciselée
farine complète (facultativement)
huile d'olive, pour badigeonner
sel & poivre noir
yaourt grec, pour accompagner

Chauffer l'huile dans une poêle.

Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les épices et laisser cuire 1 min en remuant sans cesse.
Ajouter les champignons et faire cuire en remuant jusqu'a ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient rendu toute leur eau.

Enlever la poêle du feu.

Égoutter soigneusement les haricots rouges puis les écraser à la fourchette.

Incorporer les haricots dans la poêle, ainsi que la coriandre fraîche.
Mélanger bien. Saler et poivrer généreusement.

Se fariner les mains, puis former 4 hamburgers avec la préparation.
Si le mélange est trop collant pour être manipulé, ajouter un peu de farine.

Badigeonner les hamburgers d'huile… puis les faire cuire sur un feu bien chaud pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant 1 seule fois.

Servir avec une cuillère de yaourt et une salade verte bien croquante.

Galette d'avoine

Rachoufleur — 2014-01-16T08:30:00Z

1 œuf
3 cs. de son d'avoine
1 cs. de fromage blanc ou yaourt

Battre l'œuf avec le fromage blanc.
Ajouter le son d'avoine.
Faire des petits tas dans la poêle, les aplatir, puis les retourner — ou utiliser une poêle avec les toasts pré-moulés.

Garnissez ensuite de ce que vous souhaitez et dégustez.

Egg Open Muffin

sync — 2013-10-06T01:36:00Z

Un mini-burger avec du pain à muffin et de l'œuf. Disponible même après onze heure du matin.

1 muffin anglais (petit pain moelleux)
1 œuf
2 tranches de Cheddar
1 cuillère à soupe de ketchup

Préparer le pain

Couper le muffin en deux pour obtenir deux tranches rondes d'épaisseurs égales.

Griller les tranches au grille-pain à faible puissance.

Préparer l'oeuf

Prendre deux petits récipients en plastique de modèles identiques et capables de s'emboîter en laissant un espace. Idéalement :

des récipients ronds (comme le muffin)
d'environ 10 cm de diamètre
laissant un espace d'1 à 2 cm entre eux une fois emboîtés

Si l'espace laissé est trop petit ou trop grand, l'œuf explosera sans former un steak.

Casser l'œuf et le mettre dans le premier récipient, puis emboîter le second récipient dans celui contenant l'œuf.

Prendre un élément très lourd susceptible de maintenir les deux récipients plastiques solidement emboîtés.

Dans le micro-onde, caler les récipients en plastiques avec le plat, pour éviter qu'ils puissent se déboîter.

Mettre l'œuf à cuire au micro-onde à basse puissance (350 W) pendant environ 1 min 30. L'œuf va cuire et prendre la forme d'un « steak ».

Attention ! Si les récipients ne sont pas bien emboîtés et calés, l'œuf peut « exploser » et se répandre dans le micro-onde.

Monter

Tartiner de ketchup les deux moitiés du muffin, puis disposer une tranche de cheddar sur chaque moitié.

Poser le steak d'œuf sur l'une des moitiés, puis fermer en rajoutant la seconde moitié.

Attendez un instant que l'œuf fasse fondre le cheddar.

Burger poulet tomates

Guillaume — 2010-07-03T08:51:00Z

4 pains à burger
2 filets de blanc de poulet
salade verte
300 g de tomates pelées en dés
4 c. à soupe de feuilles de coriandre
2 c. à café de paprika
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Coupez les filets de poulet en aiguillettes. Épluchez puis coupez ensuite les oignons en fin morceaux.

Placez une poêle sur feu vif légèrement huilée. Ajoutez les oignons pour les blanchir, puis faites dorer le poulet. Salez, poivrez.

Pendant ce temps, ciselez la coriandre et réchauffez les pains à burger au four pendant 3 minutes (ou au grille-pain à défaut).
Sortez-les et disposez les dans une assiette. Ajoutez d'abord la salade, puis le poulet. Mettez ensuite la coriandre. Refermez avec le pain du dessus.

Servez immédiatement.