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Salade de pommes de terre au trèfle

Fleur de ciboulette — 2021-03-15T06:00:00Z

2 tasses (500 ml) de jeunes feuilles de trèfle
2 tasses (500 ml) de pommes de terre cuites
1 poignée de champignons frais
1 pied de céleri cru
4 tranches de lard
sel, poivre
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin
parmesan râpé

Cueillir une bonne quantité de feuilles de trèfle, jeunes et appétissantes. Les laver et laisser sécher avant de les hacher grossièrement.

Couper le lard en morceaux et les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir.

Peler et couper le céleri en petits cubes. Détailler de même les pommes de terre en cubes ou en billes. Émincer les champignons.

Dans un saladier, fouetter l'huile et le vinaigre. Ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer et mélanger. Saupoudrer de parmesan et réfrigérer avant de servir.

Terrine de trèfle incarnat

2009-03-17T15:37:00Z

100 g de fleurs de trèfles
20 g de fleurs de mauve
1,5 verre de lait
1 oignon
1 ou 2 branches de thym citronnelle ou de mélisse
4 c. de beurre fondu ou d'huile d'olive
4 c. à soupe de farine
5 c. à soupe de fromage râpé
2 c. à soupe de crème fraîche
6 œufs
jus d'un citron
1 c. à café de curcuma
sel
poivre

Récoltez vos fleurs de trèfle, éliminez tous les bouts de tige et mettez-les dans le bol du mixeur avec l'oignon pré-haché et le verre et demi de lait. Mixez.

Dans une casserole chauffée à feu très doux, faites fondre le beurre, versez la farine et délayez-la (comme pour une béchamel). Ajoutez le fromage râpé, la crème fraîche et les épices (curcuma, poivre). Salez.

Sortez du feu, puis ajoutez les œufs, mélangez bien avant de replacer à feu doux et d'ajouter la préparation à base de fleurs mixées, cuisez lentement pour laisser épaissir, versez dans le moule à soufflé beurré. Cuisez à four chaud pendant 45 minutes environ.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, servez aussitôt.

Confiture de trèfle

jmonet — 2002-03-17T15:44:00Z

Lavez rapidement les fleurs et enlevez toute partie verte. Mettez le sucre dans une casserole. Couvrez-le d'eau. Faites chauffer doucement. Le sucre se transforme en sirop. Quand il bout, jetez-y les fleurs de trèfle. Laissez cuire jusqu'à ce que les pétales soient transparents. Versez ensuite en petits pots.

- Sucre blanc, Confitures, Trèfle / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli