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Citronnade tunisienne

Tounsia — 2020-07-18T06:30:00Z

5 citrons jaunes non traités (env. 600 g)
100 g de sucre en poudre
1 litre d'eau froide
1 c. soupe d'eau de fleur d'oranger

Nettoyer les citrons en les brossant. Couper les deux extrémités. À l'aide d'un couteau économe, peler délicatement les citrons et garder le zeste. Retirer délicatement toute la membrane blanche, qui est très amère. Tailler en rondelles et épépiner.
Réaliser un sirop : dans une casserole, chauffer 80 ml d'eau avec le sucre et les zestes. Cuire 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau.
Ajouter la chair des citrons. Mélanger.
Mixer le tout le plus finement possible.
Verser cette purée dans une bouteille d'un litre d'eau fraîche et laisser reposer au moins 6 heures au réfrigérateur.
Filtrer la citronnade à travers un tissu.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger. Goûter et ajuster la teneur en eau et sucre en fonction de l'acidité de l'agrume.

Déguster bien frais.

Beignets à la fleur d'oranger

Fleur de ciboulette — 2019-05-05T06:00:00Z

500 g de farine
4 œufs
250 g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
100 g de sucre cristallisé
2 c. soupe d'eau de fleur d'oranger
bain d'huile pour friture

Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez la moitié du sucre, le beurre ramolli et les œufs battus. Mélangez avec une fourchette pour obtenir une pâte souple. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Formez une boule et laissez reposer dans un linge propre pendant 2 heures.
Étaler cette pâte au rouleau sur le plan afin d'obtenir une épaisseur d'environ 2 cm.
Couper de longues bandes étroites puis les tordre avant de les jeter dans un bain de friture bien chaud.
Déposer les beignets sur du papier absorbant puis les placer dans un plat.
Saupoudrer du sucre restant et de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

Fouace

LaurieB_ — 2018-08-25T06:30:00Z

5 œufs
20 cl lait
sel
250 g de sucre
170 g de beurre
15 g levain
700 g farine
eau de fleur d'oranger

Mélanger le tout et pétrir pendant une demi-heure. La pâte, une fois travaillée doit libérer une bulle d'air.
Envelopper la pâte dans un torchon.
Laisser reposer 24h.
Former un cercle avec la pâte.
Mettre au four et la sortir dès que la croûte apparaît craquelée et bien dorée.
Battre un blanc œuf en neige en le parfumant d'eau de fleur d'oranger et badigeonner la fouace.
Recouvrir de sucre.

Panna cotta à l'eau de fleur d'oranger

solenn — 2015-04-11T21:36:00Z

Dans une casserole, verser la crème fraîche, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le jus d'orange. Monter le tout à ébullition.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min. Ajouter la gélatine préalablement égouttée et essorée entre les mains dans la crème à la fleur d'oranger et bien mélanger.
Partager la pana cotta dans des verres (bien mélanger à chaque fois car le jus d'orange à tendance à aller dans le fond). Réserver au frais pendant au moins 2 …

- Sucre blanc, Eau de fleur d'oranger, Panna cotta, Orange à jus / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Bouilli

Salade d'oranges, cannelle, eau de fleur d'oranger

Chamsaya — 2011-07-16T12:39:58Z

Un plat frais, délicat qui plaît aux petits comme aux grands.
Épluchez vos oranges, coupez-les en rondelles, et disposez-les dans des assiettes. Saupoudrez de sucre glace, de cannelle. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et décorez avec les feuilles de menthe.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, arroser du jus d'orange récupéré lors de la découpe. Disposez des lamelles de dattes sur votre…

- Cannelle, Salades de fruits, Carpaccios, Eau de fleur d'oranger, Maroc, Orange à croquer / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Marinade

Losanges de semoule aux dattes (bradjs)

Chamsaya — 2011-05-23T12:12:00Z

Pour la pâte
3 mesures de semoule de blé dur moyenne
1 mesure de beurre fondu
1 mesure d'eau de fleur d'oranger et d'eau
1 cc de sel

Pour la pâte de dattes
1 mesure de pâte de dattes
2 cas de beurre fondu
1/2 cc de cannelle
2 cas de fleur d'oranger
Eventuellement une pincée de clou de girofle, de cardamone, ou un peu de noix de coco rapée, ou des graines de sésame grillées, et hâchées grossièrement.

Il faut commencer par la préparation de votre pâte. Mélangez dans un saladier, votre semoule, le sel, et le beurre fondu. Travaillez du bout des doigts afin de la sabler et que le beurre pénètre toute la semoule. La semoule doit absorber tout le beurre. Pour ma part, j'ajoute un tout petit peu d'eau de fleur d'oranger et je laisse la pâte reposer un peu de temps, voire quelques heures. Une fois ce laps de temps passé, ou de suite, ajoutez doucement l'eau mélangée à l'eau de fleur d'oranger
de manière à obtenir une pâte lisse. Ne pétrissez surtout pas. La pâte doit être homogène. Mettre de côté.

Travaillez la pâte de dattes avec le beurre. Ajouter la fleur d'oranger, la cannelle, le beurre fondu et obtenez une pâte lisse.

Divisez votre pâte de semoule en deux boules, et abaissez-les de manière à obtenir deux ronds d'une épaisseur d'un centimètre à peu près. Pour plus de facilité et pour les débutantes, vous pouvez travailler avec 4 boules ou 6 boules, plus facile.

Abaissez votre pâte de dattes, et déposez la délicatement sur une galette de semoule. Ajoutez une deuxième galette de semoule. Aplatissez doucement et aidez-vous d'un rouleau à pâtisserie, soudez bien l'ensemble.

À l'aide d'un couteau, découpez des losanges. Faites cuire dans une poêle chaude. Retournez délicatement à l'aide d'une spatule.

Servez ces douceurs fondantes et agréablement parfumées.

Salade d'oranges à la cannelle

Romy — 2003-01-29T10:07:00Z

Pelez les oranges en ôtant soigneusement les peaux blanches. Coupez-les en fines rondelles. Retirer les pépins. Disposer les rondelles d'oranges en rosace sur quatre assiettes à dessert.
Mélanger l'eau de fleurs d'oranger et le sucre. Arroser d'eau de fleur d'oranger sucrée et saupoudrer de cannelle. Décorer de feuilles de menthe fraîche.
Recouvrir et laisser reposer pendant 1 heure au…

- Cannelle, Salades de fruits, Carpaccios, Eau de fleur d'oranger, Maghreb, Orange à croquer / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Marinade