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Salade de haricots et de blé au piment d'Espelette

Aromarie — 2022-08-20T06:00:00Z

150 g de blé
1 boîte de haricots rouges (500 g égouttés)
1 oignon
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de persillade au piment d'Espelette
1 trait de vinaigre balsamique

Cuire le blé à l'eau bouillante salée selon les instructions portées sur l'emballage.
Pendant ce temps, éplucher et émincer un oignon, le faire revenir sans coloration, dans l'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter les haricots rouges égouttés et laisser chauffer 5 minutes. Ajouter le blé, égoutté lui aussi, mélanger, laisser encore 5 minutes à feu très doux.
Ajouter la persillade et un trait ou deux de vinaigre balsamique.

Servir tiède avec une salade verte.

Piyaz, salade turque de haricots aux oignons

2022-08-07T06:00:00Z

Délicieuse salade turque, fraîche et acidulée, avec des haricots blancs, parfaite en été !

500 g de haricots blancs cuits (en conserve), égouttés [1]
1 petit bouquet de persil plat, ciselé
1 gros oignon blanc, coupé en fines lamelles
sel

Sauce
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de raisin [2]
½ citron pressé
1 c. à café de paprika en poudre
½ c. à café de sumac

Pour garnir (facultatif)
2 ou 3 tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
2 à 4 œufs durs
8 olives noires
¼ c. à café de piment rouge en paillettes

Dans un bol, frotter les oignons avec du sel, 1 à 2 minutes : cela permet de les attendrir. Rincer les oignons sous l'eau et égoutter.
Au fond du saladier, préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive et le jus de citron avec les épices. Laisser les oignons y mariner pour s'imprégner des saveurs.
Verser les haricots égouttés, les herbes fraîches et mélanger en douceur avec vos doigts ou une cuillère en bois. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Facultatif : garnir de tomates concassées, d'olives et de lamelles d'œuf dur avant de servir.

Salade niçoise aux haricots tarbais

Haricot Tarbais — 2022-05-29T06:00:00Z

100 g de Haricots Tarbais secs
1 tranche de thon d'env. 3 cm d'épaisseur
2 œufs durs
60 g de fèves vertes décortiquées
1 douzaine de pointes d'asperges vertes
6 tomates cerise
6 radis
1 oignon rouge nouveau
1 cœur de salade iceberg
20 feuilles de basilic
20 feuilles de thym frais
2 càs d'huile d'olive
1 càs de jus de citron
1 càc de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Faire tremper les Haricots Tarbais une nuit dans 2 fois et demie leur volume d'eau. Puis changer l'eau et les faire cuire pendant 1 heure. Les égoutter et laisser refroidir.
Faire cuire les fèves et les asperges séparément dans une petite casserole d'eau salée. Quand elles sont cuites mais encore croquantes, les égoutter et les mettre dans un saladier d'eau bien froide afin de conserver leur couleur.
Faire griller des deux côtés le thon à feu très vif dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Puis
le couper en gros cubes. Le thon doit être bien doré à l'extérieur et encore rouge à l'intérieur. (Si vous l'aimez plus cuit, repasser les cubes rapidement à la poêle).
Couper les radis et les œufs en 4, l'oignon rouge en rondelles fines et les tomates cerise en 2. Emincer la salade.
Préparer l'assaisonnement en fouettant l'huile, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer selon votre goût.
Déposer tous ingrédients dans un plat et arroser de sauce, puis mélanger délicatement le tout. Terminer en parsemant quelques feuilles de basilic et de thym sur le plat.

Salade de haricots tarbais à la morue

Haricot Tarbais — 2022-04-03T06:00:00Z

120 g de haricots tarbais secs
600 g de morue
250 g de haricots verts
250 g de tomates cerises
2 gousses d'ail
2 branches de thym
2 branches de persil
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

La veille :

Faire dessaler la morue dans un grand volume d'eau pendant au moins 24 heures.
Réhydrater les haricots tarbais dans 3 fois leur volume d'eau pendant 12 heures.

Le lendemain :

Égoutter les haricots tarbais, les faire cuire à l'eau pendant 1 heure à feu doux, saler en fin de cuisson puis les égoutter. Réserver.
Faire pocher la morue pendant 5 minutes dans une casserole avec de l'eau déjà portée à ébullition, avec une gousse d'ail pelée, le persil et le thym. Réserver.

Faire cuire les haricots verts dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes environ.
Égoutter et réserver.

Couper les tomates cerises en deux, réserver.

Réaliser la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel (selon le goût) et le poivre. Hacher très finement la gousse d'ail restante et l'incorporer dans la sauce.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette. Placer au frais 20 minutes puis servir.

Salade de betterave aux haricots et pruneaux

Inna — 2022-03-26T07:00:00Z

500 g de betterave rouge
300 g de haricots blancs secs
250 g de pruneaux
100 ml d'huile végétale
sel, poivre

La veille, faites tremper les haricots, pendant 6 à 8 heures. Égouttez-les, puis faites-les cuire pendant environ 1 heure. Égouttez et laissez refroidir.
Lavez 3 betteraves moyennes à l'eau courante, puis faites-les bouillir pendant 55 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
Lavez les pruneaux et laissez-les tremper dans une tasse d'eau bouillante pendant 15 minutes pour les ramollir. Égouttez.
Taillez les betteraves en petits dès, à peine plus gros que les haricots. Séchez les pruneaux et émincez-les en petits morceaux.
Mélangez le tout dans un saladier avec un filet d'huile. Salez et poivrez au goût. Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Salade de quinoa aux haricots noirs et mangue

2020-07-19T06:00:00Z

1 mangue, pelée et coupée en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 tasse d'échalote émincée
1 tasse de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe d'huile de pépin de raisin
¼ c. à café de sel
2 tasses de quinoa cuit, refroidi
1½ tasse de haricots noirs cuits, égouttés et rincés
quelques feuilles de laitue

Dans un saladier, verser la mangue, le poivron rouge, l'échalote et la coriandre.
Ajouter le vinaigre, l'huile et le sel, puis mélanger.
Ajouter le quinoa et bien mélanger.
Ajouter les haricots noirs.

Vous pouvez servir immédiatement ou laisser reposer un peu pour que les saveurs se mélangent. Pour dresser, placez quelques feuilles de laitue sur une assiette et versez de la salade dessus. Cette salade est bonne fraîche et encore meilleure à température ambiante.

Salade de haricots tarbais aux crevettes roses

Anne Lataillade, Haricot Tarbais — 2020-06-14T06:30:00Z

300 g de haricots tarbais cuits au naturel
8 grosses crevettes roses cuites
2 càs de vinaigre balsamique
2 càs d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 càs de persil ciselé

Préparez l'assaisonnement : verser dans un saladier le sel, le poivre, ajouter le vinaigre balsamique, mélanger, puis émulsionner avec l'huile d'olive. Terminer en ajoutant le persil.
Verser cet assaisonnement sur les haricots tarbais, remuer. Ajouter les crevettes roses, mélanger délicatement pour ne pas les abîmer et servir bien frais.

Salade de flageolets à l'échalote

Romy — 2020-04-09T06:30:00Z

Le flageolet apprécie la compagnie de l'échalote dans cette salade de dépannage, ultra simple et rapide à préparer.

400 g de flageolets cuits au naturel (en conserve)
1 échalote rose
1 c. à soupe de vinaigre de vin à l'échalote
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de moutarde
sel, poivre

Rincer les flageolets sous l'eau claire et les égoutter. Hacher menue l'échalote.
Au fond du saladier, préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre. Ajouter l'huile et bien mélanger.
Verser les flageolets égouttés et les échalotes. Saler, poivrer. Mélanger.
Servir frais ou à température ambiance.

Salade de fèves à l'orientale

Radia — 2019-05-05T06:48:00Z

Écossez et lavez les fèves. Prélevez le zeste et pressez les citrons.
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée additionnée de la moitié des zestes. Jetez-y les fèves environ 15 min. Égouttez.
Refroidir les fèves sous l'eau et enlever la grosse peau (c'est long, fastidieux, mais nécessaire).
Émondez les tomates et coupez-les en dés. Dans un saladier émulsionnez l'huile, le jus des citrons, la harissa, le cumin. Salez, poivrez.
Ajoutez les fèves et les tomates, mélangez. Servez tiède ou froid, décoré…

- Cumin, Fève fraîche, Salades de haricots, Proche-Orient / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Salade de fèves au sésame et citron vert

Paniers d'Erquy — 2016-04-27T20:16:00Z

100 g de fèves fraiches écossées
2 belles poignées de jeunes pousses de salade
4 brins de coriandre
2 c. à soupe de graines de sésame doré
½ citron vert
huile d'olive
sel rose de l'Himalaya
ou gomasio
poivre

Commencez par écosser les fèves, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur durant 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez les jeunes pousses puis disposez-les au fond des bols de service.

Ciselez 2 brins de coriandre par bol et disposez les sur les jeunes pousses.

Une fois les fèves cuites, répartissez-les dans les bols et saupoudrez le tout d'1 cuillère à soupe de graines de sésame, que vous pouvez faire toaster pour encore plus de gourmandise !

Coupez les citrons verts en quarts et déposez-en deux par bol (que vous pouvez presser ou laisser vos convives effectuer cette tâche ). Nappez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez… et dégustez.