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Maffé de patate douce aux épinards

2026-02-22T07:00:00Z

Ragoût d'épinard et patate douce au beurre de cacahuète (sans gluten ni lactose, végan) d'Afrique de l'Ouest : très simple à faire pour un goût exquis !

1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à soupe d'huile d'olive
6 tasses d'eau
½ c. à café de piment rouge écrasé
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir
700 g de patate douce, coupée en morceaux
2 tomates moyennes, hachées
3 tasses (500 g) de chou frisé ou d'épinards hachés (surgelés)
1 c. à café rase de flocons de piment ou pas
1 louche remplie de beurre d'arachides croquant

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Verser 5 tasses d'eau et assaisonner de piment, sel et poivre. Ajouter les patates douces et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Délayer une louche de beurre de cacahuètes dans le bouillon à l'aide d'une cuillère. Verser la dernière tasse d'eau, les tomates, les légumes verts et le beurre d'arachide. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps pour que le beurre d'arachides ne colle pas au fond.

Servir sur un simple bol de riz blanc.

Haricots marocains à la coriandre

poumtatalia — 2026-02-15T07:00:00Z

250 g de haricots blancs secs
3 ou 4 gousses d'ail
1 oignon (rouge si possible)
2 ou 3 tomates
1 bouquet de coriandre et/ou de persil
3 feuilles de laurier
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
piment

Hachez finement l'oignon rouge.
Coupez les tomates en morceaux.

Versez l'huile d'olive dans une cocotte.
Laissez revenir l'oignon 3-4 minutes
Ajoutez les tomates et l'ail haché.
Laissez cuire en remuant pour faire diminuer le jus des tomates.
Optionnel : ajouter une cuillerée à soupe de concentré de tomate.

Hachez les herbes.
Versez dans la cocotte, avec les haricots.
Ajoutez de l'eau jusqu'à bien couvrir les haricots.
Salez, poivrez à votre goût.
Ajoutez le piment, du laurier.

Faites frémir, 30 minutes de cuisson couverte.
Laissez ensuite cuire sans couvercle jusqu'à la consistance désirée.

Soupe de nouilles au bœuf

Ustensile de chef — 2026-01-18T07:00:00Z

Recette facile et parfumée.

300 g de bœuf émincé
200 g de nouilles blanches
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika ou piment doux
1 c. à soupe de concentré de tomate (ou purée de tomate)
2 c. à soupe de sauce soja
1 L d'eau chaude
persil frais haché
sel et poivre

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou casserole.

Ajouter l'ail, le cumin et le paprika. Mélanger quelques secondes pour libérer les arômes.

Incorporer le bœuf émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter le concentré de tomate, mélanger, puis verser la sauce soja.

Verser l'eau chaude, porter à ébullition.

Mettre les nouilles, cuire selon le temps indiqué (environ 4 à 6 min).

Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil frais et servir bien chaud.

Champignons Stroganoff

Mouchette — 2025-02-23T07:00:00Z

Variante végétarienne du célèbre bœuf Stroganoff, pour un plat réconfortant, crémeux et riche en saveurs, très satisfaisant.

500 g de champignons bruns, Cremini ou champignons de Paris
1 gros oignon finement haché
2 gousses d'ail écrasées
ou 1 c. à café de poudre d'ail
20 cl de smetana ou crème aigre [*]
1 c. à soupe vinaigre balsamique
1 tasse de bouillon de légumes
1 c. à soupe de fécule ou de farine
1 c. à soupe de moutarde forte anglaise ou à l'ancienne
1 c. à soupe de paprika en poudre, doux ou fumé
sel, poivre

Pour servir
1 citron en quartiers
1 poignée de persil plat haché
1 poignée d'aneth fraiche ciselée

Délayer la fécule dans une tasse de bouillon froid.
Couper le citron en 6 quartiers.
Nettoyer les champignons avant de les émincer.

Chauffer un peu de bouillon dans une poêle pour faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.

Ajouter les champignons, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Utiliser le vinaigre balsamique pour déglacer la poêle et cuire 2 à 3 minutes : le vinaigre aidera à caraméliser les champignons.

Ajouter la moutarde et le paprika. Verser la tasse de bouillon avec la farine. Mélanger pour que tout soit enrobé. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes pour épaissir la sauce. Si le mélange est trop épais, ajouter du bouillon en mélangeant au fur et à mesure qu'il pénètre dans la sauce.

Hors du feu, incorporer la crème sure ainsi que le jus de deux quartiers de citron et mélanger soigneusement. Goûter et ajouter sel et poivre si besoin. Saupoudrer d'herbes fraîches et servir le Stroganoff avec les quartiers de citron restants à côté.

Karmuszka, soupe polonaise

Agnieszka Komorowska — 2024-11-23T07:20:00Z

Soupe polonaise au porc, chou et haricots, adoucie d'herbes et de crème sûre.

600 g de porc désossé
200 g de lard fumé
300 g de haricots blancs (ou moitié blancs, moitié rouges)
250 g de chou blanc
3 carottes moyennes
2 oignons
3 branches de céleri ou un morceau de céleri-rave
200 ml de purée de tomates
100 ml de crème sure
½ c. à café de graines de cumin
½ c. à café de thym séché
1 c. à soupe de marjolaine séchée
quelques feuilles de livèche
3 c. à soupe de persil haché
sel et poivre

Couper la viande en cubes épais, le lard en plus petits. Mettez d'abord le bacon dans la casserole et extrayez-en le plus de gras possible. Ajouter le porc et bien le faire revenir de tous les côtés, puis ajouter le cumin, la livèche, le thym et l'oignon haché.

Lorsque l'oignon est translucide, versez un verre d'eau et ajoutez le chou haché, les carottes tranchées et le céleri émincé. Verser de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre les légumes et la viande et laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant environ une heure, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.

Ajouter la purée de tomates, les haricots et cuire environ 10 minutes de plus. À la fin, assaisonnez la soupe au goût en sel, poivre et marjolaine. Ajoutez la crème ou servez-la séparément dans l'assiette.

Servir la soupe saupoudrée de persil frais haché.

Curry orange de pois chiches

2024-10-31T07:00:00Z

Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
Dans une casserole, faire revenir la carotte avec l'huile et les épices pendant 5 minutes à feu moyen, le temps qu'une bonne odeur se dégage de la casserole.
Ajouter le coulis de tomates, la crème de coco, l'eau, le sel, les pois chiches et les lentilles corail.
Laisser cuire 20 minutes à couvert, en baissant aie à feu doux une fois que le mélange bout, et en vérifiant de temps en temps qu'il reste assez de liquide dans la…

- Épices, Pois chiche, Lentille corail, Crème de coco, Dals / Végétarien, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans œuf, Sans viande, Mijoté

Curry de poulet malaisien (Tumisan Kari Ayam)

Tean's Gourmet — 2024-09-15T06:00:00Z

Un curry malaisien savoureux et traditionnel, simple et rapide à préparer.

200 g de pâte de curry pour Tumisan Kari Ayam [*]
2 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers
1,5 kg de poulet en morceaux
250 à 500 ml d'eau
200 ml de lait de coco

Verser la pâte de curry, le poulet et les pommes de terre dans un wok. Mélanger et faire revenir 5 minutes à feu moyen
Ajouter l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient cuites.
Ajouter 200 ml de lait de coco, bien mélanger et amener rapidement à ébullition. Servir chaud.

Poivrons à la mexicaine

Romy — 2024-09-08T06:16:00Z

Poêlée de légumes pour vos fajitas ou autres plats tex mex.

2 à 3 poivrons rouges et verts
2 à 3 oignons jaunes ou rouges
1 gousse d'ail frais
1 à 2 c. à café de mélange d'épices tex-mex en poudre : chili, cumin, coriandre, origan…
huile

Pour servir
5 brins de coriandre fraîche
½ c. à café de lime (citron vert) pressé

Épépiner soigneusement les poivrons. Peler les oignons. Tailler les poivrons en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur. Couper les oignons dans le sens de la longueur (du cul à la tête). Émincer l'ail.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle pour y faire revenir les oignons. Réserver.
Ajouter les poivrons. Cuire à feu moyen-vif en remuant pour qu'ils ne brunissent pas. Vos poivrons doivent être saisis et tendres à la fois.
En fin de cuisson, rajoutez les oignons, avec l'ail et les épices. Bien mélanger. Couvrir et prolonger la cuisson à feu très doux pendant 1 à 2 minutes.
Avant de servir, arroser de jus de lime et semer de coriandre.

Laksa au poulet et tofu frit

Tean's Gourmet — 2024-03-17T07:00:00Z

La laksa est une soupe asiatique de nouilles épicées, riche et complète à base de lait de coco. Rapide à préparer avec la pâte à laksa.

200 g de pâte d'épices à Tumisan Kari Laksa [*]
1,6 litre d'eau bouillante
150 ml de lait de coco épais (env. 1 noix de coco)
100 g de tofu frit, tranché
600 g de nouilles chinoises aux œufs de type hokkien (yellow noodles)
60 g de germes de mungo
1 poitrine de poulet, cuite et émincée
quelques boulettes de poisson, tranches de fish cake ou surimi
3 œufs durs coupés en deux
1 poignée de feuilles de menthe

Dans un wok, mélanger la pâte de laksa dans l'eau et porter à ébullition pendant 8 à 10 minutes.
Ajouter le lait de coco et le tofu frit. Continuer à feu doux.
Cuire les nouilles à l'eau bouillante environ 10 minutes. Égoutter. Répartir les nouilles dans six grands bols. Ajouter les germes de soja, les tranches de viande, les galettes de poisson, un demi œuf dur et les feuilles de menthe.
À l'aide d'une louche, verser délicatement la soupe bien chaude dans chaque bol, sur le pourtour. Servir chaud.

Merlu aux palourdes

Le Cookeo de Lea — 2024-03-03T07:00:00Z

1 paquet de palourdes congelées
2 carottes coupées en julienne
1 c. à soupe d'huile
½ oignon coupé en julienne
1 gousse d'ail
1 verre de vin
800 g de merlu (filets)
½ poivron rouge coupé en julienne
sel, poivre

Dans un faitout faire revenir les légumes dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajouter la moitié du verre de vin et un peu d'eau. Saler et poivrer. Fermer le couvercle. Laisser cuire 5 minutes
Écraser les légumes. Ajouter le reste du vin.
Saler et poivrer le merlu et le mettre dans le faitout.
Ajouter les palourdes.
Fermer le couvercle.
Cuire 5 minutes.