Falafels ou croquants de haricots tarbais

Haricot Tarbais — 2020-05-18T06:00:00Z

Mettre les haricots tarbais à tremper dans un grand saladier d'eau froide pendant 24 heures. Changer l'eau une fois ou deux.
Le lendemain, égoutter les haricots.
Dans le bol du mixer, mettre la gousse d'ail et l'oignon après les avoir coupés en morceaux.
Mixer un peu pour les hacher un peu plus finement.
Ajouter les herbes un peu ciselées, les tomates séchées et la farine.
Mixer par petites impulsions pour obtenir un mélange assez grossier. Saler généreusement.
Faire chauffer l'huile. Pendant ce temps former des petites quenelles et les mettre à frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutter sur un papier absorbant, piquer des bâtonnets dans le sens de la longueur.

Kibbé végétalien

Ja6 — 2019-06-01T06:30:00Z

Placer le boulghour dans un saladier, le recouvrir légèrement d'eau et le laisser tremper ± 20 min.

Laver et nettoyer l'aubergine et la couper en petits morceaux.

Peler l'ail puis le hacher grossièrement.

Couper le piment dans le sens de la longueur, l'épépiner et retirer la queue.

Verser le boughour dans une passoire fine, l'égoutter et le placer dans un saladier.

Au mixeur, réduire les légumes en purée avant de les rajouter au boughour.

Diluer la fécule dans un peu d'eau puis l'ajouter au mélange.

Peler l'oignon, le hacher et le rajouter, ainsi que les épices.

Bien malaxer la préparation, former des boulettes et les aplatir de la main.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les boulettes de kibbé sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'une belle couleur marron doré.

Les placer sur un papier absorbant afin d'enlever le surplus d'huile.

Laver Le persil, le hacher et en garnir les boulettes de kibbé avant de servir.