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Cari d'agneau à l'orge

2024-02-04T07:00:00Z

Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer l'huile pour y faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'agneau, juste pour le faire colorer. Versez lentement le bouillon. Ajoutez l'orge et couvrez. Laissez mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit cuite. Découvrez et ajoutez le curry et les raisins secs. Laissez mijoter encore quelques minutes avant de…

- Agneau, Curry, Raisins secs, Angleterre, Orge mondé, Currys britanniques / Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Bouilli

Glaçage vert pour biscuits Jack-in-the-Green

Myth Woodling — 2023-04-26T06:00:00Z

Crème au beurre pour décorer les biscuits de pain d'épice en forme de bonhommes verts, pour fêter le premier jour de mai.

¼ boîte (450 g) de sucre glace
⅛ tasse (ou ½ bâton) de beurre ramolli
1 c. à soupe de lait
2 c. à café de vanille (autres arômes optionnels)
colorant alimentaire vert
vermicelles vert citron

Dans un grand bol mélangez doucement (au batteur à basse vitesse) le beurre ramolli avec le sucre glace, le lait, la vanille et le colorant. Battre à vitesse moyenne 1 à 2 minutes, jusqu'à consistance crémeuse. Si nécessaire, ajoutez du lait jusqu'à obtenir une consistance tartinable.

Pour l'appliquer, vous aurez besoin d'une poche à douille ou d'une spatule. Je ne trouve jamais mes douilles à temps, donc j'utilise toujours un couteau.

Étalez une couche de glaçage sur la tête pour représenter la couronne de tête. Ensuite, placez une bande de glaçage de l'épaule droite à la hanche gauche, ou vice versa. Trempez maintenant le cookie Jack-in-the-Green man dans les vermicelles. Répéter avec chaque cookie.

Placez dans des boîtes à biscuits avec couvercle et réfrigérer afin que le glaçage durcisse. Ne posez pas les cookies les uns sur les autres pour qu'ils ne collent pas entre eux.

Thé de bœuf

2022-01-14T07:00:00Z

½ livre (250 g) de bœuf maigre
1½ tasse (250 ml) d'eau froide
sel

Commencez par essuyer une bonne demie livre de bœuf maigre dont vous aurez pris soin d'enlever le gras.
Hachez finement la viande et mettez-la dans un bocal avec un quart de litre d'eau froide.
Fermez hermétiquement le bocal pour l'immerger dans une marmite d'eau froide. Chauffez lentement à 65°C environ. Laissez mijoter 2 ou 3 heures sur un feu doux.
Ouvrez le bocal. Filtrez son bouillon à travers une étamine ou une passoire à mailles fines et réservez la viande de bœuf à un autre usage. Salez selon le goût et servez très chaud dans de petites tasses à bouillon.

Cookies menthe chocolat

2021-03-17T07:30:00Z

Cookies à la menthe et au chocolat, festifs et gourmands, pour la Saint Patrick !

3¾ tasses (450 g) de farine tout usage
2 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de sel
½ tasse de beurre doux fondu
¾ c. à soupe de beurre doux ramolli à température ambiante
1⅓ tasse (256 g) de cassonade brune
1 tasse (192 g) de sucre blanc granulé
2 gros œufs à température ambiante
1 c. à soupe d'extrait de vanille
¼ c. à café d'extrait de menthe
colorant alimentaire vert (facultatif)
3 tasses de pépites de chocolat

Préparer la pâte comme pour n'importe quels cookies. Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine tamisée, la levure et le sel ; mettre de côté.

Au batteur électrique, battre les beurres (fondu et ramolli) avec les deux sucres à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer les œufs, un à un. Ajouter les arômes de vanille et de menthe. Pour fêter la Saint Patrick ajouter quelques goutes de colorant vert. Mélanger.

Ajouter lentement la farine, à basse vitesse, jusqu'à incorporation. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois.

Former de petites boules de 3 cuillères à soupe chacune. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 3 jours). Ces boules de pâte peuvent aussi être congelées pour une utilisation ultérieure.

Préchauffer le four à 180°C/350°F. Disposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, espacées de 5 cm. Enfourner et cuire 9 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Laisser reposer quelques minutes avant de transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement. Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.

Ginger biscuits

2020-12-23T06:00:00Z

Fameux biscuits anglais au gingembre.

¾ tasse (165 g) de beurre tempéré
1 tasse (200 g) de sucre roux
1 œuf
¼ tasse ou 4 c. café bombées de Golden Syrup
2 tasses (300 g) de farine
2 c. café de levure
½ c. café de sel
2 c. café de gingembre en poudre
2 c. café de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien crémeux. Ajouter l'œuf battu et le Golden Syrup.
Dans un autre bol, tamiser la farine, les épices, la levure et le sel que vous ajouterez au 1er mélange.
Former une trentaine de petites boules et les disposer, bien espacées, sur une feuille de papier sulfurisé. Les aplatir très légèrement (elles s'étaleront à la cuisson) et faire cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de manipuler.

Les biscuits doivent être très croustillants. Si ce n'est pas le cas, les faire cuire de nouveau.

Poisson pané de Stonehenge

2020-06-17T06:30:00Z

Pour fêter le solstice d'été avec les enfants, dressez des bâtonnets de poisson comme les menhirs de Stonehenge !

1 boîte de bâtonnets de poisson surgelés
1 boîte de petits pois
2 carottes
quelques choux de Bruxelles

Peler et couper les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons d'environ 7 cm. Les cuire à la vapeur, environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et belles, mais encore fermes.
Laver et cuire les choux de Bruxelles.
Réchauffer les petits pois et les réduire en purée.
Cuire les bâtonnets de poisson.
Lorsque tout est cuit et chaud, verser la purée dans le plat de service, l'étaler comme une prairie, disposer les carottes et les bâtonnets de poisson comme les menhirs de Stonehenge et décorer de choux en guise de bosquets.

Poulet massala

Licence Géographie — 2020-05-24T06:30:00Z

2 blancs de poulet
huile d'olive
½ oignon
1 gousse d'ail
½ pomme
⅓ curry doux en poudre
⅔ garam massala en poudre
½ boîte de pulpe de tomate
½ cube de bouillon de poule dégraissé
eau
1 poignée d'amandes effilées
½ poignée de raisins secs
½ bâton de cannelle
thym
laurier
poivre
sel
crème fraîche allégée (ou non)

Découper les blancs de poulet en morceaux. Les faire dorer dans l'huile.
Émincer l'oignon, couper la pomme en dés, dégermer l'ail et les faire tous dorer ensemble.
Ajouter la poudre de curry et le massala (⅓ de curry pour ⅔ de massala) : quantité selon le goût mais n'hésitez pas pour une vraie saveur indienne !
Ajouter la tomate et le bouillon cube. Puis le poulet, la cannelle, les raisins, les amandes, le thym, le laurier et poivrer.
Laisser mijoter 20 à 30 minutes selon la quantité et saler après la cuisson seulement. Rectifier le poivre si vous aimez épicer.
Ajouter la crème juste avant de servir, sans faire bouillir.

Caudle (chaudeau)

2020-04-15T06:30:00Z

1 tasse de lait de brebis
1 c. à soupe de flocons d'avoine
1 pincée de sel
2 œufs battus
miel liquide
muscade râpée
whisky ou bière irlandaise

Chauffer le lait dans une casserole avec l'avoine et une pincée de sel. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Incorporer les œufs, le miel et la muscade au goût et laisser mijoter environ cinq minutes, en remuant constamment pour que ça n'attache pas. Surveillez bien la cuisson car ça brûle facilement !

Retirer du feu et incorporer le whisky ou la bière dans la quantité désirée. Servir chaud (« caudle » signifie « chaud ») dans des tasses ou verser sur un bannock en dessert.

Garlic bread (pain à l'ail)

Gargantua — 2019-06-26T06:30:00Z

La recette anglaise du pain à l'ail.
Préchauffer le four à 180°C.
Entailler la baguette avec un couteau dentelé, en biais, tous les 2 cm environ, de façon à pré-découper des tranches qui seront ensuite faciles à détacher.
Hacher les gousses d'ail avec le persil. Mélanger avec le beurre ramolli pour former une pâte homogène. Étaler ce beurre d'ail entre les tranches de la baguette pré-découpée.
Envelopper la baguette d'aluminium et enfourner 15 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le pain…

- Ail, Bruschettas, Angleterre, Baguette / Végétarien, Sans œuf, Sans viande, Grill

Œufs Bénédicte

Tamago — 2019-04-29T06:30:00Z

Œufs pochés nappés de sauce hollandaise servis sur deux demis muffins anglais garnis de bacon.

2 muffins anglais [*]
4 œufs
4 fines tranches de bacon
1 c. soupe vinaigre blanc
gros sel

Pour la sauce hollandaise :
100 g de beurre ramolli
2 jaunes d'oeufs
1 c. soupe jus de citron
1 c. soupe eau

Pochez les œufs dans un grand volume d'eau salée et vinaigrée : un à un, cassez l'œuf entier dans une soucoupe et glissez-le dans l'eau frémissante. Cuire 3 minutes. Plonger aussitôt dans un bol d'eau froide. Réserver.

Préparez une sauce hollandaise en fouettant les jaunes d'œufs au bain-marie avec le jus de citron et une cuillère à soupe d'eau. Incorporez le beurre fondu en fouettant. Garder au chaud.

Coupez les muffins en deux dans l'épaisseur et faites-les toaster au grille-pain. Faites frire le bacon à sec dans une poêle antiadhésive.

Posez une tranche de bacon, puis un œuf poché réchauffé sur chaque moitié de muffin. Recouvrez généreusement de sauce hollandaise et servez aussitôt.