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Gâteau de semoule de millet au coco & canneberges

Ll0zz — 2025-11-23T07:00:00Z

Faire griller la semoule dans une poêle quelques minutes. Faire chauffer la crème de coco avec l'eau, les canneberges, le sucre et le sel. Sur un feu très doux, ajouter la semoule et remuer jusqu'à homogénéité. Cuire 7 minutes à couvert en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
Laissez refroidir dans un plat (ou des ramequins), ou servez tiède. N'oubliez pas quelques canneberges pour la…

- Rapadura, Flans, Lait de coco, Québec, Canneberge séchée, Millet concassé / Végétarien, Sans viande, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans gluten, Bouilli

Sauce russe (Russian Salad Dressing)

2025-03-02T07:00:00Z

Sauce américaine classique, à base de mayonnaise, de ketchup et raifort, au goût vinaigré et piquant.

20 g de raifort frais
sinon oignon jaune râpé
½ tasse (100 g) de mayonnaise
30 g de sauce chili ou de ketchup
5 cl de vinaigre : liquide de marinade de pickles de cornichons
ou vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de paprika
1 pincée de sel

Épluchez puis râpez la racine de raifort.
Versez ensuite tous les ingrédients dans un bol puis mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Elle doit avoir un goût vinaigré et piquant.
Conserver hermétiquement au réfrigérateur jusqu'à utilisation (3 jours max).

Poivrons à la mexicaine

Romy — 2024-09-08T06:16:00Z

Poêlée de légumes pour vos fajitas ou autres plats tex mex.

2 à 3 poivrons rouges et verts
2 à 3 oignons jaunes ou rouges
1 gousse d'ail frais
1 à 2 c. à café de mélange d'épices tex-mex en poudre : chili, cumin, coriandre, origan…
huile

Pour servir
5 brins de coriandre fraîche
½ c. à café de lime (citron vert) pressé

Épépiner soigneusement les poivrons. Peler les oignons. Tailler les poivrons en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur. Couper les oignons dans le sens de la longueur (du cul à la tête). Émincer l'ail.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle pour y faire revenir les oignons. Réserver.
Ajouter les poivrons. Cuire à feu moyen-vif en remuant pour qu'ils ne brunissent pas. Vos poivrons doivent être saisis et tendres à la fois.
En fin de cuisson, rajoutez les oignons, avec l'ail et les épices. Bien mélanger. Couvrir et prolonger la cuisson à feu très doux pendant 1 à 2 minutes.
Avant de servir, arroser de jus de lime et semer de coriandre.

Pico de gallo, salsa mexicaine

2024-08-18T05:39:00Z

Mélange de tomates coupées en dés, d'oignons et de piments jalapeños, que l'on trouve sur toutes les tables mexicaines, en trempette apéritive avec des nachos.

3 tomates bien mûres
½ oignon blanc
1 piment jalapeños vert [*]
1 lime (citron vert) pressé
½ bouquet de coriandre

Lavez les tomates. Épépinez-les (sans les peler). Coupez-les en petits cubes.
Épluchez l'oignon et tranchez-le en touts petits cubes.
Lavez la coriandre, ciselez-la finement.
Fendez le piment (ou le poivron) en deux, ôtez les côtes blanches à l'intérieur et coupez en petits cubes (entier pour le Jalapeño ou 2 cuillères à soupe de poivrons vert).
Versez le jus de citron vert et mélangez.

Pour plus d'harmonie lors de la dégustation, laissez reposer la salsa au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se marient.

Servez avec des chips de tortilla (nachos) à l'apéro ou utilisez comme garniture pour les tacos, ou encore en sauce pour vos grillades.

Têtes de violon sautées

2024-05-04T06:00:00Z

Délicieux comme légume d'accompagnement.

têtes de violon
huile d'olive et/ou beurre
1 gousse d'ail (facultatif)
sel et poivre du moulin

Pour éviter toute indigestion, bien nettoyer et pré-cuire les têtes de violon à l'eau bouillante pendant 4 minutes.

Chauffer une poêle huilée a feu moyen. Y déposer les têtes de violon. Ajouter l'ail écrasé. Faire revenir 3 à 4 minutes. Saler et poivrer au goût. Déguster.

Courge cornue farcie au riz sauvage, noisettes et canneberge

2023-10-29T07:00:00Z

7 tasses d'eau
2 tasses de riz sauvage
3 petites courges cornues acorn squash, coupées en deux et épépinées (280 à 340 g)
2 c. à soupe de beurre
2 tasse d'oignons finement hachés
2 c. à café de feuilles de sauge séchées
1 citron pressé
½ tasse de canneberges séchées
¼ tasse de noisettes (ou amandes) émondées et concassées
¼ tasse de persil frais haché
sel, poivre

Porter l'eau à ébullition, avec le riz, dans une grande casserole. Baisser et laisser cuire à couvert et à petit feu, environ 1 heure, jusqu'à tendreté. Égoutter.
Préchauffer le four à 190°C/375°F. Déposer les courges, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire au four, environ 40 minutes, jusqu'à tendreté. Laisser tiédir. À l'aide d'une cuillère, prélever la pulpe de la courge, en laissant env. 0,5 cm d'épaisseur sur la peau.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen pour y faire revenir les oignons environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajouter la sauge ; remuer 2 minutes. Ajouter le riz cuit, la pulpe de courge et le jus de citron ; remuer pour mélanger, en émiettant la pulpe en petits morceaux, à l'aide d'une spatule.
Réserver une cuillerée de canneberges et de noisettes. Verser le reste dans la poêle, hors du feu. Saler, poivrer et mélanger.
Répartir ce mélange dans les coques de courge. Tout ceci peut être préparé 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.
Enfourner environ 25 minutes à 175°C/350°F, jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude. Servir bien chaud, en saupoudrant des canneberges et noisettes réservées.

Pouding à la patate douce

Billie Paige — 2023-10-08T06:00:00Z

3 lbs (1,5 kg) de patates douces, pelées et en morceaux
¾ lb (340 g) de beurre ramolli
½ tasse de vin doux de Xérès, Oloroso Sherry [*]
½ tasse de cannelle moulue
5 œufs entiers, légèrement battus

Préchauffez votre four à 350°F/170°C.
Cuire la patate douce, pelée et coupée en morceaux de 5 cm, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Égoutter.
Dans un grand bol, réduire en purée avec le beurre jusqu'à consistance lisse et homogène. Incorporer le xérès, la cannelle et les œufs battus.
Cuire au four dans un plat beurré, pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le pudding se détache des parois et que le milieu remue légèrement lorsqu'il est secoué doucement.

Le pouding continuera à prendre en refroidissant.

Soupe de légumes du jardin

Myth Woodling — 2023-09-03T06:00:00Z

Délicieuse avec les légumes frais du jardin !

1⅓ tasse de carottes tranchées
1 tasse d'oignons coupés en dés
4 gousses d'ail émincées
6 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet) dégraissé
3 tasses de chou vert coupé en dés
1 tasse de haricots verts
2 grosses tomates coupées en dés
4 branches de céleri coupées en dés
2 c. à soupe de pâte de tomate à faible teneur en sodium
1 c. à café de basilic séché
⅔ c. à café d'origan séché
1 tasse de courgettes en dés
1 pincée de sel

Dans une grande casserole avec un nuage d'huile, faire revenir la carotte, l'oignon, l'ail et le céleri pendant environ 5 minutes.
Verser le bouillon. Ajouter le chou, les haricots, la tomate, le basilic, l'origan et la pâte de tomate. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Incorporer les courgettes et chauffer 5 minutes de plus.
Assaisonner d'un pincée de sel avant de servir chaud.

Vinaigrette Carne Asada

Shutter Runner — 2023-06-18T06:00:00Z

Sauce vinaigrette pour les grillades mexicaines.

1 tasse de jus de citron vert (ou le jus de 3 citrons verts)
1 tasse de jus d'orange (ou le jus d'une orange moyenne)
4 gousses d'ail
1 botte de coriandre
2 c. à café de sel
1 piment jalapeño
¼ tasse de vinaigre blanc
1 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 tasse de yaourt grec

Dans un blender, mixer ensemble le jus de citron, d'orange, l'ail, la coriandre, le sel, le vinaigre et le piment jalapeño. Laisser le mélange reposer pendant 5 à 15 minutes pour étendre la saveur de l'ail.
Mixer de nouveau, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène : la coriandre doit être suffisamment fine pour ne pas rester coincée dans vos dents.
Ajouter ensuite l'huile en un filet régulier en mixant lentement jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
Verser le yogourt grec dans un bol et incorporer lentement le mélange de vinaigrette en remuant constamment.

Rillettes de poulet mayo (Chicken Salad)

SamA. — 2023-06-03T06:00:00Z

Salade de poulet facile, pour les sandwichs, l'apéro ou les pique-niques. Excellente recette pour utiliser vos restes de poulet !

2 tasses de poulet cuit et haché
½ tasse de mayonnaise
1 c. à café de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de jus de citron
¼ tasse (1 branche) de céleri haché finement
1 oignon vert ciselé (sinon ciboule ou ciboulette)
¼ c. à café de sel casher
⅛ c. à café de poivre noir moulu

Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garder au frais jusqu'au moment de servir, en sandwich ou sur une feuille de salade.