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Salade de flageolets à l'échalote

Romy — 2020-04-09T06:30:00Z

Le flageolet apprécie la compagnie de l'échalote dans cette salade de dépannage, ultra simple et rapide à préparer.

400 g de flageolets cuits au naturel (en conserve)
1 échalote rose
1 c. à soupe de vinaigre de vin à l'échalote
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de moutarde
sel, poivre

Rincer les flageolets sous l'eau claire et les égoutter. Hacher menue l'échalote.
Au fond du saladier, préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre. Ajouter l'huile et bien mélanger.
Verser les flageolets égouttés et les échalotes. Saler, poivrer. Mélanger.
Servir frais ou à température ambiance.

Patidous rôtis à l'échalote

Olympe de Courge — 2019-09-29T06:30:00Z

Préchauffer le four à 165°C.
Nettoyer et couper les courges dans leur hauteur, sans les peler. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Éplucher les échalotes.
Disposer le tout dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire rôtir lentement pendant environ deux heures, jusqu'à ce que les courges soient tendres et dorées.

- Échalote, Patidou, Légumes rôtis / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Beurre d'échalotes

belfius — 2016-08-06T07:00:00Z

Faire bouillir de l'eau.
Épluchez les échalotes.
Plongez les échalotes pendant 10 secondes dans l'eau bouillante pour les blanchir et égouttez-les.
Hachez très finement les échalotes et mettez-les dans une terrine.
Ajoutez le beurre. Salez et poivrez légèrement. Travaillez ce mélange à la cuillère de bois pour obtenir une pâte homogène ayant la consistance d'une pommade.
Mettez ce beurre d'échalotes un moment au…

- Beurre, Échalote, Beurres parfumés, Aquitaine / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande

Salade de laitue à l'échalote

Romy — 2009-06-07T08:40:00Z

Lavez la laitue, égouttez-la bien. Cassez les plus grandes feuilles. Épluchez et hachez les échalotes grossièrement. Ciselez la ciboulette. Réservez.
Au fond d'un saladier, mélangez l'huile et le vinaigre.
Avant de servir, ajoutez la salade, les échalotes, mélangez. Salez, poivrez. Semez de ciboulette ciselée.

- Échalote, Laitue, Salades vertes / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Carottes râpées à l'échalote

Romy — 2009-05-24T14:24:00Z

Cette entrée rafraîchissante est vraiment passe-partout. Un grand classique !
Laver et éplucher les carottes. Les râper, pas trop finement, dans un saladier.
Éplucher et hacher l'échalote avant de l'ajouter.
Saler et poivrer. Ajouter l'huile et le vinaigre. Point trop n'en faut. Bien mélanger le tout.

- Carotte, Échalote, Huile de colza, Salades râpées, Vinaigre rouge / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Pavé de saumon à l'échalote

Mouchette — 2009-01-20T07:18:00Z

Et bien figurez-vous que ça ne se marie pas si mal...

4 pavés de saumon frais
5 belles échalotes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 pointe de moutarde
1 noix de beurre
sel, poivre

Déposez les pavés de saumon, du côté peau, dans une grande poêle bien chaude, légèrement graissée. Pour qu'ils restent moelleux, les saisir du côté peau pendant 2 minutes puis baisser le feu et couvrez pour continuer la cuisson 4 à 5 minutes, suivant l'épaisseur. Enlevez le couvercle de la poêle, retournez les pavés de saumon et laissez-les 30 secondes environ. Salez et poivrez légèrement. Mettez-les de côté, couverts pour les garder au chaud.

Épluchez et émincez les échalotes. Déposez-les dans la poêle sur noix de beurre chaud et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Déglacez les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique coupé avec un peu d'eau. Ajointez une pointe de moutarde. Laissez mijoter 2 ou 3 minutes avant d'ajouter la crème. Mélangez.

Remettez les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les réchauffer.

Servez ces pavés de saumon nappés de crème à l'échalote, avec un riz blanc nature ou du chou romanesco.

Mouron des oiseaux aux échalotes

jmonet — 2001-08-18T09:15:00Z

1 kg de mouron
5 échalotes
5 cuillères à soupe de beurre
sel et poivre

Mettez les feuilles de mouron soigneusement lavées dans une casserole. Recouvrez-les avec un petit peu d'eau. Faites bouillir 3 minutes. Puis, égouttez égouttez et mettez le mouron dans un plat. Epluchez et hachez les échalotes. Faites-les blondir légèrement dans du beurre puis versez sur le mouron. Mélangez, salez, poivrez et… dégustez.

Cervelle de canut

Yves Huot-Marchand — 1998-08-21T06:30:00Z

Faisselle aux herbes, typique de la cuisine lyonnaise.

500 g de fromage blanc en faisselle
1 bouquet de ciboulette
10 brins de cerfeuil
10 brins de persil plat
6 brins d'estragon
1 gousse d'ail
3 échalotes
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe d'huile
sel et poivre au moulin

Démouler le fromage blanc dans un saladier. Effeuiller toutes les fines herbes et les mélanger. Les ciseler finement (mais ne pas les passer au mixer). Peler et hacher la gousse d'ail et les échalotes.

Verser le vinaigre sur le fromage blanc, mélanger, saler et poivrer, puis incorporer l'huile en battant la préparation.

Ajouter l'ail, l'échalote et les fines herbes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Mettre au frais 1 heure au moins avant de servir.