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Maïs bouilli

Gargantua — 2021-08-08T06:30:00Z

Lorsque l'on fait bouillir le maïs, ses grains demeurent bien juteux.

épis de maïs frais
eau
beurre
sel et poivre au moulin

Enlevez les feuilles et les barbes des épis. Coupez les tiges. Lavez les épis à l'eau.

Mettez un grand volume d'eau à bouillir dans une marmite avec quelques feuilles de maïs pour rehausser le goût. Ne salez pas l'eau, cela durcirait les grains.

Plongez les épis dans l'eau bouillante et comptez 7 à 10 minutes de cuisson, selon leur grosseur.

Vérifiez la cuisson en piquant avec une pointe : le maïs doit rester juteux et croquant. Égouttez les épis et laissez-les sécher un peu avant de les rouler encore chauds sur une plaque de beurre : chaque convive beurre, sale et poivre l'épi selon son goût.

Tamales de maïs au fromage de chèvre

2020-09-26T06:30:00Z

6 épis de maïs frais
1 œuf
250 g de caillé frais de chèvre
1 pincée de levure en poudre
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre

Récupérez les feuilles vertes du maïs, lavez-les et égouttez-les. Râpez ensuite les épis pour obtenir une purée de maïs.

Ajoutez le jaune d'œuf et le blanc préalablement battu en neige. Ajoutez également une pincée de levure, un filet d'huile d'olive, le fromage frais, sel et poivre. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte ferme.

Garnissez ensuite l'intérieur de chaque feuille avec cette préparation et fermez comme une enveloppe. Faites cuire le tout à la vapeur. Servez ces paquets chauds ou froids.

Chicha morada

1001Cocktails — 2018-08-17T06:00:00Z

Ce cocktail est une excellente prévention et défense contre les maladies et le processus du vieillissement.
Découper les fruits en petits morceaux et les faire bouillir avec le maïs. Laisser cuire à feu doux pendant 1h30.
Recueillez le liquide (devenu violet foncé) à l'aide d'une passoire, ajoutez le sucre et le jus des citrons, mélangez et laissez refroidir. Placez 1 heure au réfrigérateur et servez-la avec des glaçons afin de la consommer bien…

- Ananas, Citron vert, Jus de fruits, Amérique latine, Épis de maïs / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Cuisson des épis de maïs

Gargantua — 2018-08-11T07:30:00Z

À l'eau ou au barbecue, la cuisson du maïs est simple et rapide.

épis de maïs frais [*]

Le plus difficile est l'épluchage. Enlevez les feuilles et les barbes des épis. Coupez les tiges. Lavez les épis à l'eau tiède.

Simple et rapide, la cuisson du maïs peut se faire de plusieurs façons :

à la vapeur : épluchez soigneusement les épis avant de les déposer dans un panier perforé au dessus de l'eau frémissante et laissez-les cuire pendant 7 à 10 minutes, selon leur taille.
à l'eau (Maïs bouilli) : épluchez et plongez les épis dans un grand volume d'eau bouillante non salée et faites-les cuire environ 10 minutes. Égouttez les épis et laissez-les sécher.
au barbecue : faites-les griller, avec ou sans leurs feuilles, environ 15 minutes en les retournant régulièrement. Voir : Épis de maïs doux grillé au beurre.
au four : enfournez les épis avec ou sans leurs feuilles, pendant 10 à 15 minutes à 190°C/375°F.
au micro-ondes : épluchez les feuilles extérieures en en laissant quelques-unes sur les grains (ou enveloppez chaque épis de cellophane résistant à la cuisson). Comptez de 3 à 5 minutes par épis et laisser reposer avant d'éplucher.

Vérifiez la cuisson des épis de maïs en les piquant avec une pointe. Cuit, le maïs doit être juteux et croquant. Attention à ne pas trop cuire, car le maïs perdrait de sa saveur et deviendrait dur et sec.

Épis de maïs doux grillé au beurre

Gargantua — 2009-08-24T07:30:00Z

La meilleure façon de manger le maïs !

10 épis de maïs doux (env. 800 g) fraîchement cueillis
beurre demi-sel fondu
sel et poivre au moulin

Allumez le barbecue. Retirez les feuilles et les barbes des épis, mais en les gardant attachées à la base. Nouez-les à l'aide d'une feuille pour former une poignée : celle-ci sera très utile pour retourner les épis sur le feu. Lavez les épis à l'eau. Vous pouvez aussi les ébouillanter 2 à 4 minutes préalablement.

À l'aide d'un pinceau, enduisez légèrement la grille et les épis de beurre fondu et faites-les griller une dizaine de minutes en les retournant régulièrement pour les cuire de tous côtés de façon égale, sans qu'ils brûlent. Vérifiez la cuisson en piquant avec une pointe : le maïs doit rester juteux.

Servez chaud, accompagnés de beurre, de gros sel et d'un moulin à poivre. Chaque convive beurre, sale et poivre l'épi selon son goût.