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Tomates vertes marinées

Georgian Recipes — 2022-09-10T06:00:00Z

1,5 kg de tomates vertes
300 g de poivrons verts, rouges et jaunes, doux et piquants
3 gros oignons blancs
1,5 bulbe d'ail
1 c. à soupe de fenugrec bleu séché
1 c. à soupe de souci séché
sel (la quantité dépend de vos préférences personnelles )
70 g de feuilles de céleri
70 g de persil frais
70 g de coriandre fraîche
100 ml d'huile
120 ml de vinaigre blanc

Hachez les tomates, versez-les dans un saladier et ajoutez du sel (au moins 1 cuillère à soupe). Mélangez bien. Laissez reposer 2 heures.

Transférez dans une passoire et appuyez avec une assiette pour presser doucement les tomates. Jetez le liquide.

Hachez les oignons et versez-les dans une casserole huilée chaude. Ajoutez les épices. Faites revenir (à couvert) à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.

Tranchez les poivrons et piments et versez dans un bocal. Ajoutez les oignons avec leur huile de friture.

Hachez la coriandre, le persil et les feuilles de céleri. Tranchez finement l'ail. Versez dans un bol et mélangez bien.

Faites chauffer le vinaigre blanc jusqu'à ébullition et laissez-le bouillir encore 2 à 3 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes puis versez sur les tomates et les poivrons.

Ajoutez les herbes hachées. Fermez le couvercle du bocal et secouez vigoureusement. Placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Secouez le bocal plusieurs fois par jour pendant cette période.

Tomates vertes aux carottes et oignons

Georgian Recipes — 2022-08-27T06:00:00Z

1 kg de tomates vertes
2 grosses carottes
3 oignons
4 gousses d'ail
1 c. à soupe de gros piment rouge
6 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
10 g de persil frais
10 g de coriandre fraîche
sel

Trancher finement les carottes et les oignons et les verser dans une casserole d'huile très chaude. Faire frire (à découvert) à température moyenne à élevée pendant 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment.

Trancher finement les tomates et les ajouter dans la poêle. Remuer, réduire le feu à moyen et continuer à frire (à découvert) pendant 10 minutes.

Ajouter l'ail haché, le piment, le vinaigre et le sel. Remuer et continuer à frire pendant encore 3 minutes.

Ajouter le persil et la coriandre hachés.

Remuer et éteindre le feu.

Servir chaud ou froid.

Gaspacho verde

Romy — 2022-07-18T06:00:00Z

Gaspacho vert de courgette et concombre, super rafraîchissant.

1 concombre
1 courgette
1 tomate verte
1 gousse d'ail
½ citron vert (jus et zeste)
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 verre (20 cl) d'eau
sel, poivre

Laver et préparer soigneusement les légumes, en les déposant au fur et à mesure dans le bol d'un mixeur :

Éplucher le concombre, le couper en deux pour en retirer les graines, pas très digestes. Débiter en dès.
Éplucher et couper la courgette en dès.
Couper la tomate en dès.
Dégermer et râper la gousse d'ail.
Prélever le zeste (seulement de couleur verte, en évitant le blanc qui est amer) et presser le citron.
Ajouter l'eau et l'huile. Saler, poivrer.

Mixer jusqu'à obtenir une texture agréable. Ajuster l'assaisonnement à votre goût. Servir très frais, voire glacé.

Tarte fine aux tomates vertes

2021-09-03T06:00:00Z

1 rouleau de pâte feuilletée
2 à 3 tomates vertes
1 œuf battu
2 c. à soupe de sucre de canne blond
cardamome en poudre
vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les tomates, les couper en fines tranches.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie chemisée de papier cuisson. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte d'œuf battu. Disposer les tranches de tomates sur la pâte. Saupoudrer de sucre, de cardamome et de vanille.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la tarte caramélise. Déguster tiède.

Confiture de tomates vertes

valivalou — 2018-09-15T06:30:00Z

1,5 kg de chair de tomates vertes
800 g de sucre
1 citron
1 pomme

Peler les tomates à l'économe à dents ou en les plongeant quelques secondes dans un bain d'eau bouillante puis en les plongeant dans de l'eau bien froide.

Les couper en quartiers et les épépiner. Peser 1,5kg de chair.
Récupérer les zestes du citron puis le couper en fines rondelles. Peler la pomme, l'épépiner et la couper en fines lamelles.

Mélanger la chair des tomates, les zestes et rondelles de citron, les lamelles de pommes et le sucre dans la bassine ou fait-tout à confiture.

Laisser macérer plusieurs heures, jusqu'à 12h c'est parfait.
Porter à ébullition puis compter 20 min de cuisson.
Maintenir l'ébullition et remuer souvent.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement, sinon prolonger la cuisson encore 10 min.

Mettre en pot à chaud (bien propres et stérilisés en amont), les fermer et les retourner pour les laisser refroidir.