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Salade de chou rouge aux pommes et pruneaux

Lueur d'ailleurs — 2025-03-15T07:14:00Z

Pour la salade :
½ chou rouge
2 branches de céleri avec leurs feuilles
2 petites pommes
5 pruneaux
2 poignées de graines de courge
2 poignées de graines de chanvre

Pour la vinaigrette :
2 citrons pressés
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de purée d'amandes complète
2 c. à soupe de tahin complet
1 beau tronçon de gingembre
1 gousse d'ail
1 c. à soupe bombée de mélasse

Presser les citrons et mixer leur jus avec les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Émincer finement le chou rouge, les tiges de céleri et hacher grossièrement leurs feuilles. Couper les pommes en petits dés (les tremper dans une eau citronnée). Dénoyauter et couper les pruneaux en petits dés.
Mélanger le tout dans un grand saladier.

Chou rouge à la gelée de groseilles

lunagarcia — 2022-04-15T06:00:00Z

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
2 oignons rouges râpés
2 gousses ail écrasées
2 c. à soupe de gingembre râpé
1 chou rouge, sans la tige dure et finement tranché
1 pomme à cuire, pelée, évidée et râpée
100 ml de vinaigre balsamique
1 bâton de cannelle cassé en 2
2 anis étoilé
½ c. à café d'épices mélangées
4 c. à soupe de gelée de groseilles

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le chou, la pomme et le vinaigre, et mélangez bien.
Ajoutez les épices, la gelée de groseilles et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la gelée se fonde dans la sauce. Assaisonnez bien, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure à 1½ heure à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chou soit tendre et ait l'air brillant.

Pickles de chou rouge

2022-01-22T07:30:00Z

Couper le chou en julienne, au couteau, finement, en retirant le trognon et les côtes épaisses.
Bien laver le chou à l'eau salée. Rincer. Laisser égoutter et sécher.
Placer le chou dans des bocaux.
Dans une casserole, porter le vinaigre à ébullition, avec le sucre, les baies de genièvre et la feuille de laurier. Verser aussitôt sur le chou de façon à l'immerger complètement. Fermer les bocaux et laisser refroidir.
Laisser macérer au moins 24 heures avant de…

- Chou rouge, Pickles, Vinaigre de riz, Genièvre / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Marinade

Salade de farro au chou

2022-01-15T07:00:00Z

2½ tasses de chou râpé (rouge ou blanc)
2 tasses de farro cuit
3 oignons verts, tranchés
½ tasse de persil frais haché

Vinaigrette
3 c. à soupe de jus d'orange
1½ c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail émincée
¼ c. à café de flocons de piment rouge
½ c. à café de cumin
½ c. à café de poudre de chili
¼ c. à café de curcuma

Au fond du saladier, fouetter ensemble le jus d'orange, l'huile d'olive, l'ail et les épices.
Ajouter le chou, le farro, les oignons verts, le persil.
Mélanger et laisser reposer pour que les saveurs se marient avant de servir.

Soupe violette au chou rouge

joachim — 2021-02-14T07:30:00Z

1/2 chou rouge
1 poireau
1 grosse pomme de terre
(ou 2 ou 3 petites)
1 échalote
2 cubes de bouillon de volaille
(ou 1 litre de bouillon)
beurre
1 pincée de muscade
poivre du moulin
20 cl de lait de coco (facultatif)

Émincez l'échalote et faites-la revenir dans un peu de beurre, au fond d'une cocotte. Ajoutez le poireau lavé et découpé en rondelles. Poivrez et laissez fondre quelques minutes avant d'ajouter 1 litre d'eau et les cubes de bouillon.

Épluchez la pomme de terre et détaillez-la en dés. Émincez la moitié d'un chou rouge. Ajoutez le tout dans la soupe, ainsi qu'une petite pincée de muscade. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

Mixez la soupe hors du feu, versez le lait de coco et mélangez. Vous pouvez également laisser chaque convive se servir de lait de coco à son goût (cette soupe est également très bonne sans !).

Salade aux deux quinoa

2020-05-09T06:30:00Z

50 g de quinoa rouge cru
50 g de quinoa blond cru
150 g d'eau
sel, poivre
1 bouquet de coriandre
graines de tournesol
¼ de chou rouge

Pour la sauce :
vinaigre de cidre
huile d'olive
moutarde
1 c. à café de poudre de curry
sel, poivre

Mélangez le quinoa blond et rouge lorsqu'ils sont crus. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 1,5 fois son volume en d'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu le feu et laissez cuire 15 minutes. Égouttez si besoin. Réservez au frais.
Dans un bol, mélangez le quinoa, les carottes râpées, le chou émincé finement et la coriandre ciselée. Salez, poivrez.
Préparez une vinaigrette et ajoutez 1 c. à café de poudre de curry.
Mélangez la sauce à votre salade, parsemez de graines de tournesol juste au moment de servir !

Ciel étoilé, la soupe de l'espace

Libérez les soupes — 2019-10-22T21:23:00Z

1/2 chou-fleur
1/2 panais
1/4 chou rouge
1 pincée de bicarbonate
15 cl de lait de coco
noix de muscade
500 g de pâtes « étoile »
1 litre d'eau
sel

Éplucher le panais, le couper en rondelles.
Couper le chou-fleur en fleurettes.
Les mettre dans une casserole avec 1/2 litre d'eau salée.
Cuire 20 minutes.
Mixer pour obtenir une soupe très épaisse.
Cuire à part les pâtes étoilées
Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec le bicarbonate. Hacher le chou rouge, le plonger dans l'eau, laisser juste bouillir, couper le feu. L'eau prend une couleur bleu intense [*]. Filtrer pour ne garder que le jus.
Verser ce jus dans la soupe et bien mélanger.
Ajouter le lait de coco et la noix de muscade fraîchement râpée. Remettre sur le feu jusqu'au premier bouillon
Servir dans les assiettes. Saupoudrer de quelques pâtes étoiles.

Gratin de chou rouge aux marrons et aux pommes

Ja6 — 2017-11-05T08:30:00Z

1 chou rouge
3 tranches fines de jambon fumé
6 tranches de lard de poitrine ½ sel
1 boite de marrons entiers au naturel
10 cl de vin blanc
2 pommes Reinettes
2 oignons doux
1 citron
100 g de beurre
chapelure
sel, poivre

Nettoyer le chou, le couper en quartiers, le laver et l'essorer à fond. Le tailler ensuite en fine julienne. Faire macérer dans le vin blanc pendant 1 h.

Peler et hacher les oignons.
Peler pommes et les émincer en les citronnant.
Blanchir le lard ½ sel et le couper en lardons.
Émincer le jambon fumé.

Chauffer du beurre dans une poêle et faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien rissolés, ajouter le jambon puis les lamelles de pommes et les oignons, faire sauter le tout.

Égoutter les marrons et les faire chauffer dans un peu de beurre.

Chauffer le chou rouge dans une casserole à couvert avec le vin blanc pendant 20 min. L'égoutter et le verser dans un plat à gratin beurré.

Ajouter en mélangeant au fur et à mesure les lardons revenus, le jambon avec les pommes et les marrons chauffés au beurre. Saler et poivrer. Poudrer de chapelure puis ajouter quelques noisettes de beurre.

Cuire à four chaud (160°C - Th 5) pendant ± 1 h, puis laisser gratiner sous le gril pendant 10 min.

Salade de chou mardi gras

AMAP Caudéran — 2014-02-08T19:43:00Z

2 tasses chou blanc émincé
2 tasses chou rouge émincé
2 tasses carottes râpées
½ oignon émincé

Pour la sauce
3 c. soupe vinaigre
2 c. soupe de sucre
½ c. soupe de moutarde de Dijon
sel, poivre
7 c. soupe d'huile d'olive

À l'aide d'un grand couteau, émincer les choux. Râper les carottes. Émincer l'oignon. Verser le tout dans un saladier.

Réunir les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter l'huile en dernier et émulsionner. Verser dans le saladier, mélanger.

Chou rouge aux pommes

Cédric — 2013-10-13T07:30:00Z

1 chou rouge
4 pommes
50 g de beurre ou margarine
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à café de muscade râpée
sel, poivre
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 verre d'eau (25cl)

Retirer les feuilles extérieures du chou, le couper en grosses lanières, et le plonger dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter et réserver.

Peler les pommes, les couper en lamelles ou cubes.

Dans une cocotte-minute faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter le chou. Saler, poivrer. Cuire quelques minutes en mélangeant bien.

Ajouter le vinaigre, les pommes, la muscade, la cassonade, puis l'eau. Mélanger bien le tout.

Fermer la cocotte. Quand la pression est atteinte, cuire à feu doux 25 minutes.

Si au terme de la cuisson après ouverture l'ensemble est un peu trop liquide, faire évaporer à feu moyen pendant 5 minutes.