Cuisson des pois cassés - commentaires

Cuisson des pois cassés

1.5 fois le volume en eau et 15 min de cuisson suffise sinon c'est de la purée

Cuisson des pois cassés

bonjour,a tous ,pour une cuisson plus digest et eco sur le temps moitié du temps de cuisson, mettre une cuillere a café de bicarbonate de soude alimentaire ,résultat garantie,bonne jounée a tous .

Cuisson des pois cassés

moi je les fais tremper dans l'eau froide 10 mn, puis je les jette dans l'eau bouillante salée, cuisson 30 mn à petit bouillon, avec une feuille de laurier. Ils sont prêts, parfumés tendres et croquants.

Cuisson des pois cassés

D'accord avec flora. Le trempage et rincage favorise la digestion. Pilaf, je ne sais pas si ça élimine les éléments indésirables comme le rinçage... et si la cuisson est seine. Huile à haute température....

Cuisson des pois cassés

Séduite par la formule pilaf je viens d'essayer et... ça ne marche pas ! Trois fois que je rajoute de l'eau et trois fois que je prolonge la cuisson, j'en suis à près d'une heure !!! J'espérais déguster au bout de 20 minutes et là je meurs de faim, au secours !!!

Cuisson des pois cassés

Pour les pois cassés pilaf....SVP est ce que vous les faites tremper avant ???? Merci d'avance

Cuisson des pois cassés

Rectification : chercher « pourquoi faire tremper noix » offre un plus grand choix d'articles, ce qui permet de vérifier l'information en multipliant les sources.

Cuisson des pois cassés

bonjour/bonsoir,
en effet, faire tremper les légumineuses (mais aussi les graines et les oléagineux) n'est pas uniquement une question d'économie d'énergie et encore moins de transiger sur le goût mais une question de santé.
Afin de le découvrir par vous-même, je vous invite à taper « pourquoi faire tremper les légumineuses » dans votre moteur de recherche préféré.
La nécessité du trempage est malheureusement trop peu connue, alors n'hésitez pas à partager cette petite information. :)

Cuisson des pois cassés

Pour répondre à Soso, non, il ne faut pas les faire tremper si on fait une cuisson façon pilaf. Cependant, il faut quand même les rincer pendant quelques minutes en les passant sous le robinet puis les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante avant de les faire doucement cuire dans 2 fois leur volume en eau (l'eau aura été portée une première fois jusqu'à ébullition puis le feu sera baissé).

ATTENTION, ÇA MOUSSE ! Pensez donc à écumer régulièrement !

Bon appétit !

Cuisson des pois cassés

Bonsoir à tous les gourmets,
À la question de Marc « trempage préalable ou pas ? » si on les cuit en pilaf, quelle est la réponse ?
D'avance, merci,

Cuisson des pois cassés

Pour info, on peut se fabriquer une pseudo cocotte norvégienne en enroulant la casserole chaude dans une grosse couverture. Un peu moins efficace mais bcp moins cher !

Cuisson des pois cassés

Merci Bénédicte et Eric de m'avoir soulager de 100 € :)) !!
Je viens de m'acheter une marmite norvégienne chez un fabriquant suisse que vous devez connaître. J'ai été conquise par vos commentaires et étant très gourmande de légumineuses j'attends de mon nouvel appareil une cuisson au top de ces petites bêtes pas toujours faciles à cuisiner...

Cuisson des pois cassés

Effectivement, j'utilise aussi la marmite norvégienne depuis presque 10 ans tous les jours : saveur, cuisson douce, économie d'énergie, ça ne déborde jamais et ça sert à faire cuire ou à garder au chaud. Indispensable dans une cuisine à la place du micro-onde ;-))

Cuisson des pois cassés

Avec une « marmite norvégienne » (caisson isolé), mes pois cassés cuisent sans trempage avec seulement 5-10 min de cuisson sur le feu (et quelques heures dans le caisson). C'est savoureux et très économe en énergie. Dommage que cette technique de cuisson ne soit pas plus connue.

Cuisson des pois cassés

Le trempage n'est pas exclusivement une question d'économie c'est aussi une pré-cuisson. Certains vont même jusqu'à préconiser de faire cuire dans l'eau d trempage.

Cuisson des pois cassés

l'idee de cuisson comme le riz pilaf est geniale. J'ai rajoute quelques oignons, ail, et petits morceaux de bacon. Delicieux. merci.

Cuisson des pois cassés

ça m'a l'air d'être une bonne idée les pois pilaf ; trempage préalable ou pas ?

Cuisson des pois cassés

Pour les pois en pilaf de Jean-Louis, merci pour cette recette. Facile, rapide et, pour une fois, avec des pois cassés qui se tiennnent. J'ai mis des oignons dans l'huile avant d'y mettre les pois… Parfait !

Cuisson des pois cassés

En réponse à jean-Louis, les pois en pilaf, c'est une super idée, j'ai essayé c'est trop bon ! Gain de temps et bon goût !

Cuisson des pois cassés

Comment ça se fait que lorsque les pois cassés absorbent toute l'eau ils collent à la casserole et ne se transforment pas en purée ?

Cuisson des pois cassés

Comme tous les légumes secs, les faire tremper enlève beaucoup de leur goût.

Il faut savoir si l'on veut transiger sur la saveur pour économiser de l'énergie.

Personnellement, je préfère le goût < :-)

Cuisson des pois cassés

Comme les pois cassés mettent un certains temps pour cuire ! j'ai essayé comme le riz pilaf ! une cuillère d'huile ou beurre, faire revenir 3 min, + trois volumes d'eau+ sel poivre bien sûr+ 20 mn à feu très doux, et le tour est joué ! ! !
Essayez et vous verrez ! !